Plínius starší bol vyznávačom všetkého kvaseného, ​​menovite vína a piva. Tento starorímčan mohol byť autorom, štátnikom a vojenským veliteľom, ale stal sa domácim menom medzi pijanmi remeselného piva ako inšpirácia pre svojho menovca Ruská pivovarnícka spoločnosť slávny dvojitý IPA .

Možno však bol aj jedným z prvých vinárskych kritikov. Plínius píše, veľa z toho vyplynulo z presvedčenia v terroir , uznanie historických variácií a túžba hodnotiť vinice, naďalej ovplyvňuje vinársky priemysel dodnes.

Kto bol Plínius starší?

Plínius starší narodený v roku A.D. 23 k zámožnému Slang rodiny, Plínius využíval privilegované politické vzťahy na štúdium v ​​Ríme. Podľa historikov a synovca, plodného autora Plínia mladšieho, u neho vznikla nenásytná zvedavosť a vášeň pre čítanie a písanie.

Do armády nastúpil v 23 rokoch za vlády cisára Tiberia, kde najskôr slúžil v Nemecku. Na konci vlády cisára Nerona sa Plínius presťahoval do Španielska, aby študoval a písal. Nakoniec sa vrátil do Ríma, kde dostal osudové poverenie veliť flotile neďaleko Neapola v boji proti pirátstvu. Bohužiaľ, aj keď sú presné podrobnosti nejasné, Plínius starší zomrel v Pompejách počas roku sopečný výbuch sopky Vezuv .

Toto zhrnutie spochybňuje mimoriadne podrobnosti, ktoré vinárskemu svetu venoval Plínius. Žil v dobe prístupu a prebytku. Zvážte šírku expanzie Ríma. Jeho hranice sa tiahli od Anglicka po severnú Afriku a počas svojej výšky hlboko do východného Stredomoria. Vďaka vojenským kampaniam, osadám a silnému obchodu rímske uznanie za víno a jeho túžba vysádzať vinič na nových územiach poskytovali Pliny príležitosti nasávať z mnohých krajín.

Aká starodávna história je stále dôležitá pre kritiku vína?

Rimania pestovali hrozno naprieč Halič , v čom je teraz Španielsko , na uhasenie smädu spoločenstiev ťažiacich zlato. Ich prácne, ručne vyrezávané rímsy Ribeira Sacra zostávajú v prevádzke dodnes. V Nemecku Údolie Mosel , Rimania priniesli vinársku odbornosť a rozsiahle vinárske usadlosti, z ktorých noví vinári objavili starorímske lisy na prestížne vinice. Najznámejší príklad: Piesporter Goldtröpfchen.

Zlatý vek rímskeho vína sa začal v 2. storočí pred n. L. Po porážke svojich nepriateľov ríša prežívala obdobie relatívneho mieru, rozkvetu a kontroly nad starovekým Stredomorím. To umožnilo zdokonalenie vinohradníctva a koncepciu lokalít grand cru. Rovnako ako vášeň milovníkov súčasného vína pre slávne označenia (Napa, Burgundsko) a výrobcov (Screaming Eagle, Pétrus), aj starodávna vinárska komunita povýšila niektoré oblasti, vinice a panstvá na základe ich kvality a schopnosti starnúť.

O niekoľko storočí neskôr Pliny poskytol silný hlas v tomto kritickom príbehu.

Zahrnuté boli rozsiahle Plininyho spisy o „prvých rastoch“ Falernian , legendárne víno starovekého Ríma. Toto hrozno z Kampánie pochádzalo zo svahov hory Mount Massico, dnes DOC Falerno del Massico.

Zaznamenal najlepšie miesta súčasnej Lombardie, Benátok, Emílie-Romagny, Marche a Toskánska. Podrobne opísal najkvalitnejšie vinice južne od Neapola pozdĺž pobrežia Jadranského mora, kde ocenil vysokokvalitné panstvo Mamertine zo sicílskej Messiny.

Plínius napísal o liečivých vlastnostiach Prosecco . Spomínal na bohaté trieslovinové vína z Pompejí, ktoré boli nedávno znovu vyrobené pomocou dvoch starodávnych odrôd (Piedirosso a Olivella), ktoré slúžili na ochutnávku vín jeho doby.

Getty

Plinyho spisy presahovali hranice Talianska. Zaznamenal vysoké ceny fliaš od spoločnosti Vienne (teraz Côte-Rôtie ) dosiahnuté v Ríme. Tiež sa zmienil o výsadbe v Bordeaux ktoré zahŕňajú hroznovú Balisca, ktorá sa teraz považovala za predka vo vzťahu k rodine Cabernetovcov.

Na svojom vrchole rímski občania konzumovali jednu fľašu vína denne, teda 47 miliónov galónov ročne. Aj keď Plínius nebol iba kritikom, lamentoval nad nárastom lacných vín a zlých ročníkov.

Jeho najslávnejším a najkomplexnejším počinom bola rímska encyklopédia s 37 zväzkami Naturalis History (Prírodná história), publikovaný dva roky pred jeho smrťou. Počas stredoveku sa to považovalo za smerodajné.

Kryté víno z knihy 14, ktoré obsahovalo rebríček najlepších rímskych viníc. Kniha 17 pojednávala o technikách vo vinohradníctve a vysvetľovala pojem terroir, čo je koncept všeobecne pripisovaný kolegovi Columellovi. Tvrdil, že vinica mala na kvalitu vína väčší vplyv ako typ viniča, čo je základná predstava pretrvávajúca v kruhoch vinárstva riadených terroirmi.

„Po klimatických podmienkach je ďalšou úlohou diskutovať o vplyve Zeme (terry), ktorá nie je tak ľahko riešiteľná,“ napísal Pliny. 'Ani čierna pôda, ktorá sa nachádza v Kampánii, nie je pre vinič všade najlepšia, rovnako ako červená pôda, ktorú toľko autorov chváli.' Ľudia dávajú prednosť kyslej pôde na území Alba Pompeia ... “

Aj keď Plinyho nápady neboli neomylné, poskytol autentické vyúčtovanie Ríma z 1. storočia. Mnohé z jeho bystrých pozorovaní slúžia ako dôkaz koncepcie. Lokality a oblasti nájdené alebo uctievané pred 2 000 rokmi dnes produkujú výnimočné vína.

Odkiaľ víno skutočne pochádza?

Smrť Plínia Staršieho

V 56 rokoch Plínius vplával do Neapolského zálivu, keď prepukol Vezuv, podľa listov Plínia mladšieho. Verí sa, že nariadil spustenie svojich „vojnových lodí a vydal sa na palubu sám so zámerom priviesť si pomoc“, zatiaľ čo sa pokúšal zachrániť svojho priateľa Rectinu.

'To, čo začal v duchu vyšetrovania, dokončil ako hrdina,' napísal Plínius mladší. Medzi dusivým dymom pravdepodobne podľahol zdokumentovaným dýchacím problémom.

V Pompejách zahynulo okolo 2 000 ľudí, v okolí možno až 16 000 ľudí. Zhodou okolností sa strata veľkého rímskeho spisovateľa vína zhodovala s pádom jeho najdôležitejšieho uzla vína. Najlepšie pompejské vinice boli zdecimované, zatiaľ čo sklady, v ktorých sa nachádzal ročník A.D. 78, horeli.

Táto kombinácia spôsobila vysoké ceny a nedostatok vína. Obilné polia boli nahradené vinicami, čo by nakoniec spôsobilo nedostatok potravy. Alebo k Plinymu, „jedinou istotou je, že nič nie je isté.“