Konzervovanie paradajok nie je to jediné, čo môžete urobiť, aby ste si zachovali tie najlepšie letné chute. Aby sme vám pomohli odložiť si zeleninu na neskôr, ukážeme vám, ako pripraviť čerstvé zelené fazuľky dvoma rôznymi spôsobmi – s tlakovým hrncom a bez neho.

Naučiť sa, ako si sami vyrobiť konzervované zelené fazuľky, je prekvapivo jednoduché a keď si osvojíte proces konzervovania, nebudete musieť znova hádzať do košíka ďalšiu konzervu fazule z obchodu. Aby nevyšiel nazmar ani jeden téglik domácej zelenej fazuľky, máme pre vás aj tipy ako variť konzervované zelené fazuľky po dokončení procesu konzervovania.

Ako zmraziť čerstvé zelené fazuľky, aby ste si ich užili celý rok

BHG / Crystal Hughes

Ako natlakovať zelené fazuľky

Chyť svoje tlaková nádoba a šesť zaváracích pohárov a dajte variť kanvicu s vodou. Tlakové konzervovanie zelených fazúľ sa môže zdať ako zastrašujúci proces, ale náš podrobný sprievodca nižšie vám to zjednoduší.

Krok 1: Pripravte zelené fazuľky

Začnite s 3½ až 4 librami čerstvých zelených fazúľ. Fazuľu umyte, sceďte a odrežte konce, potom fazuľu nakrájajte alebo rozlomte na 1-palcové kúsky. Odmerajte 12 šálok fazule a vložte ich do 4- až 6-litrovej kanvice alebo hrnca. Pridajte len toľko vody, aby boli fazule zakryté, a priveďte ich do varu. Varte prikryté 5 minút, potom sceďte.

Krok 2: Zabaľte poháre

Zabaľte fazuľa do šiestich horúcich, sterilizovaných pollitrových zaváracích pohárov, pričom nezabudnite ponechať ½-palcový priestor. Ak chcete, môžete do každej nádoby pridať aj ½ čajovej lyžičky konzervovanej alebo nakladacej soli. Fazuľu v každej nádobe zalejte vriacou vodou, pričom opäť ponechajte ½-palcovú medzeru. Utrite okraje pohárov, aby ste odstránili akékoľvek jedlo alebo tekutinu okolo okraja, potom pripevnite každé veko a skrutku. Uistite sa, že pásy skrutiek nie sú príliš utiahnuté – ak sú, možno nebudete mať vákuové tesnenie. Namiesto toho otočte remienky dostatočne pevne, aby ste ich mohli otočiť ešte o ¼ až ½ palca pevnejšie.

Tip na bezpečnosť potravín

Chcete, aby fazuľa zostala čo najhorúcejšia počas celého procesu konzervovania, preto naplňte vždy len jednu nádobu. Keď nádobu uzavriete a umiestnite do tlakovej nádoby, môžete prejsť k naplneniu ďalšej nádoby.

BHG / Crystal Hughes

Krok 3: Pridajte naplnené poháre do plechovky horúcou vodou

Umiestnite každú naplnenú nádobu na stojan v tlakovej nádobe, ktorá je aspoň do polovice naplnená vriacou vodou. Spustite stojan späť do vody, aby boli poháre horúce, kým naplníte zvyšné poháre. Opakujte, kým nie sú všetky poháre pridané do nádoby.

Kúpiť: 23-štvrťová tlaková nádoba a varič Presto , (69,99 USD, Amazon ).

Keď sú všetky naplnené poháre v nádobe, podľa potreby nalejte do nádoby ďalšiu horúcu vodu, kým všetky nádoby nebudú pokryté aspoň 1 palcom horúcej vody. Pevne upevnite veko nádoby. Nechajte váhu z ventilačného otvoru alebo otvorte kohút. Zohrievajte na najvyššom stupni, kým para nebude voľne prúdiť z otvoreného kohútika alebo ventilačného otvoru.

Krok 4: Začnite proces tlakového konzervovania

Pri zachovaní najvyššieho stupňa ohrevu nechajte paru nepretržite prúdiť (odvádzať) 10 minút. Potom umiestnite závažie na ventilačný otvor alebo zatvorte kohút. Vaša nádoba sa natlakuje počas nasledujúcich 3 až 5 minút.

