Americký priemysel destilovaných liehovín môže počítať 13 ako svoje šťastné číslo. Vo svojom 13. ročníku priamy rast , prvýkrát likér nahradil pivo ako najpeňažnejšia kategória alkoholických nápojov v krajine, podľa Rada destilovaných liehovín Spojených štátov amerických (DISKUSIA).

Tržby za rok 2022 ukazujú, že liehoviny teraz dosahujú rekordných 42,1 % príjmov na trhu s alkoholom, v porovnaní s poklesom piva o 41,9 % a víno stagnuje na úrovni 16 %. Hoci organizácie zastupujúce pivo protestujú proti tomu, že počet z viac ako polovice národných remeselných pivovarov a pivární ešte nebol spočítaný, zostávajú tri fakty:

1. V posledných dvoch desaťročiach liehoviny zožierali podiel piva.
2. Najmladšia kohorta legálnych pijanov uprednostňuje liehoviny oveľa viac ako ich starší.
3. Preferencia míňať peniaze na liehoviny sa za posledných päť rokov zrýchlila a vykazuje len málo známok poklesu.

„V dohľade nie je žiadny strop,“ hovorí prezident a generálny riaditeľ DISCUS Chris Swonger. 'Ľudia pijú lepšie, nie viac, a dúfame, že v pravý čas bude príležitosť dosiahnuť zvýšenie podielu na trhu aj v objemoch.'

Naklonenie sa k prémiovaniu

Filozofia „lepšie, nie viac“ podporuje mnohé z tohto optimistického hodnotenia. Napriek – av niektorých prípadoch aj kvôli – pandémii, inflácii a možnej blížiacej sa recesii, mnohí Američania stále obchodujú za produkty s vyššou cenou. Medzi ne patria predovšetkým tequila , whisky a pripravený na pitie (RTD) koktaily. Táto prémia sa najdôslednejšie prejavuje v sektore liehovín, pričom DISCUS uvádza, že prémiové a superprémiové liehoviny predstavujú v minulom roku približne dve tretiny príjmov kategórie.

Môže vinársky priemysel prežiť mileniáli?

Brandy Rand, hlavná strategická riaditeľka spoločnosti IWSR pre výskum nápojov, hovorí, že „napriek [ekonomickej neistote v roku 2022] nedávny prieskum IWSR o citlivosti spotrebiteľských cien ukazuje, že Američania sú si istí svojimi financiami na osobnej úrovni.

Hoci investičná banka Cowen and Company uvádza, že ľudia s nízkymi príjmami kupujú viac tequily ako iné demografické segmenty, kupci bourbonu zaberajú úrovne s vyššími príjmami. A IWSR píše v nedávnej správe , „Spojené štáty vykazujú významnú menšinu ľudí s vysokými výdavkami, ktorí naďalej utrácajú peniaze v segmentoch so super prémiovými plusmi.“

Pre istotu, ako povedala Danelle Kosmal, viceprezidentka pre výskum Pivný inštitút , poznamenáva: „Je ťažké, aby šesťbalenie piva za 10 dolárov konkurovalo v dolárovom podiele fľaši luxusnej tequily za 100 dolárov.“

Pandemický efekt

The príkazy zostať doma prinútil bezprecedentný počet spotrebiteľov utrácať viac za vysokokvalitné prísady do koktailov, aby si doma vytvorili zážitky, ktoré inde získať nemohli. Nielenže sa nevracajú k starým základom, ale ich novoobjavená znalosť má aj Gen Z, najmä zvyšuje očakávania, keď sa odvážia von.

„Keď pijú, chcú objavovať nové chute, autentické zážitky a objavovanie. To podporuje dojmy spotrebiteľov z on-premise ako miesta na nájdenie cenovo dostupného luxusu,“ píše Nápojový priemysel . A čo sa stane, keď ten koktail čo stojí Informuje o tom BeverageTrak ako celoštátny priemer 12 USD – nárast o 1 USD oproti predchádzajúcemu roku? Ak je súčasťou tejto cenovky nezabudnuteľný zážitok zodpovedajúci nálade, tak áno.

Prieskumy ukážková cenová tolerancia sa drží lepšie pri predaji v koktailových baroch ako v pivárňach. Vivien Azer, výkonná riaditeľka spoločnosti Cowen, hovorí, že hoci líder v odvetví liehovín Brown-Forman teraz plánuje reagovať na infláciu zvýšením cien len druhýkrát od roku 2008, ceny piva pravdepodobne klesnú po tom, čo rekordne vysoké ceny zmiernili rast remeselnej výroby a dovozu.

