Klobása a pivo. Aliteračná kvalita frázy je dostatočná na to, aby sa dosiahlo dokonalé spárovanie. Ale čo párovanie klobásy s vínom?

Niektoré klobásy sa vyrábajú z vína, čo nie je prekvapujúce, pretože aj kultúry, ktoré na hladný svet poskytli najjemnejšie zabalené mäso, majú všetky v obľube aj úspešné kultúry vína.

Čo tak talianska salumeria vrátane cinghiale, sopressata a ciauscolo, francúzsky boudin blanc a saucisson a španielske chorizo ​​a andouille? Pivo znie dobre, ale to by ignorovalo medzinárodne populárne vína týchto krajín.

Lovci, ktorí brázdia lesy Toskánska, hľadajú diviaky. Utrpený malý prasiatko pustoší ich vinice a desí malé deti, ale čo je dôležitejšie, je to základ pre cinghiale. Táto špecialita regiónu spája samozrejme bravčové mäso s dôrazom na šalviu a iné korenie a občas dobré toskánske červené víno. A perfektne sa hodí k ďalšiemu toskánskemu pokladu, Chianti .

Vo Francúzsku sa vyrába výnimočne lahodný saucisson z bravčového mäsa a bylín ochutený vínom alebo destilátmi. Suché červené víno od Cahors sa s týmto prípravkom úžasne ožení, ale kvôli jemným príchutiam saucissonu funguje dokonca aj s mierne sladkým Beaumes-de-Venise .

Zo Španielska dostávame chorizo ​​vyrobené z údeného a uzeného bravčového mäsa s paprikou a cesnakom. Najlepšie naliať jednoduché, ale vystužujúce červené víno, ako je Tempranillo , Priory z Katalánska, príp Touriga z Portugalska s touto klobásou.

Aj keď sa rodí vo Francúzsku, andouille - z koreneného a silne údeného bravčového mäsa - je dnes základom v mnohých kuchyniach vrátane Španielska a americkej kuchyne Cajun. Robustné príchute tejto klobásy potrebujú niečo silné, aby obstála, napríklad červená Corbieres z francúzskej oblasti Languedoc-Roussillon.

Snáď jednou z najchúlostivejších klobás je boudin blanc, vyrobený z bravčového mäsa, ale bez krvi, vína a silných bylín iných balených druhov mäsa. K sviežemu a vyváženému Francúzovi to ide veľmi dobre Rulandské šedé .

Len málo milovníkov klobásy nepozná poľskú kielbasu, aj keď milovníci vína v dave nikdy nemali poľské víno. Namiesto toho smerujte k červenej Cornas z údolia Rhôny a manželstvo bude trvať večne.