Myslieť si Cabernet sauvignon a vaša myseľ vás pravdepodobne dovedie Bordeaux , Napa alebo možno aj Austrália . Šance sú, južná Afrika sa nenachádza ani na vašom radare Cab.

Ale malo by byť.

Aj keď má Južná Afrika s Cabernetom Sauvignon dlhú históriu ako odrodové aj ako miešané víno, nikdy sa nezvýraznila ako hviezdne hrozno v krajine. Existuje veľa vysoko hodnotených príkladov, najmä stáčanie na báze Stellenbosch, ako napríklad tie z Tí bohatí , Oddych a pokoj , Rustenberg a Waterford . Juhoafrický Cabernet Sauvignon však nikdy nebol pevne identifikovaný ako dôsledný príklad na medzinárodnej vinárskej scéne.

Obrázok so súhlasom Stellenbosch Cabernet Collective

Novo vzniknutý Kolektív spoločnosti Stellenbosch Cabernet (SCC) je na misii to zmeniť. Úzka spolupráca s Stellenbosch vínne cesty sa SCC snaží globálne propagovať regionálny Cabernet Sauvignons vyrobený z najmenej 85% odrody.

Je logické, že takáto iniciatíva by vychádzala z označenia Stellenbosch. Najväčší juhoafrický región Víno pôvodu (WO), región je domovom viac ako tretiny vinárstiev Cape a má povesť producenta vysoko kvalitných fliaš.

„Spoločnosť Stellenbosch po celé generácie vyrába špičkový Cabernet Sauvignon, ale bohužiaľ mu chýbal kolektívny hlas,“ hovorí Christo le Riche, vinár a riaditeľ spoločnosti Le Riche Wines a predseda SCC. „Naším cieľom je byť hlasom v tomto odbore a odovzdávať jedinečné posolstvo, ktoré hovorí o kvalite a odkaze spoločnosti Stellenbosch Cabernet.

„Verím, že naše hory, dobre odvodnené pôdy s nízkou energiou a blízkosťou oceánu, zohrávajú pri tomto úspechu významnú úlohu a vytvárajú jedinečný a výrazný štýl.“

Okrem kalibru Cabernet Sauvignon vyrábaného v Stellenbosch predstavujú vína aj obrovskú hodnotu. Aj keď to nemusí byť nevyhnutne lacné, vína sa zvyčajne ponúkajú za zlomok ceny iných porovnateľných medzinárodných fliaš.

Foto s povolením Stellenbosch Cabernet Collective

SCC sa spustilo počas vín Južnej Afriky Cape Wine show v septembri 2018. 30 členov skupiny bude pracovať na definovaní identity regiónu formalizáciou vlajkovej lode Stellenbosch.

„Cabernet je štandardným nosičom pre Stellenbosch, viac ako pre akýkoľvek iný juhoafrický región,“ hovorí Alastair Rimmer, majster v pivnici v spoločnosti Malá Zalze , člen SCC. „Vína sú relevantné pre globálnu diskusiu o kvalite. Ak vezmete do úvahy póly Bordeaux a Napa, Stellenbosch je priamo uprostred a ponúka niečo pre každého, vrátane milovníkov oboch koncov spektra. “

SCC plánuje využiť marketing v Južnej Afrike a v zahraničí na propagáciu odrodových vín tohto regiónu.

Prvým veľkým verejným podujatím skupiny bude a 2017 Cabernet Vintage Preview , naplánované na 19. - 20. októbra v historickej Lanzerac Estate v Stellenbosch. Účastníci tam môžu ochutnať až do roku 2017 vzorky sudov Cabernet Sauvignon z 25 členských majetkov, ako aj navštíviť medzinárodné majstrovské kurzy Cabernet Sauvignon.

Foto s povolením Stellenbosch Cabernet Collective

Ako ukazuje ročník Stellenbosch’s Cabernet Sauvignon 2017

Aj keď veľa z ročníkových vín ešte len musí vyjsť, ročník 2017 je už považovaný za jedno z najlepších v Južnej Afrike, a to aj po pätách široko úspešného ročníka 2015.

