Myslíte si, že páry vína a jedla existujú iba v luxusných reštauráciách s drahými vínami a nákladnými prísadami? Zamysli sa znova.

Čo keby som vám povedal, že je možné dosiahnuť to isté kúzlo aj pri vašich obľúbených domácich jedlách, etnických jedlách a možnostiach donášky? Tu je niekoľko populárnych a lahodných spoločníkov vína pre vaše každodenné obľúbené jedlá.

Sekaná, hamburgery a steaky: Ak používate paradajkové omáčky, ako je kečup a barbecue omáčka, najlepšie stávky budú California Zinfandel alebo South Australian Shiraz. Zrelé príchute oboch vín sa spájajú s kyselinou v paradajkových omáčkach a ladia so sladkými a korenistými prvkami v omáčkach na grilovanie.

Pečené kura: Odpoveď tu spočíva v tom, ako si svoje kuracie mäso okoreníte alebo ochutíte. Väčšina receptov na pečené kura je slaná, čo dáva väčšiu voľnosť pri výbere vína. Najlepšie páry sú biele s plnším telom z teplejšieho podnebia, ako napríklad California Chardonnay a Viognier.

Pre červené je veľa možností - Grenache alebo Pinot Noir (francúzske alebo domáce), Tempranillo alebo zmes. Odporúčam Hahn Winery’s 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre z kalifornského stredného pobrežia.

Vyššie uvedené vína, ktoré sú spojené so slanými dochucovadlami, ako je rozmarín, tymian, šalvia, cesnak a cibuľa, vyjadrujú zemité tóny, ktoré odrážajú, dopĺňajú a zvýrazňujú chute pokrmu a vytvárajú nezabudnuteľný zápas.

Buffalo Wings: Najdôležitejším faktorom, ktorý treba brať do úvahy pri párovaní vín s krídlami, je množstvo pikantného tepla v omáčke. Je kľúčom k výberu fľaštičiek, ktoré zabezpečia, aby sa vaše chuťové bunky zotavili z ohňa. Pokiaľ ide o výber bielej farby, svetlé ovocie, nízky obsah alkoholu a kyslosť v rizlingu to robí dobre. Červené s vyzretými príchuťami sú tu tiež vašimi najlepšími priateľmi. Medzi dobré možnosti patrí Kalifornia Syrah a Zinfandel, ako aj austrálsky Shiraz, ale nedávajte pozor na nadmerne vysoké hladiny alkoholu.

Taliančina: Choďte s klasikou - bielymi z Alto Adige a Friuli, ako sú Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc a Friulano, ako aj Soave z Benátska. Vína z týchto oblastí zdôrazňujú jasnosť chutí v dôsledku nedostatku alebo zdržanlivého použitia duba. Svieža kyslosť týchto vín z nich robí špicu pre obľúbené talianske jedlá: jedlá z olivového oleja alebo paradajok, sušené mäso, morské plody, mäkkýše, hydina, teľacie mäso a zelenina.

Pizza sa najlepšie spája s vínami na báze Sangiovese kvôli ich osviežujúcej kyslosti. Medzi moje preferované výbery patria Chianti, Vino Nobile di Montepulciano a Barbera - konkrétnejšie Viettiho 2010 Tre Vigne Barbera d’Asti.

Mexická: Ovocné biele s jasnou kyslosťou, ako je rizling, Pinot Gris, Chenin Blanc a Torrontés, fungujú najlepšie s mexickými jedlami. Ak chcete červenú, choďte na zrelú Kaliforniu Syrah, Austrálčanov Shiraz, Primitivo alebo Zindandel. Odporúčam Domaine Pichot’s 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray z údolia Loiry vo Francúzsku.

Sushi: Šumivé vína ako Champagne, Prosecco, Cava a sekt Vouvray sa k sushi výborne hodia z niekoľkých dôvodov. Bublinky a vysoká kyslosť v týchto vínach osviežia chuť poschodia lepšie ako ktorékoľvek iné víno. Ovocie a výrazná minerálnosť korigujú bujnosť sójovej omáčky, teplo z wasabi a osvetľujú exotickú pikantnosť zázvoru.

Medzi nešumivými vínami patria medzi úspešné biele vína Chenin Blanc a Riesling. Dobre fungujú aj červené červené stredne veľké telo, vrátane kalifornského Pinot Noir z Carnerosu alebo vysočiny Santa Lucia. Odporúčam náš vlastný 2010 Bin 36 Zinfandel z Kalifornie. Ak chcete vyskúšať, skúste Amarone s unagi. Podporujem tieto červené, pretože účinkujú s rovnakými zložkami (sója, wasabi, hoisín a zázvor), ale poskytujú zážitok, ktorý dopĺňa rybu bez toho, aby ju prehnal.

Indický: Môj osobný favorit! Najúspešnejším bielym vínom s exotickou škálou korenia v indickom jedle je Gewürztraminer. Funguje to s morskými plodmi, mäsom a hydinou. Rizling je všestranný, zatiaľ čo Viognier krásne funguje s jemnými kari a zeleninovými jedlami.

Za červené považujte napríklad Châteauneuf-du-Pape alebo juhoaustrálsky Shiraz. Medzi konkrétne odporúčania patrí Fitz-Ritter’s 2011 Gewürztraminer Spätlese z nemeckého Pfalzu alebo Châteauneuf-du-Pape z Domaine de Marcoux z roku 2008 z francúzskeho údolia Rhône.

Čínština: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer a Zinfandel sú vynikajúce možnosti. Tieto vína vyvážia sladkokyslé chute spojené s obľúbenými možnosťami čínskeho výberu. Najlepšie odporúčanie pre víno je Charles & Charles’s 2011 Syrah Rosé z Columbia Valley vo Washingtone.