Od 70. rokov sa sporadické snahy vyrábať sekt v okrese Santa Barbara vyvíjali s niekoľkými vinárstvami na plnenie šumivého vína s použitím hrozna zo severného pobrežia. Do roku 2005 však neexistoval žiadny trvalý a zameraný program zameraný na pestovanie hrozna na výrobu šumivého vína.

Vtedy vinár Norm Yost Lietajúce kozie pivnice , vytvorili sekt s názvom Kozie bubliny, ktorý sa stal okamžitým hitom. Okrem pôvodného ružového vydania spoločnosť Yost odvtedy do sortimentu Goat Bubbles pridala ďalšie vína vrátane vín Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir a fascinujúcej prskavky vyrobenej z Pinot Blanc.

Pracovníci počas zberu Pinot Meunier v Riverbench / Foto: Wil Fernandez

O niekoľko rokov neskôr, v roku 2008, Riverbench Vineyard & Winery v údolí Santa Maria, severne od Sta. Rita Hills si ponorila prsty do šumivej scény. S pomocou Geralda Ployeza, rodáka z Champagne, ktorý vlastní vinárske a poradenské firmy v Lake County, venoval Riverbench malé množstvo Chardonnay na výrobu šumivého vína.

„V tom čase to bolo naozaj trochu experimentálne, pokiaľ ide o ovocie v údolí Santa Maria,“ hovorí Laura Booras, generálna riaditeľka spoločnosti Riverbench, ktorá od mladého veku milovala bubliny vďaka svojmu otcovi Timovi Boorasovi, prezidentovi dovozcu vína Freedom Nápojová spoločnosť. 'Ale prvé, dva roky Chardonnay sa nám naozaj veľmi páčili.'

„Boli by sme radi, keby ľudia pili bublinky pri viac ako zvláštnych príležitostiach. V utorok večer by vám malo byť príjemné otvárať bubliny. “ —Laura Booras

O deväť ročníkov neskôr je Riverbench investovaná viac ako kedykoľvek predtým, pričom takmer 20 percent z jej 6 500 prípadov výroby je venovaných piatim šumivým fľaškám: blanc de blancs a blanc de noir, ružové, demi sec a rezerva. Riverbench ako prvý v Santa Barbare ponúkol vo svojich degustačných miestnostiach plnohodnotný sekt.

„Boli by sme radi, keby ľudia pili bublinky pri viac ako zvláštnych príležitostiach,“ hovorí Booras. 'Malo by vám byť príjemné otvárať bubliny v utorok večer.'

Rawley Hermreck, manažér viníc v Riverbench, tiež presúva vinohradnícke postupy pre bloky označené ako šumivé. Skôr upravuje prísady živín a prerezáva. Podporuje stabilné a pomalé dozrievanie tohto hrozna, ktoré sa zberá skôr ako hrozna na výrobu tichého vína.

V auguste Hermreck zozbieral prvú úrodu Riverbench Pinot Meunier , jedno z troch najbežnejších hroznových bobúľ nachádzajúcich sa v šampanskom.

'Zdá sa, že je to naozaj prosperujúce,' hovorí Hermreck. 'Tento prvý rok je ovocie úplne úžasné.' Som veľmi nadšený, že vidím, ako to dopadne. “

Viac vypovedajúca, pokiaľ ide o to, kam až sa záblesk Santa Barbary dostal, je nový Mapa sektu na strednom pobreží . Mapu s viac ako 70 producentmi vytvorila Liz Dodder, ktorá pred presunom do Santa Barbary, kde konzultuje s vinárstvami, pracovala v digitálnom marketingu pre Nestlé v Los Angeles.

„Šumivé je moje obľúbené a vždy chcem piť miestne,“ hovorí Dodder. 'Miestne bubliny neboli skutočne na nikoho radare.'

Začala pre ňu preto zostavovať zoznam producentov Blog , ale namiesto toho vymyslel prvú mapu sektu v regióne. Súčasťou Doddera bola aj župa San Luis Obispo.

California Love: Váš sprievodca SoCal Getaway

Severne od okresu Santa Barbara je domovom mesta San Luis Obispo Vinárstvo Laetitia , priekopník v Kalifornii šumivý. Bola založená v roku 1982 a pôvodne sa volala Maison Deutz výrobcom šampanského Deutz.

Napriek 35 rokom úspechu sektu Laetitia iba asi 10 percent vinárstiev v okrese San Luis Obispo, vrátane viac ako 200 prevádzok v Paso Robles, vyrába bublinu, tvrdí Dodder. Viac ako 30 percent vinárstiev v okrese Santa Barbara vyrába prskavky, čo značí 45 záznamov na Dodderovej mape.

'Zdá sa, že to je práca lásky tu dole,' hovorí Dodder. „V Santa Barbare je to všetko o tej umeleckej forme výroby vína a snahy vytvoriť niečo skutočne jedinečné alebo elegantné, bez ohľadu na to, či sa bude predávať.“

„Máme všetky druhy: Šumivá Grenache v Casa Dumetz šumivá Nebbiolo, Malvasia Bianca a Barbera v Palmine,“ pokračuje. 'Ľudia môžu robiť bláznivé veci, ak chcú, alebo môžu mať ten veľmi klasický štýl šampanského v Riverbench.'

Poznámka editora: Tento článok bol aktualizovaný, aby opravil informácie týkajúce sa lietajúcich kozích pivníc.