Mnoho vinárov sa spočiatku obávalo, pretože rok 2016 bol po suchu v roku 2015 ťažký. Po slabom daždi na konci roku 2016 boli podmienky do polovice februára 2017 teplé a suché, potom sa do polovice marca ochladili bez skutočných rozšírených tepelných špičiek. To viedlo k veľmi rovnomerným podmienkam dozrievania v Stellenbosch.

„Sedemnáste roky majú zrelosť vinobrania, čo podľa mňa súvisí so suchými podmienkami, ale triesloviny sú trochu zrnité, takže nie sú také štíhlé alebo sexi ako 15. roky,“ hovorí Rimmer. „Tieto vína majú skutočný náskok, ktorý je ako mladý Cabernets mimoriadne vzrušujúci.“

Le Riche súhlasí. „[Ročník 2017] vyrábajú módne vína, ktoré vyjadrujú svoj pôvod v najčistejšej podobe,“ hovorí. „Jemné, zrelé taníny s čistým, výrazným ovocím, sviežosťou a dĺžkou. Sucho spôsobilo, že vinič produkoval nižšie výnosy a malé bobule, čo dávalo prirodzenú koncentráciu, ktorú by človek čakal od veľkého ročníka. “

Nadšenec vína mali možnosť zaslepiť ochutnávkou a skontrolovať 2017 vzoriek sudov od členov SCC. Vína sa vyznačovali pozoruhodne dobre, s vynikajúcimi štruktúrami a prekvapivou rovnováhou vzhľadom na svoju mladosť, vďaka živým, asertívnym a zrelým profilom ovocia. Len málo fliaš malo prezreté ovocie, asertívne zelené tóny alebo vlastnosti pyrazínu.

Letmý pohľad na to, čo pravdepodobne príde, keď sa vína začnú uvoľňovať v priebehu nasledujúcich 12 mesiacov, nájdete v našich recenziách najlepších ochutnávaných vín. Rovnako ako naše pravidlá pre kontroly vína so vzorkou suda, ktoré ešte nie sú dokončené alebo zverejnené, sú skóre vyjadrené v bodových rozsahoch.

Prečo ročník 2015 znamená pre juhoafrické víno zlatý vek

93–95 Kleine Zalze 2017 Family Reserve Cabernet Sauvignon . To je na nose intenzívne bylinné a živé, s výraznými tónmi cigarového tabaku, mäty, čierneho sladkého drievka, čakanky a silne namočeného čierneho čaju na vrchole pevného ovocného jadra cassisu a čiernej slivky. Je hustá, tmavá, pevná a má napjatý charakter, pretože chuť kávy plynule nadväzuje na kyticu. V tejto chvíli veľmi napäté a priame, môže sa pochváliť bohatým čiernym ovocím a bohatými vlastnosťami korenia, ktoré sú podporené jasnou kyslosťou čiernych ríbezlí a súhrnom podpory, aj keď nie príliš uchopiteľného tanínu. Napriek svojej sile je na dotyk celkom sexy, vyvážený medzi všetkými svojimi silnými prvkami a má nekonečnú povrchovú úpravu. Energia pre dlhodobé užívanie, ktorá sa bude neustále vyvíjať a robiť na ňu dojem.

92–94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . Svieže bylinkové tóny sú na úvod buketu tohto vína, s vlnami bobkového a tymiánového oleja a drvenými fialkami na vrchole zrelej cassis, ostružiny a slivky. Krásne tóny sladkého drievka a mentolovaného fynba pripomínajúce čaj z rooibosu sú svieže a lákavé. Je plný hmotnosti a štruktúry, ale s veľkým zameraním a presnosťou. Chuť zaplaví nádherné a bohaté zrelé čierne plody, ktoré majú štruktúrované, ale neprekonateľné triesloviny a dostatočnú kyslosť na vyváženie. Je dobre integrovaný a harmonický, je veľký, ale nie prehnaný a z dlhodobého hľadiska bude dobre starnúť.

