Rozdiely medzi Bourbon a Scotch, vysvetlené
Whisky pokrýva širokú škálu kategórií vrátane dvoch najznámejších: America's bourbon a Škótska škótska . Kým sú obaja destiláty z obilia a starne v dube, podobnosti tam končia. V skutočnosti ani nemajú kúzlo whisky rovnakým spôsobom: Američania používajú whisky s „e“ (ako v tom budeme pokračovať, aby sme opísali celkový vesmír whisky), zatiaľ čo Škótsko ide s „whisky“.
Ako pri každom type whisky, „každá bude ovplyvnená charakteristikami zrna, vody, kvasiniek, podnebia, typu stále používanej whisky a typu suda, v ktorom dozrieva, v príslušnej krajine. “ hovorí Lia Niskanen, zakladateľka Talent na silu hlavne , spoločnosť zaoberajúca sa udalosťami whisky. Tu sú hlavné faktory, ktoré odlišujú bourbon a škótsku.
Aký je rozdiel medzi bourbonom a škótskou?
1. Miesto
„Veľký rozdiel je v tom, kde sú vyrobené,“ hovorí Niskanen. „Bourbon musí byť podľa zákona vyrobený v Spojených štátoch (a nie výlučne v Kentucky , na rozdiel od všeobecného presvedčenia) a škótska sa musí vyrábať v Škótsku.“
To znamená, že nie všetky americké whisky sú Bourbon (myslieť si raž , Tennessee whisky , americké single malts atď.). Ale všetka whisky vyrobená v Škótsku sa považuje za škótsku.
2. Zrná
Stručne povedané, bourbon je väčšinou kukurica, zatiaľ čo škótska je väčšinou jačmeň. Treba poznamenať, že škótska zahŕňa sladovú whisky aj obilnú whisky.
„Bourbon musí obsahovať viac kukurice ako akékoľvek iné zrno (minimálne 51 %),“ hovorí Robin Robinson, autor knihy Kompletný kurz whisky . Na porovnanie: „Scotch označuje jačmeň a akékoľvek iné zrno, čím sa vytvára rozdiel medzi typom sladovej whisky (len jačmeň) a typom obilnej whisky (akékoľvek iné zrno – v súčasnosti je to väčšinou pšenica) plus jačmeň.“
3. Destilačná metóda
Škótsku je možné destilovať na vyššiu pevnosť ako bourbon. To znamená, že oba typy whisky sa zvyčajne riedia vodou, aby sa znížili na prijateľnú silu.
„Sladové whisky sú vo všeobecnosti destilované na približne 63 % alkohol podľa objemu (abv) a obilné whisky zo Škótska majú maximálny limit 94,8 %,“ poznamenáva Niskanen. Na porovnanie, bourbon nie je možné destilovať viac ako objemový alkohol (abv) 80% alebo 160 proof.
4. Starnutie
Kým obe starnú v dube, špecifikácie nádoby a doby starnutia sa líšia.
„Bourbon špecifikuje, že [musí] dozrieť v novej, zuhoľnatenej, dubovej nádobe, ale nestanovuje minimálnu dobu,“ hovorí Robinson. (Avšak samo o sebe, pokiaľ ide o starnutie – čistý bourbon musí vyzrieť aspoň dva roky, bourbony vo fľašiach musia vyzrieť aspoň štyri roky atď.).
medzitým “ Škótska whisky musí prejsť minimálne trojročným odpočinkom v dubovej nádobe, aby mohla byť právne uznaná,“ hovorí Robinson. Tiež poznámka: Škótska nevyžaduje nové sudy a často dozrieva v použitých sudoch po bourbone.
Ak chcete vyskúšať oboje, tu sú naše najlepšie hodnotené fľaše na bourbon a škótsku.
Najlepšie hodnotené Bourbony
Zmes priamych bourbonov : Barrell Bourbon Batch 031 Pevnosť suda
97 bodov Nadšenec vína
Vôňa vanilky a tropického ovocia predstavuje túto zmes čistých bourbonov starnúcich od 6 do 16 rokov. Chuť otvára hnedý cukor a lahodne pikantné korenie, kajen a klinček. Pridanie vody vytočí tón espressa, zatiaľ čo pri výdychu sa objaví letmý nádych ananásu.
89 dolárov Total Wine & moreKlasika z Kentucky vo fľašiach: Starý Fitzgerald 11-ročný Bourbon
97 bodov Nadšenec vína
Koncentrovaný karamel s príchuťou karamelu a espressa vedie k nosu. Výrazná chuť ponúka viac toho istého, hoci kvapka vody upraví chuť na suchší, kožovitý tón, ktorý zakončuje dlho so zázvorom, čiernym korením a tabakovými odleskami. Fľaškované v Bonde. Vydanie na jeseň 2021.
560 dolárov Caskers„Wheater“ (pšeničný bourbon), ktorý si môžete vychutnať: Nový Riff Destiling Red Turkey Wheated Bourbon
95 Bodový nadšenec do vína
Vo vôni a podnebí hľadajte bohaté karamelové a moka doplnené klinčekom a čiernym korením. Prasknutie vody dodá nádych pečeného perníka a karamelu, ktorý zakončí celkom ohnivo. Toto je limitovaná edícia uvedená na trh v novembri 2021, vyrobená zo 70 % kukurice a 25 % dedičnej pšenice Red Turkey vypestovanej v Ohiu a zakúpenej od Blue Oven Bakery, pričom zostávajúcich 5 % sladového jačmeňa.