Predaj liehovín v roku 2020 vzrástol napriek pandémiovým, „ničivým“ clám

V skutočnosti Cowen uvádza, že ekonomické značky Busch Light a Miller High Life tvorili dve z troch najrýchlejšie rastúcich veľkých pív počas 12 týždňov, ktoré viedli do polovice januára 2023. Navyše, Molson Coors znižuje ceny po ich zvýšení o 5 % v apríli. a október 2022.

Analytici spoločnosti Cowen píšu vo svojej recenzii Beer Business Daily Beer Industry Summit o niekoľko dní skôr: „Keďže spotrebitelia vykazujú určité známky cenovej citlivosti, očakávame, že downtrading bude pretrvávať a ceny sa zmiernia aj v roku 2024, najmä v high-end. Ako to už na tejto konferencii býva, distribútori piva boli do istej miery kritickí voči nadmerným cenám, keďže pivný priemysel je dlhodobým darcom podielov na destilovaných liehovinách.

Vzostup RTD

Do tohto celkového mixu vstupuje RTD – víťazná kombinácia nízkej ceny, pohodlia a kreativity v plechovke. Teraz, keď si ľudia môžu opäť vychutnať rôzne aktivity mimo domova, pijani, ktorí si počas pandémie vyvinuli záľubu v koktailoch, agresívne experimentujú s RTD.

Predtým mohli títo pijani chytiť a tvrdý saltzer (zvyčajne kategorizované ako pivo) alebo RTD na báze sladu, ktoré v priemere stojí polovicu toho, čo koktail v plechovke. RTD založené na liehovinách sa však posúvajú dopredu, pričom podľa IWSR bude počet jednotiek SKU založených na liehovinách v roku 2022 približne o 70 % vyšší ako v roku 2020. Popri oživení tvrdej sódy a tvrdého čaju vládne medzi RTD kokteilmi vodka, vďaka čomu sú jednoduchým vylepšením sladových sladovníkov a logickým vstupným bodom pre známych liehovarníkov, ktorí chcú diverzifikovať. Myslite na Tito's, Deep Eddy, Ciroc a New Amsterdam spolu s vodkami od kráľov seltzer Biely pazúr a Skutočne.

Drahšie whisky RTD budú ľahko dostupné online, len čo si spotrebitelia budú s týmto formátom ešte viac rozumieť. Už teraz, hovorí IWSR, prémiové RTD rastú rýchlejšie ako iné segmenty a nové produkty sa čoraz viac uvádzajú na trh s vyššími cenovkami. Je to zlé znamenie pre pivovarníkov.

Predaj liehovín je na vzostupe už 12. rok po sebe pod vedením špičkovej tequily

„RTD sú jasným obchodom s pivom,“ hovorí Rand. 'Pivo sa uvádza ako najčastejšie nahrádzaný nápoj, ako aj nápoj, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou konzumuje s RTD pri rovnakej príležitosti.'

Víno môže jasnejšie zarábať na skorom kokteilovom šialenstve v oblasti výskumu a technického rozvoja, pričom medzi polovicou roku 2021 a polovicou roku 2022 vzrastie takmer o štvrtinu a dobre zapadne do toho, čo Bev Industry nazýva potrebu vína „vyrobiť alebo rozbiť“ inovovať s cieľom „podporiť skúšanie mladšími dospelými“.

Beverage Trak hovorí, že predaj kokteilov vo všeobecnosti vedie k vyšším sumám šekov a hrubá marža na likéroch sa zvyčajne pohybuje od 80 do 85 % v baroch v porovnaní so 60 až 70 % pri víne a 75 % pri pive. Pre svoj názor na alkohol ako pochúťku, mecenáši reštaurácií zvyčajne dávajú reštaurátorom väčší priestor na to, aby si pripísali alkohol ako jedlo, ktoré považujú za nevyhnutnosť.

To všetko znamená, že trendy naznačujú, že odvetvie liehovín bude pravdepodobne naďalej zbierať veľké peniaze. Dokážu pivo a víno otočiť svoje produkty tak, aby profitovali zo správania, ktoré riadi zmenu? Len čas – a dôvera spotrebiteľov – ukáže.