Jayson Woodbridge sa narodil v Toronte v rodine „veľmi strednej triedy“, jeho otec bol vysielateľ, jeho matka zdravotná sestra. Bol atlét, „ktorý hral každý šport, ako som mohol, cítil sa ako Superman.“ Neskôr, keď zarobil svoje peniaze ako investičný bankár, presťahoval sa do údolia Napa a založil spoločnosť Hundred Acre, superluxusnú spoločnosť Cabernet Sauvignon (300 dolárov za fľašu), ktorá ho preslávila. Ďalej vlastní Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) a Layer Cake, čo je cenovo dostupná škála odrodových vín. Nadšenec vína sa rozprával s komplexným poháňaným vinárom, o ktorom je známe, že aj napriek tomu, že si užíva svoj zlý obraz, je zlým thajským kari.

NADŠENCA VÍNA: Mali ste dosť farebnú minulosť. Ako ste sa dostali tam, kde ste?
JAYSON WOODBRIDGE: Keby som nebol pre kanadskú pechotu, výsadkový pluk, nebol by som tam, kde som dnes. Pred tým som bol divoký, nedisciplinovaný. Mal som veľa energie, ale nemal som v mysli organizáciu, aby som to sústredil. Pravdepodobne by som bol vo väzení alebo v motorkárskom gangu.

W.E .: Viackrát si sa stretol so smrťou.
JW: Keď som mala 18 rokov, diagnostikovali mi rakovinu. Bol to zvláštny, superletálny druh. Miloval som život a zrazu ste v nemocnici, hovoria vám, že je tu veľký problém, môžete zomrieť. Nejako vás spája so sebou samým a s Bohom. Nie som príliš veriaci človek, ale uvedomujete si: „Hej, príde čas, keď bude po všetkom.“

W.E .: Pred založením spoločnosti Hundred Acre ste boli investičným bankárom vo Vancouveri. Ako sa to stalo?
JW: V roku 1990 som vošiel do vinice v Okanagane a pomyslel som si: „Musím tu byť.“ Bolo to ako byť v kostole. Nemám rád kostoly, ale ak si dokážete predstaviť [to od] človeka, ktorý nie je náboženský, bolo to zjavenie. Potreboval som len ušetriť nejaké peniaze. Takže do roku 1998, v 36 rokoch, som sa rozhodol vymaniť z [financií]. Kamarát povedal, že musím ísť dole [do Napa] a pozrieť sa na majetok.

W.E .: Prečo Napa Valley?
JW: Ak chcete objaviť ropu, vŕtajte sa v ropnom poli! Môj partner a ja sme kúpili [čo je teraz] vinicu Kayli Morgan Vineyard na úpätí hory Howell v roku 2000. Majetok vinice mi pripomínal sto akrové drevo od spoločnosti Winnie-the-Pooh.

W.E .: Povedz mi niečo o svojich videách z YouTube, hlavne tých, ktoré sa týkajú varenia. Sú veľmi profesionálne urobené.
JW: Chcem len, aby ľudia pochopili, čo to robím rád: varenie, výroba vecí od nuly. Reč je o staromódnych spôsoboch varenia, kde si nekúpite thajské zelené karí, pripravujete ich od začiatku. Je to viac ideológia ako čokoľvek iné.

W.E .: Ako sa rozhodnete, ktoré potraviny sa majú zahrnúť do videí?
JW: Ak náhodou pijem dosť a mám správne čerstvé suroviny, tak to varím! Je to vec, s ktorou sa rád zabávam. Rovnako ako thajské zelené kari - je to jedno z najúžasnejších jedál na svete. Väčšina ľudí to kupuje ako konzervované kecy, ale keď máte čerstvé, je to úžasné. Je pravda, že ingrediencie sa dajú ťažko nájsť. Ak ale človek nenájde galangal, nemá dostatočnú motiváciu na výrobu thajského zeleného kari a mal by sa držať šéfkuchára Boyardeeho.

W.E .: Na záver, čo radíte s vinárom, ktorý práve začína?
JW: Začnite piť víno! Vyberte sa do vinárstiev sveta a vypite každé víno, na ktoré môžete položiť ruky. Pôjdem do Rakúska a ochutnám 100 grünerov, alebo do reštaurácie a objednám si každú jednu fľašu na zozname. Páčia sa im: „Čo sa to tu deje?“ a som rád: „Chcem len všetko ochutnať!“