92–94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Stredne intenzívna vôňa čiernej slivky a čerešne je jadrom buketu tohto vína, s vrchnými tónmi drvenej fialky, mäty a horkého kakaa. Chuť je dosť odvážna a plná úst, s pevnými trieslovinami, ktoré prepožičiavajú vážnu štruktúru. Ovocie sa vracia a nesie počiatočné zavretie, za ktorým nasledujú sekundárne náznaky sladkého korenia, cigarovej škatule a obrábanej zeme. Všetko je tu, aj keď môžete povedať, že je to stále vyhradené a nie tak expresívne, ako to chce byť, alebo časom bude. Bude to prípad strednodobého až dlhodobého starnutia.

92–94 Simonsig 2017 Garland Cabernet Sauvignon . Na vrchu hustého čiernoplodového jadra tohto vína sú krásne char a dymové, toastové dubové tóny, s niektorými tónmi prepálených bylín a čierneho čaju. Všetkým predsedá čierne bobule a slivka, ktoré majú na zadnej strane nosa žiarivý prízvuk sušenej oranžovej kôry. Odvážne triesloviny poskytujú pevnú a uchopiteľnú štruktúru zrelej a hojne plyšovej príchuti čierneho ovocia sliviek, cassisu, ostružiny a ostružiny, ktoré zaplavujú chuťové bunky. Dostatočný vplyv duba dodáva ďalšie korenie a drevitú štruktúru, aj keď nie v príliš agresívnom alebo silnom panstve. To by malo naďalej dozrievať a dlhodobo sa vyvíjať dobre.

92–94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . Toto víno už vykazuje dobrú rovnováhu a integráciu s priamymi, stredne intenzívnymi arómami tmavého ovocia, ktoré sú spojené s krásnymi aspektmi drvených fialiek, dúhovky a levandule. Tieto zemité vlastnosti spájajú tóny sladkého drievka, celého korenia na pečenie a čierneho čaju na podnebí, ktoré sú založené na práve zrelej čiernej čerešni a slivke. Má strednú hmotnosť a plyšovú zamatovú štruktúru, ktorá je v súčasnosti prekvapivo harmonická a atraktívna. Celkovo je to nádherný balíček, ktorý by mal ukázať svoje skutočné naplnenie za niekoľko ďalších rokov a z dlhodobého hľadiska, aj keď v jeho mladosti bude ťažké odolať.

91–93 Alto 2017 Cabernet Sauvignon . Otvára sa mimoriadne jasný ovocný výraz, ktorý ponúka vlny čiernej čerešne, ríbezle a roztlačenej ostružiny. Dub je tam s množstvom vanilky a korenia na cigarety, ale je dobre integrovaný do balenia. Krásny drvený fialový charakter dopĺňa zrelé, žiarivé tóny čierneho ovocia. Má strednú plus hmotnosti, dostatočnú kyslosť a elegantne štruktúrované triesloviny, ktoré dokonale formujú jadro ovocia. Vďaka vynikajúcej rovnováhe a dĺžke je to ideálne riešenie pre strednodobé starnutie.

Foto s povolením Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . Na tomto víne je už badať pôvabná elegancia a kultivovanosť. Otvára sa práve zrelými tónmi korenenej červenej čerešne, bobule brambly a borievky. Tieto tóny sa prenášajú do neba, ukazujú dobrú sviežosť a zdržanlivosť pri akejkoľvek zjavnej rušivosti, s príjemným prekrytím rozumného dreveného korenia, škoricovej škorice a celého klinčeka. Má strednú plus hmotnosti a zvodnú textúru s rozdrveným zamatom, ktorá je už integrovaná a harmonická. Dostatočná intenzita ovocia nesie bohaté korenie na podnebí a cez pretrvávajúci záver. Aj keď bude ťažké odolávať mladým, v strednodobom horizonte by malo dobre starnúť.

