Po celé storočia bol región východne od Bruselu preslávený pšeničné pivá alebo „biele pivá“ zakalené a hladké z nesladovej pšenice. Korenené pomarančovou kôrou a koriandrom boli ľahko koláčové, mimoriadne aromatické a koncom 50. rokov vyhynuli.

Vstúpte do mliekara Pierra Celisa, ktorý v roku 1965 začal vo svojej stodole v belgickej dedine Hoegaarden variť witbier. Jeho oživenie bolo smečom.

O pár desaťročí neskôr podpálil pivovar oheň. Celis si na prestavbu vzal pôžičky od iných pivovarov. Jeden na neho tlačil, aby zmenil recept, ale namiesto toho podnik predal. Neskôr vzal svoju rodinu do Austinu, Texas , kde v roku 1992 otvoril pivovar na výrobu kvasiniek, ktorý pašoval v ponožkách. O desať rokov neskôr bola značka neschopná držať krok s dopytom a bola predaná a zatvorená. V roku 2011 potom Celis zomrel.

'Chcela som pokračovať v dedičstve svojho otca,' hovorí jeho dcéra Christine.

Kúpila späť meno Pivovar Celis a svoju poslednú inkarnáciu otvorila minulé leto v Austine. Vzorec je nezmenený a kvasnice dodávajú svoju ochrannú známku koláča a jemného šumenia.

Vďaka klanu Celis je witbier hlboko zakorenený v americkom pivovarníctve. Tradičné prístupy sú široko dostupné, ale využívajú sa aj pivovary pšeničné pivo ako šablóna pre inováciu. Tu je päť skvelých dôvtipov, ktoré sa treba zhromaždiť.

Zoznámte sa s pivom, ktoré je ideálne pre konzumentov vína

Witbiers hľadať

Celis White

Pivovar Celis, Austin, TX

Toto je založené na Pierre Celis’s originálny recept. Je tu príjemná kyslosť, zatiaľ čo koriander a pomarančová kôra prepožičiavajú korenistú citrusovú vôňu.

Funky Wit

Vytrvalý remeselník Aleš, sv. Louis, MO

Najmenej jeden rok v dubových farbách poskytuje pre to oživujúcu kyslosť a svieže kokosové tóny pivo .

Florida Cracker v belgickom štýle, biele pivo

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Názov je pomenovaný po dobytčích pastieroch Cracker Cowboys pšeničné pivo má elegantnú bublinkovú notu, ktorá sa dobre hrá s pomarančovou kôrou Valencie.

Biely Thaj

Westbrook Brewing Co., Mt. Príjemné, SC

The pivovar používa chmeľ Sorachi Ace so zázvorom, citrónovou trávou a citrónom, ktoré sú dokonalým spoločníkom pri karí.

Biely darebák

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Na tohtoročnom prestížnom Svetový pohár v pive , toto bralo striebro. Nefiltrovaný pšeničné pivo je čestnou poctou originálu, až po kvasinky Hoegaarden.