59 dolárov wine.comVšestranný bourbon, ktorý nezruinuje: Dickel Bourbon vo veku 8 rokov
94 bodov
Aróma javorového cukru je zvýraznená koreňovým nádychom podobným sarsaparille. Pridajte kvapku vody na úpravu podľa chuti; odmenou je spálený hnedý cukor a javor, ktoré zasychajú do komplexného záveru, ktorý naznačuje korenie na pečenie, kožu a letmý nádych espressa. Všestranná možnosť popíjania alebo miešania. Spustený v júni 2021.
24 dolárov Total Wine & moreNajlepšie hodnotené škótske
Ovocná, prístupná zmiešaná škótska: Compass Box Orchard House Scotch Whisky
93 Bodový nadšenec do vína
Ako naznačuje názov Orchard, táto škótska je svojím dizajnom výrazne ovocná. Očakávajte svetlý zlatý odtieň a jasnú, sviežu arómu jabĺk a hrušiek podráždenú jemným nádychom rašelinového dymu. Chuť sa otvára vanilkou a mandľami s nádychom citrónového krémového koláča. Prasknutie vody uvoľňuje oblak rašelinového dymu, čo vedie k slastnému záveru so soľou a čiernym korením. Miešaný škótsky slad.
51 dolárov Total Wine & moreCenovo výhodná zmiešaná škótska na popíjanie alebo mixovanie: Miešaná škótska whisky Chivas Regal 12
91 Bodový nadšenec do vína
Med a aróma podobná živici vedie k jemnej chuti, ktorá ukazuje pečené jablko a sušené marhule poliate medom. Pridaním vody získate viac škorice a klinčeka, navyše citrónovú kyslosť a nádych vanilkového pudingu. Najlepšia kúpa .
30 dolárov Total Wine & moreSmoky Islay Single Malt: Ardbeg Wee Beastie 5 rokov
91 Bodový nadšenec do vína
V nose tohto Islay single maltu vedie výrazný mesquite dymový tón. Divoké podnebie sa otvára mandľou, korenistým medom a rašelinovým dymom, plus náznakom grilovanej omáčky. Každý pikantný dúšok zakončuje hrejivý a intenzívny, obohatený o eukalyptus, morskú soľ a kajen. Vydané v roku 2020, je to trvalý prírastok do radu jadier Ardbeg.
46 dolárov Total Wine & moreSingle Malt, ktorý je skvelým darčekom: Benriach Dvanástka
96 Bodový nadšenec do vína
Vo fľaši je 12-ročný single malt zrejúci v kombinácii sudov po sherry, bourbone a portskom. Očakávajte hnedastý odtieň a vôňu mandlí a čerstvého červeného jablka. Chuť sa otvára svižne a odvážne, ukazuje chuť karamelu a pečeného jablka. Prasknutie vody prináša mocha tóny spolu so škoricou a zázvorom. Celkovo je to ľahko sladký nápoj, hrejivý a lahodný.
63 dolárov Total Wine & moreSingle Malt Heavy-Hitter má zapôsobiť: Dalmore 15
93 Bodový nadšenec do vína
Toto je 12-ročný Škót, ktorý skončil v sudoch po Sherry ďalšie tri roky. Výsledkom je hlboký jantárový odtieň a aróma sušených čerešní a škorice. Chuť sa otvára dubom a sušeným ovocím a končí tmavou škoricou, kakaom, klinčekom a živým nádychom citrónovej kôry.
135 dolárov Total Wine & moreAko vychladiť whisky
Aj keď na popíjaní whisky nie je nič zlé, niekedy je fajn dať si veľký kus ľadu na vychladenie a pomaly ho riediť pri popíjaní.
Väčšina barov nepoužíva formy na ľad, ale majú prístup k strojom Kold-Draft alebo Clinebell na výrobu luxusného ľadu na požiadanie alebo spolupracujú s profesionálnymi dodávateľmi ľadu, ako je Hundredweight, aby získali krištáľovo čistý kokteilový ľad. To znamená, že sme požiadali o odporúčania na výrobu ľadu hodného whisky doma.
Posledné upozornenie: vyhnite sa kameňom z whisky, ktoré sa neroztopia a neohrozia zubnú prácu.
Najlepšie formy na chladenie whisky
Jasne zmrazené
Jasne zmrazené
„Clearly Frozen používa penu na pomoc pri smerovom zmrazovaní , a zakaždým dostanem krásne čisté kocky,“ hovorí Amy skúsim , barman v Chicago. „Toto, ako väčšina priehľadných podnosov na ľad, zaberie dosť miesta v mrazničke , ale myslím, že by to mohlo stáť za to, ak niekto naozaj chce zážitok z čistého ľadu.“
38 dolárov AmazonPeak Ice Works Sphere
„Ľadová guľa sa topí pomalšie ako veľká kocka ľadu,“ hovorí Rémy Hradby , hlavný barman pre RPM morské plody v Chicagu. Pre dekoratívnejšiu možnosť sa rozhodnite pre Formy na ľadové gule Star Wars Death Star .
18 dolárov Na stoletabuľky
“ A pošlete im svoje logo alebo iniciály a oni ich vpíšu do silikónovej formy na ľad, takže môžete mať vlastné bloky ľadu, aby ste zapôsobili na svojich priateľov, keď ich budete podávať. Bourbon zaplatili ste príliš veľa “ hovorí Robinson.
30 dolárov Siligramy
