Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Celebrity Kuchári,

Párovanie osláv ocenených večierkov

Možno vás nebudú pozývať na pompézny guvernérsky ples - dlhoročný festival jedla, ktorý nasleduje po udeľovaní Oscarov -, to však neznamená, že nemôžete jesť ako A-lister. Aby sme vám priniesli domov guľôčkové hry, Nadšenec vína špičkový šéfkuchár Wolfgang Puck pre recepty, ktoré bude podávať na najlepšej tohtoročnej večeri. Tieto tri páry, ktoré sa dajú ľahko pripraviť a sú určite vynikajúce, zabezpečia, že vaši hostia budú túto nedeľu, 24. februára, pripravovaní a večeraní ako celebrity.



Pečené makaróny a syr s čiernymi hľuzovkami

Recept zdvorilosť Wolfgang Puk

1 čajová lyžička kóšer soli a ďalšie na dochutenie cestovinovej vody
Rastlinný olej, na olejovú dosku
8 uncí makarónov
6 lyžíc masla, rozdelené
3 lyžice viacúčelovej múky
3½ šálky mlieka
½ stredne bielej cibule, nasekané
3 lyžice najemno nasekanej čiernej hľuzovky (ak nie sú k dispozícii hľuzovky, nahraďte ju 3 lyžicami nadrobno nakrájaných čerstvých húb)
1 bobkový list
10 uncí vo veku ostrého bieleho čedaru, strúhaný, rozdelený
3 unce Gruyère, strúhané
1 unce parmezánu, nastrúhaný
1 lyžička čierneho korenia
2 kvapky čierneho zimného hľuzovkového oleja
1 štipka kajenského oleja 2 plátky briošky, jemne pulzované v kuchynskom robote na prípravu 1 šálky strúhanky
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Nakrájané čerstvé čierne hľuzovky, na ozdobu (voliteľné)

Predhrejte rúru na 350˚F.



Vo veľkom hrnci so slanou vriacou vodou uvaríme makaróny na al dente, približne 7 minút. Cestoviny preceďte a preložte na ľahko naolejovanú plech.

V samostatnom hrnci si na miernom ohni rozpustíme 3 lyžice masla, do ktorého zašľaháme múku. Za stáleho miešania pokračujte vo varení na miernom ohni 4 minúty. Pridajte mlieko, cibuľu, hľuzovky a bobkový list. Dusíme 10 minút, potom vyberte a zlikvidujte cibuľu a bobkový list.

Vypnite oheň a pridajte ¾ čedaru, plus všetko Gruyère a parmezán. Zmes ochutíme 1 lyžičkou soli a čierneho korenia, navyše hľuzovkovým olejom a kajenským korením. Zložte makaróny na syrovú omáčku a nalejte ich obsah do 2-litrového pekáča. Navrch dajte zvyšný čedar.

Na panvici podusenej na strednom ohni rozpustíme zvyšné 3 lyžice masla. Pridajte na panvicu strúhanku a petržlenovú vňať a vhoďte suroviny, aby boli rovnomerne potreté maslom. Nalejte makaróny zmesou strúhanky. Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte 30 minút. Vyberte misku z rúry a pred podávaním ju nechajte stáť asi 5 minút. Ozdobíme čerstvo oholenými čiernymi hľuzovkami. Slúži 4.

Pre: Pierre Péters ‘2005 Chétillons Blanc de Blancs je dostatočne bohatý na to, aby zodpovedal bohatstvu tohto sýrskeho pokrmu, ale má tiež dostatok kyslého rezu, ktorý udrží chuť občerstvenia. Jeho toastová príchuť rozohráva makaróny na strúhanke z brioškového chleba.

Prime Mini Burgers so syrom Čedar a Remoulade

Recept zdvorilosť Wolfgang Puk

¾ libry prvotriedneho mletého hovädzieho mäsa, napríklad Kobe
Košer soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
4 lyžice extra panenského olivového oleja
12 malých plátkov čedaru
12 mini sezamových brioškových žemlí
Remoulade podľa chuti (recept nižšie)
12 listov rukoly, na ozdobu
6 cherry paradajok, nakrájaných na 12 plátkov, na ozdobu
3 cornichony, nakrájané na 12 plátkov, na ozdobu

Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na približne 350˚F – 400˚F.