91–93 Rustenberg 2017 Peter Barlow Cabernet Sauvignon . Toto víno vykazuje príjemnú koncentráciu a aromatickú hĺbku na nose, s bohatými vôňami drvenej fialky, brambly bobule, slivky a čerešne, s cigaretovým prízvukom v pozadí. Chuť je plyšová a veľkorysá. Chuť je dosť výrazná a odvážna. Má hustý, koncentrovaný charakter čierneho ovocia a dotyk korenistého tepla. Všetko je obklopené trieslovinami stredného plusu, ktoré dobre držia a zarámujú dozreté ovocie. . Malo by pokračovať v strednodobom až dlhodobom harmonizovaní a dobre sa spájať, jednotnejšie sa vyjadrovať cez nos a ústa a rozvíjať ďalšiu zložitosť.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Plyšové a zrelé ovocie, toto zvodné víno sa už môže pochváliť poriadnym množstvom bujných čierno-višňových a slivkových charakterov s ďalšími zábleskmi čokoládovo-višňového koláča, ostružiny a sviežej, elegantnej ostružiny. Vzadu sa s ovocným jadrom harmonicky mieša jemné sladké korenie a bylinné tóny kôry stromu, čakanky a cigarovej škatuľky, napriek tomu nie je nič príliš krikľavé ani silné. Je zrelá a ovocná, ale vyvážená pevnými zemitými a bylinnými výťažkami z listov čiernych ríbezlí a fialových kvetov. Plyšový krémový pocit v ústach je vyvážený dostatočnou kyslosťou a zamatovo-trieslovou štruktúrou. Vďaka svojej rovnováhe, sile a už prítomnej harmónii to ukazuje kopu potenciálu veľkého vývoja a dlhodobej pridanej zložitosti.

90–92 Delaire Graff 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . V súčasnosti trochu plachý a vyhradený na nose, ponúka náznaky tabakových listov a kože na vrchole bohatých vôní tmavého ovocia. Ovocie má skôr kožnú ako mäsitú povahu, ako šupky čiernych čerešní a sliviek. Odvážny a štruktúrovaný, vykazuje dobré korenie a zrelé ovocie na strednom podnebí, aj keď opäť nie v honosnej alebo mäsitej podobe. Bohaté dubové tóny sú stále dosť výrazné, ale mali by byť mäkké a časom sa integrovať do ovocného jadra.

90–92 Ernie Els 2017 Proprietor’s Cabernet Sauvignon . To je v súčasnosti veľmi čerstvé a primárne, s poprednými plodmi ostružiny, slivky a čerešne. Je tu výrazný fialovo-kvetinový aspekt s náznakmi zeme, mäty a korenia na pečenie. Chuť je šelma s agresívnou štruktúrou a pevnými trieslovinami, ktoré ešte musia doriešiť a harmonizovať, ale tiež ukazuje silné ovocné jadro zrelého čierneho ovocia, ktoré doplní a uzemní silu vína. Uzatvára sa s podobnou intenzitou, ako dlho pretrvávajú tóny slivkovej kože, ríbezlí a riedkej mäty.

90–92 Glenelly 2017 Glass Collection Cabernet Sauvignon . To je bylinné, mätové a zemité vopred, s prednými tónmi čerstvých bylín, fynbosu a eukalyptu, ktoré jazdia na vrchole množstva chrumkavých plodov čierneho ríbezle a ostružiny. Stredne vážený a váha, môže sa pochváliť hladkým stredným podnebím a bohatými štruktúrovanými trieslovinami, ktoré na záver zaručujú priľnavosť a dĺžku. Je to vyvážené vrstvené víno s výraznou sviežosťou až do konca vďaka bylinkovým sklonom napriek suchému a štruktúrovanému úchopu. V strednodobom horizonte by to malo dobre starnúť.

