Popcorn je celoamerické občerstvenie. Od miestnych jarmokov v lete až po noci strávené vo filmoch sa zdá, že popcorn uspokojuje naše slané chute, najmä v teplejších mesiacoch. Môj dezert popcorn crème brûlée s kandizovanými voňavými jablkami, karamelovým popcorn a slanou karamelovou zmrzlinou je najobľúbenejším dezertom spoločnosti La Silhouette a je môj obľúbený. Nápad vzišiel zo zmrzliny naplnenej pukancami vírenej karamelom, ktorú som urobila pred pár rokmi. Po mnohých skúškach som sa ocitol v hľadaní spôsobov, ako receptúru v La Silhouette pretaviť.

Crème brûlée je zvyčajne obmedzené na ramekin, a tak som hľadal spôsob, ako vytvoriť zavesené crème brûlée. Po vylúhovaní základu brûlée čerstvým popcornom popučím, jadierka precedím a zmes natriem želatínou. Po zmrazení je nerozvarený a vložte ho do chladničky na rozmrazenie. Textúra je veľmi podobná varenému brûlée bez obmedzenia ramekinom.

Radi ho podávame s Château Petit Vedrines’s Sauternes z roku 2007, pretože má hlbšiu chuť a mierne silnejšiu viskozitu, ktorá odoláva silnejším karamelovým prvkom misky. Sauternes tiež poskytuje ovocné a kyslé tóny, ktoré vyvážia krémovosť a sladkosť pokrmu.