Tento úžasný sorbet napodobňuje chute brilantného brazílskeho koktailu, caipirinha - v súčasnosti jedného z najhorúcejších koktailov v Spojených štátoch. Sorbet sa vyrába ako taký nápoj z cachaçy, destilátu z cukrovej trstiny, ktorý je dnes dostupný v obchodoch s alkoholom v USA (značka Pitu je široko dostupná).

2/3 šálky kryštálového cukru
2/3 šálky vody
najemno nastrúhaná kôra zo 4 limetiek
1 šálka čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (asi 6 limetiek)
5 lyžíc cachaca

1. Cukor a vodu zmiešajte v 1-litrovom kastróle. Priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Pridajte limetkovú kôru. Odložte vychladnúť.

2. V strednej miske spojíme vychladnutý sirup s limetkovou šťavou. Šťavu prepasírujte, ak máte radšej jemnejšiu štruktúru, alebo nechajte pôsobiť v dužine. Vmiešame cachaca. Prikryjeme igelitom a ochladíme na hodinu v chladničke.

3. Zmrazte v zmrzlinovom stroji podľa pokynov výrobcu.

Vyrába asi pol litra sorbetu.

David Rosengarten je cestovateľský spisovateľ, autor kuchárskych kníh a televízny novinár, ktorý hostil alebo spoluorganizoval približne 2 500 relácií v sieti Food Network. David, ktorý je častým hosťom šou Today v televízii NBC, píše o jedle a víne pre množstvo publikácií a často cestuje po USA, Európe, Latinskej Amerike a Ázii a píše a prednáša o rôznych kulinárskych témach. V súčasnosti je David editorom - vedúci správy The Rosengarten Report, ktorá v roku 2003 získala cenu Jamesa Bearda za najlepší informačný bulletin o potravinách a víne v krajine.

Recepty od Rosengarten je funkcia, ktorá sa opakuje každé dva týždne na www.winemag.com.