Foto s povolením Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . Plyšový a hustý charakter ponúka odvážne, nafúknuté ovocie ostružiny a ríbezle, v súčasnosti s výraznými bylinnými tónmi sladkého drievka, mentolovaných bylín a sladkého korenia. V pozadí sú tiež náznaky čierneho čaju a spálenej šalvie. Je zvodná a bohatá na dotyk, s drvenou zamatovou textúrou, ktorá pôsobí ako zdvorilá a sexy. Úžasné triesloviny ohraničujú zrelé ovocie a doznievajúce tóny korenia, kakaa a drevného korenia pokračujú až do konca a s ligotavým grafitom.

90–92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . Je to momentálne ako okorenený nemecký čokoládový koláč s asertívnym dreveným korením a zaprášenými kakaovými tónmi, ktoré sa nachádzajú na vrchole hustého jadra čierneho ovocia. Sýta čierna malina a čerešňa sú vpredu, mierne zdvihnuté a teplé, ale nie nepríjemné. Na dotyk plyšový, ponúka textúru ako drvený zamat so zjavnou sýtosťou a trochou tepla na podnebí, opäť s dubovými tónmi, ktoré sú v súčasnosti na začiatku zážitku. Odvážny a silný, potrebuje čas na ďalšie splynutie a nechá ovocie a jemnejšie zemité tóny pôsobiť na vplyv toastového duba.

90 - 92 Le Riche 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . Momentálne je toto víno tiché a aróme rezervované, s jemnými tónmi drvenej africkej fialky a úzkym, chrumkavým ovocím z čiernych ríbezlí v strede. V pozadí sa s časom odvíjajú jemné zemité tóny kôry stromu, čerešňovej stonky a korenia na pečenie. Má strednú hmotnosť a spočiatku zjavné korenené tóny, ktoré sa dobre usadia v ovocnom jadre, ktoré sa rozprestiera na podnebí. Záver je prekvapivo šťavnatý a žiarivý, s dobre integrovanými tanínmi a saténovou textúrou. Na strednodobé starnutie.

90–92 Neil Ellis 2017 Jonkershoek Cabernet Sauvignon . Vôňa tohto vína má výrazný bylinkový charakter s tónmi čerstvého tabaku, višňovej stonky a paradajok a listu čierneho ríbezle na vrchu jadra čiernej ovocnej šupky. Je odvážny a pevný v hmotnosti aj štruktúre. Vyznačuje sa väčšou dužinou na podnebí, zvýraznenou v koncentrovaných vlnách bohatej chute čiernej slivky, ríbezle a bobule. Zvodné tóny sladkého duba, kakaového prášku a koreňa sladkého drievka visia až do konca. Pretrvávajúce tóny cigaretovej škatule a zemitej korenistej milosti. To by malo platiť pre strednodobé starnutie.

90 - 92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Toto je momentálne veľmi tiché a plaché, pretože neponúka príliš agresívne ani zjavné ovocné tóny. Namiesto toho, jemnejšie tóny ostružiny a cassis, majú bylinkový výťažok podobný sladkému drievku a navrchu majú nádych duba a ázijského korenia. Chrumkavé, čerstvé ostružiny a slivky sa odvíjajú na stredne ťažkom podnebí s pretrvávajúcimi tónmi cigarovej škatule, kože a koreňa sladkého drievka na trvalej povrchovej úprave. Je prekvapivo prístupný a harmonizovaný práve teraz, aj keď je opäť dosť plachý. Zaoblí sa a vyjadrí väčšiu hĺbku a zložitosť ďalším časom v pivnici.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Pekné kvetinové tóny sú tu vopred, vyjadrené vo vrstvách drvených fialových lístkov a dychu dieťaťa na plyšovej maline, plodoch ostružiny a čiernej čerešne. V zadnej časti tóny sladkého koreniaceho tónu, ktorá je tak sympatická, že vytvára brambly a celkovo vytvára úžasnú a zvodnú kyticu. Môže sa pochváliť strednou váhou s dobre integrovanými trieslovinami a dostatočnou kyslosťou, ktorá poskytuje harmonický balíček, ktorý je hladký, ale štruktúrovaný a rafinovaný. Výsledok vedie výrazný charakter sladkého duba a vanilky, ktorý však neprekoná ovocie ani štruktúru. Vydržte na strednodobé starnutie.