Mleté hovädzie mäso dajte do stredne veľkej misy a dochuťte soľou a korením. Mixujte rukami, aby sa spojili. Vezmite malé množstvo (asi 2 polievkové lyžice) mletého hovädzieho mäsa a zviňte ho na dlani, aby ste vytvorili fašírky. Horná časť mäsovej gule mierne vyrovnajte, aby ste vytvorili mini hamburgerovú placku, a potom ju položte na prídržný tanier. Opakujte, kým nebude všetko mleté ​​hovädzie mäso tvarované. Karbonátky pokvapkáme olivovým olejom a vrchy a spodky karbonátky dochutíme soľou a korením.

Vložte hamburgery na predhriaty gril a povarte ich 3 minúty. Hamburgery otočte kliešťami a na každý hamburger položte plátok Cheddaru, ktorý sa nechá roztopiť. Keď sa syr topí, dajte žemle na gril. Nechajte ich mierne opiecť z oboch strán, celkom asi 2 minúty. Vyberte buchty a hamburgery, aby ste oddelili prídržné dosky.

Opečené žemle dajte na tanier. Na hornú polovicu každej žemle položte malú lyžicu remulády. Burger dáme na spodnú polovicu žemle, po ktorom nasleduje list rukoly, plátok paradajky a plátok kukurice. Burger uzavrieme hornou polovicou drdolu. Vyrobí 12 mini hamburgerov.

Remoulade:

¾ šálky dresu kúpeného v obchode alebo vyrobeného v domácnosti
2 lyžice barbecue omáčky
Na kocky nakrájaná červená cibuľa, podľa chuti
Spojte dresing z ostrova Tisíc ostrovov s grilovanou omáčkou a červenou cibuľou nakrájanou na kocky. Miešajte, aby sa spojili.

Pre: Príbehy z roku 2009, Eastern Exposures Zinfandel z údolia Napa, majú slanú príchuť indického korenia a dymového santalového dreva, ktoré zapadajú do grilovacieho prvku remoulade. Chuť má dostatok tela na to, aby zvládla silu grilovaného hovädzieho mäsa.

Popkáva arašidové maslo z mliečnej čokolády

Recept zdvorilosť Wolfgang Puk

8 uncí kvalitnej mliečnej čokolády, nasekané
½ šálky krémového arašidového masla, pri izbovej teplote
1 šálka obilniny z nafúknutej ryže

Povrch plechu na pečenie pokryte voskovým papierom a na papier naaranžujte 24 tyčiniek lízanky vzdialených od seba 2 palce.

Vložte čokoládu do suchej mixovacej misky vhodnej na mikrovlnné žiarenie a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Nastavte mikrovlnnú rúru na 50% výkonu a zohrievajte ju 30 sekúnd. Opakujte, kým nie je čokoláda väčšinou rozpustená, asi 3 minúty.

Suchou gumovou stierkou alebo lyžicou miešajte čokoládu do hladka. Pridajte arašidové maslo a cereálie a jemne ich spolu zložte, až kým nebude zmes dôkladne zmiešaná.

Lyžičkou 1 lyžice čokoládovej zmesi na 1 koniec každej tyčinky lízanky. Popol na plechu chladíme v chladničke, kým čokoláda nestuhne, minimálne 1 hodinu.

Každý balený papier jednotlivo zabaľte do igelitu alebo celofánu a až do podávania ho uložte na chladnom mieste. Robí 24 pop.

Pre: Príchute čokolády a arašidového masla v týchto tyčinkách túžia po zladení s dezertným a orieškovým dezertným vínom. Vyskúšajte prírodný prírodný olej ako Mas Amiel’s NV Cuvée Spéciale 10 Ans d’Âge od Maury v Languedoc-Roussillon.