Odtiene letného Rosé
Zo všetkých odrôd a kategórií vína, ktoré ochutnávam, žiadne z nich nepokrýva širšiu škálu vysokých až nízkych hladín alkoholu ako ružové. Myslím, že by to prekvapilo veľa ľudí, ktorí majú tendenciu spájať ružové s ľahkým letným popíjaním, keď to považujú za osviežujúci penis na pláž, loď alebo na verandu.
A to rozhodne vystihuje veľa súčasných ružových kvetov, ktoré sú ľahké a málo alkoholu, veľa z nich je vyrobené z Pinot Noir alebo Grenache a Syrah.
Ale iné, najmä tie, ktoré sú vyrobené z viac trieslovinového hrozna, ako je Cabernet Sauvignon, alebo ťažšieho a ovocnejšieho hrozna, ako je Zinfandel, Petite Sirah alebo Carignane, môžu byť občas veľmi silné na chuť a pomerne vysoké v alkohole. Nemyslím si, že sú to vína o jednu libru pred večerou viac ako ich nerosové náprotivky. To, že je im zima, ešte neznamená, že sú ľahké.
Dokonca aj francúzske ružové vína majú škálu, od ľahkých vín z Bandolu - vysoko kyselinových a mimoriadne pitných - až po mierne ťažšie ružové vína z údolia Rhône Tavel vyrobené z hrozna Grenache a Cinsault.
Kale Anderson, vinár pre Pahlmeyer v údolí Napa, vyrába vlastné vína pod značkou Kale. Pre svoje ružové víno z roku 2014 pochádzal z hrozna Grenache a Syrah z vinice Kick Ranch Vineyard v okrese Sonoma. Zber Grenache zbieral pri 20 brixoch, lisoval hrozno za studena a s čo najmenším kontaktom s pokožkou. Hovorí, že šťava, ktorú dostane, je jasnejšia a jasnejšia ako šťava zo Sauvignonu Blanc. Potom ho vloží do betónového vajíčka na kvasenie v nádeji, že zachová sviežosť.
Syrah, ktorý tvorí 15% zmesi rosé, je saignée, ktorá si zachováva veľa svojej farby, kvasená v sudoch, pre ružové sú vybrané tie najlepšie.
Celkovo víno končí na 12,5% alkoholu, sviežej a čerstvej zmesi, ktorá by takmer zmizla, nebyť odvážnosti syra, kyslosti po špičkách na okraji útesu, aby zostala skôr kamenitá ako koláč. Je to v istom zmysle riskantné víno, ktoré môže v zlých rukách alebo so zlým hroznom jednoducho zmiznúť.
Craig Camp o Pivnice zo základného kameňa , na druhej strane, robí svoju Corallinu Syrah rosé úplne iným spôsobom a nazýva ju „skutočným ružovým, nie dodatkom, žiadnym zvyškom, nie pre módu a rozhodne nie saignée.“
Hovorí, že Corallina je „ružové víno Napa Valley s určitým účelom ... víno vyrobené tak ohľaduplne ako každé iné víno.“
Camp, ktorý pochádza z Crane Vineyard v okrese Oak Knoll, relatívne chladnom v údolí Napa, zberá ovocie za studena a lisuje celé zhluky. Šťava ide do tankov z nehrdzavejúcej ocele, aby fermentovala, kým nevyschne, a potom strávi päť mesiacov v vyzretom francúzskom dubi a potom sa plní do fliaš na leto. Je uvedený na 13,8% alkoholu.
„Aj keď saignée môže byť v najchladnejších rokoch úžasným nápadom v najchladnejších regiónoch, ako sú Burgundsko a Oregon, v teplom regióne, ako je údolie Napa, ide o veľmi zvláštny koncept,“ hovorí Camp. „Naozaj si myslíte, že je dobrý nápad koncentrovať víno z Napa Valley viac, ako to už robí matka príroda? Ja nie. “
Chápem to, ale väčšina okresu Sonoma nie je vo väčšine prípadov taká horúca ako údolie Napa a vinári, ktorí vinohrady v Sonome používajú, bývajú Pinot Noir a Grenache. Milujem ruže všetkých štýlov, saignée aj non, v závislosti od situácie a mojej nálady, čo budem jesť alebo nejesť atď., Ale rád by som vedel, do čoho idem s predstihom. Môžete tiež. Tu uvádzam niektoré, ktoré odporúčam v rôznych štýloch.
Najlepšie letné ruže v každom štýle
Svetlo
Kale 2014 Sonoma County Ružová 25 dolárov, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé 15 dolárov, 12,8% abv
Blackbird 2014 Príchod Napa Valley Rosé 25 $, 12,7% abv
Stredná
Základný kameň 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 $, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 $, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé 22 $, 13,7% abv
Robustnejšie
Závisť 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 $, 14% naviac
Závisť 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 dolárov, 14,1% abv
Sidebar 2014 Russian River Valley Rosé 25 dolárov, 14,4% abv