Foto s povolením Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . Vôňa tohto Cabernetu je typická, s čistým, sviežim cassis a charakteristikami čiernej slivky vpredu. Stále je dosť rezervované a uzavreté, ale môžete spoznať, že plnka čaká iba na to, až zažiari o niečo viac veku a dozrievania. Krásne prekrytie jemného dreveného korenia, cigarového tabaku a zemitého sladkého drievka dodáva chuti a dôkladnosti hĺbku. Je stredne ťažký, má plyšové triesloviny a pevnú štruktúru.

88–90 pekných hier 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Toto víno je momentálne na vyzretejšom a bohatšom konci spektra, s plyšovými, zrelými a trochu jammovými arómami tmavého ovocia - malinovými, čučoriedkovými a ostružinovými - vydatými za zvodné sladké korenie, kakao a korenie. Chuť je zdvihnutá a sušeného charakteru, v pozadí s náznakom sladkého drievka. Taníny so strednou hmotnosťou a vyššou hmotnosťou sú v tomto okamihu pomerne výrazné, aj keď v závere nezostávajú príliš agresívne. Kyslosti je dosť na to, aby pozdvihla hutné ovocné príchute, s tuhým sladkým drievkom a stonkovou, bylinnou prítomnosťou, ktorá zdobí stredne dlhé zákusky.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . Mierne suchá ovocná pokožka má akosť na začiatku kytice, s ďalšími vôňami mätových bylín. tymián a list čiernych ríbezlí na vrchole jadra práve zrelých tónov černíc a čerešní. Stredne ťažký pocit v ústach ponúka uchopiteľné triesloviny, ktoré ešte potrebujú čas na harmonické začlenenie, čo umožní ovociu o niečo výraznejšie svietiť nad pevnou štruktúrou a dubovo-korenistými tónmi.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . V súčasnosti je to na úvod honosné, drevité a korenené a otvára sa to výrazným dubovým charakterom a vlnami sladkého drievka a sladkého korenia, ktoré dominujú nad džemovými tónmi višňovej omáčky a slivkových konzerv. Plody čiernych bobúľ a sliviek so strednou hmotnosťou vykazujú na podnebí viac svojej duše, aj keď sú stále zatienené asertívnym starnutím dreva. Stredne kyslá a pevná trieslovina poskytuje dostatočnú štruktúru vlastnostiam zrelého ovocia, zatiaľ čo dekadentné tóny toastového duba a karamelu pôsobia na záver. Je to pre krátkodobé až strednodobé potešenie.

87–89 Muratie 2017 Martin Melck Family Reserve Cabernet Sauvignon . To ukazuje na výrazný acetón a zelenú bylinnú charakteristiku na nose. Je hrejivý a mierne ostrý na dotyk, s vôňami sušenej čerešne, červenej slivky a dotykom paradajkového listu v pozadí. Chuť stredne ťažká ponúka dobrú živosť a na chodidlách je prekvapivo ľahká, aj keď jej čelí surový charakter zeleného dreva, ktorý zostáva na blízku.

87–89 Oldenburg 2017 Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . Kytica tohto vína začína na dotyk s výraznými tónmi sušených ostružín, čiernych malín a čerešní, poprášených horkosladkým kakaovým práškom. Momentálne je trochu teplo a príliš drevina. Obrovské, pevne štruktúrované chuťové bunky sa môžu pochváliť výraznými tónmi toastového dubového hobliny a hoblín ceruzky, ktoré zostávajú v povrchovej úprave a zatieňujú ovocné chute.