Je potrebné povedať, že Trevor Williams je posadnutý ružovým. Takmer desať rokov pracoval pre distribútora vína v Columbuse v štáte Ohio, kde sa „beznádejne závisel od ružového“, hovorí. 'Dokonca aj na začiatku 2000. rokov som sa do toho pekne pustil.'

Williamsovo zameranie by sa nakoniec presunulo z hrozna do obilia a v roku 2012 sa stal spoluzakladateľom Pivovarníctvo s kopytami . Neuctivý pivovar sa zameriava na akési hmlisté IPA nasýtené chmeľom, ktoré zúria, ale Williams nikdy nezabudol na svoju prvú lásku.

„Vždy som drvil ružové a dostával doň všetkých v pivovare,“ hovorí.

Preto sa Williams rozhodol spojiť svoje dve vášne a vytvoriť ružové pivo. Aby našli rovnováhu medzi občerstvením, nízkym obsahom alkoholu a ružovou chuťou, usadili sa pivovarníci Hoof Hearted na nemecké kyslé pivo gose (vyslovované ako „GOES-uh“). Pridali ružovú himalájsku morskú soľ a ibištek, ktorý dodáva ružový odtieň a príjemnú kyslosť, ktorá tlmí kyslosť piva. „Rosé Gosé“ bolo vydané v plechovkách a vyvolalo neočakávané volanie.

Firestone Walker’s Bretta Rosé / Photo by Meg Baggott

Ostatní pivovarníci sa vydávajú rôznymi cestami, aby dosiahli vo svojich pivách ružový odtieň a chuťový profil. Firestone Walker’s Bretta Rosé začína ako prudko kyslý Berliner weisse ochutený v punčoch šesť mesiacov, potom naplnený čerstvými malinami a vyzretý, aby dosiahol svoju bohatú farbu a bobuľovú vôňu.

Crooked Stave’s Sour Rosé / Photo by Meg Baggott

Crooked Stave’s Sour Rosé , ktoré boli vydané v konzervách minulý mesiac, sú fermentované pomocou divých kvasiniek v dubových bobuliach spolu s čučoriedkami a malinami druhého použitia. Prípadne Anderson Valley zvolí ružové boky a malinové pyré a vytvorí tak štipľavú karmínovú farbu Malina Rose Gose .

Aj keď tieto pivá stelesňujú prvky ružového, len málokto sa im približuje Pivovar Bhavana v Raleigh v Severnej Karolíne.

„Chceli sme pridať jemné vlastnosti, ktoré sa často vyskytujú vo francúzskom ružovom,“ hovorí spoluzakladateľ / hlavný sládek Patrick Woodson.

Pivovar Bhavana’s Roselle / Foto Meg Baggott

Woodson strávil zdokonaľovaním procesu viac ako štyri roky. Uvarí jednoduché základné pivo, potom vypadne droždie a zasiahne pivo cukrom a šampanským kvasom. Alkohol zvyšuje na 13% alkoholu, čo je spojené s miernym šumením a čo je najdôležitejšie, telo suché z púšte. Potom sa naočkuje nakysnutými baktériami, aby sa dosiahli kyslé bolesti, a dochutia sa ovocím, ako sú sušené čerešne, grapefruitová kôra a maliny.

Kyslé pivo ťaží z techniky výroby vína

Roselle , ako je známe, končí ružovo a drsne bublinkovo, ovocným prskavcom, ktorý vytvára tekuté spojenie medzi pivom a vínom.

Ružové pivo láka milovníkov penenia, ktorí chcú popíjať niečo nové, zatiaľ čo fanúšikom vína umožňujú brodiť sa v známych vodách.