V rámci prípravy na konferenciu VinExpo BIE hovorila s majstrom vína Pedrom Ballesterosom, ktorý vedie majstrovskú triedu „Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World“ - o Garnache z D.O.P. Cariñena, jej minulosť a budúce vyhliadky.

Garnacha, tiež známa ako Grenache, si získala uznanie na globálnej vinárskej scéne. Staré víno pochádzajúce zo španielskeho Aragónska, ktoré kedysi zdobilo tabuľky španielskych kráľovských honorárov. Pokles hospodárstva v tejto oblasti viedol k nedostatočnému zameraniu na správu viníc a investovaniu do výroby vína. Oživenie, ktoré v súčasnosti prebieha v D.O.P. Cariñena, najväčšia aragónska vinárska oblasť, vrátila do regiónu mladších pestovateľov s prísľubom prosperujúcej budúcnosti. Kúzla spoločnosti Garnacha boli tiež uznané a obnovené someliérmi, maloobchodníkmi a spotrebiteľmi, ktorí netrpezlivo očakávali každé nové vinobranie vychádzajúce z Cariñeny. Jeden z najväčších obhajcov spoločnosti Garnacha, Pedro Ballesteros, MW, má agronomický inžinier a magisterský titul vo vinohradníctve a vinárstve. Ballesteros si je istý svojou svetlou budúcnosťou, najmä vzhľadom na hrozbu zmeny podnebia, aj keď úprimne hovorí o hroznovej minulosti.

'Garnacha zaznamenala vývoj s mnohými vzostupmi a pádmi,' uviedol Ballesteros. 'Pred fyloxérou sa Garnacha delila o polia s mnohými inými odrodami.' Po fyloxére sa stala najdôležitejším hroznom v regióne, pretože sa dobre hodila k americkým podpníkom a bola spoľahlivým producentom. “ Vysvetlil však, že kvalita nebola kritickým faktorom pri výrobe 20. storočia. Keď sa Španielsko ekonomicky vyvíjalo, vznikol „komplex menejcennosti“ popredných odborníkov, ktorí odporúčali vytrhnúť staré vinice Garnacha a znovu ich vysadiť medzinárodným hroznom. Ďalej si spoločnosť Garnacha získala reputáciu oxidačnej látky, ktorá bola dôsledkom „zlých vinárskych postupov“, alebo bola ošetrená nevhodnými, ale zároveň módnymi medzinárodnými štýlmi „so starnutím ťažkého duba a prezretým hroznom“. Stručne povedané, potenciál odrody sa nerealizoval.

Keď sa však vinársky svet znovu začal zaujímať o pôvodné odrody a dedičné odrody, dopyt po Garnache stúpol. „Postupne,“ povedal Ballesteros, „Garnacha získala späť svoj status, pretože miestni aj zahraniční pestovatelia si uvedomovali obrovský potenciál kvality v starých viniciach Garnacha.“ Mnoho starých viníc Cariñeny prekonalo storočie. Vo vinárstve vyvinuli výrobcovia lepšie metódy zaobchádzania s hroznom. „Dnešní poprední vinári zberajú úrodu skôr,“ povedal Ballesteros, „čo umožňuje hroznu vyjadrovať pôvod s menším počtom zásahov do vinárstva.“ Veľká časť tejto adaptácie v technike pochádza z družstiev, ktoré vedú produkčné prostredie Cariñeny. „Myslím si, že rola družstiev, ktorá dáva malým pestovateľom hrozna schopnosť uprednostniť svoje vinice bez toho, aby boli zaťažení samotnou výrobou vína, je zaujímavým spôsobom, ako zvýšiť hodnotu regiónu,“ dodal Ballesteros. „Je nezmyslom očakávať, že tisíce malých výrobcov môžu dosiahnuť rovnakú úroveň kvality a spoľahlivosti, ako aj vplyv na trh a dobre organizovaný regionálny prístup.“

Ballesteros vyjadril nadšenie nad kooperatívnou inováciou v Cariñene a jej prísľubom výroby výrazných vín. 'Cariñena je takmer tam,' povedal. „O niekoľko rokov tu bude množstvo viníc s jedným viničom a špeciálnych výberových vín, ktoré budú spievať ich krajinu a jej dlhú, kľukatú históriu.“ Ballesterosove nadšenie pre Garnachu vyplýva z „chameleónskeho charakteru a jeho pokory“. Len málo druhov podľa jeho slov dokáže prijať toľko rôznych a charakteristických chuťových profilov. 'Na vrchole sú niektoré vína jednoducho nádherné.' Kapacita spoločnosti Garnacha na výrobu krásneho vína nie je jediným dôvodom, prečo staviť na svoju budúcnosť a budúcnosť Cariñeny. Odroda je vhodná na sucho a intenzívne vystavenie slnku, čo sú dva z najnebezpečnejších dôsledkov zmeny podnebia. „Garnacha bude vyzvaná, aby prevzala poprednú úlohu v regiónoch najviac postihnutých zmenou podnebia,“ uviedol Ballesteros. Kalifornia už možno dokazuje svoje tvrdenie. Garnache sa darí v teplejších, suchých oblastiach štátu. Odroda zaznamenala za posledné desaťročie nárast výsadby.

Vedľajším produktom rastu americkej spoločnosti Grenache je zvýšená zvedavosť amerického spotrebiteľa, čo motivuje nákupcov a maloobchodníkov v reštauráciách, aby hľadali nových výrobcov doma i v zahraničí. Ballesteros verí, že tento fenomén vracia celý odrodový kruh späť do jeho rodiska v Cariñene, pretože medzinárodní konzumenti alkoholu sa snažia pochopiť historické dedičstvo odrody. „Cariñena, kolíska Garnacha a domov niektorých z najdôležitejších zásob starého viniča Garnacha na svete, zostane dôležitou súčasťou budúcnosti odrody.“