6 pravidiel konzervovania, ktoré by ste nikdy nemali porušiť

Začnite načasovať proces, keď údaj o tlaku na číselníku ukazuje, že sa dosiahol tlak 11 libier, alebo keď sa vážený manometer začne chvieť alebo hojdať, ako to výrobca konzervy navrhuje pre tlak 10 libier. Pollitrové poháre spracovávame 20 minút.

Regulujte teplo pod nádobou, aby ste udržali stály tlak na (alebo mierne nad) správnym tlakomerom.

Tip na bezpečnosť potravín

Ak kedykoľvek tlak klesne pod odporúčanú hodnotu, priveďte nádobu späť na tlak a začnite proces načasovania od začiatku s použitím pôvodného celkového času procesu.

BHG / Crystal Hughes

Krok 5: Poháre vyberte z plechovky a ochlaďte

Po uplynutí doby spracovania vypnite ohrev, vyberte nádobu z tepla (ak je to možné) a nechajte nádobu prirodzene odtlakovať. Keď je nádoba odtlakovaná, odstráňte závažie z ventilačného otvoru alebo otvorte kohútik. Počkajte 10 minút, potom odoberte veko a opatrne ho zdvihnite od seba, aby vám para nespálila tvár.

Poháre vyberte zdvíhačom pohárov Norpro Canning Jar Lifter (6,71 USD, Amazon ) a položte ich na uterák, pričom medzi každou nádobou nechajte aspoň palec medzery. Poháre nechajte nerušene vychladnúť pri izbovej teplote 12 až 24 hodín.

Ako pripraviť salsu na namáčanie čipsov po celý rok

BHG / Crystal Hughes

Ako variť konzervované zelené fazuľky

Akonáhle je práca s konzervovaním u konca, je čas vychutnať si fazuľu! Našťastie sa naučiť, ako pripraviť konzervované zelené fazuľky, keď zakonzervujete dávku, je ľahké. Ak chcete podávať plechovku zelených fazúľ, vložte obsah jednej z vašich pohárov do malého hrnca. Priveďte do rýchleho varu, potom varte prikryté 10 minút.

Ak premýšľate, ako okoreniť konzervovanú zelenú fazuľku, štipka soli a štipka korenia je najklasickejší spôsob, alebo môžete pokvapkať trochou rozpusteného masla či dokonca strúhankou chrumkavej slaniny. Alebo skúste pripraviť recept na panvicu z konzervovaných zelených fazúľ a húb alebo mrkvy a paradajok pre väčšiu chuť.

Ako konzervovať zelené fazuľky bez tlakovej nádoby

Ak chcete, aby si vaše fazule udržali svoju prirodzenú chuť v priebehu času, tlakové konzervovanie zelených fazúľ je najlepší spôsob, ako to urobiť. Ak sa však chcete naučiť konzervovať zelené fazuľky vo vodnom kúpeli, je to možné, ale budete musieť urobiť niekoľko zmien. Pretože zelené fazuľky majú nízku kyslosť, musia sa zavárať v tlakovej nádobe, aby sa mohli bezpečne konzumovať až o rok neskôr. Ale ak ste ochotní zvýšiť kyslosť vašich zelených fazúľ nakladaním, môžete ich spracovať v konzerve s vodným kúpeľom.

Kúpiť: Granitová nádoba na vodu do kúpeľa s stojanom , (30,65 USD, Amazon ).

Namiesto toho, aby ste fazuľu preliali vriacou vodou, keď sú v pohároch, použite nakladaciu zmes vyrobenú z octu, vody a nakladacej soli. Jednou z výhod morenia zelených fazúľ je, že budú potrebovať menej času na spracovanie; 20 minút je približne to, ako dlho môžete zelenú fazuľku stlačiť, ale spracovanie nakladanej zelenej fazuľky vo vodnom kúpeli trvá len asi 5 minút.

Nakoniec ide o chuť – pre najčerstvejšiu chuť sa držte tlakového konzervovania; ak chcete nakladanú fazuľu, možno na oblohu od Mary, stojí za to vyskúšať zaváranie vo vodnom kúpeli.

Teraz, keď ste sa dozvedeli, aké ľahké môže byť konzervovanie a konzervovanie vašich potravín, prečo sa zastaviť pri zelených fazuľkách? Môžete sa tiež učiť ako sa dá kukurica , ako konzervovať broskyne , ako konzervovať feferónky — väčšinu ovocia a zeleniny možno konzervovať buď v tlakovej nádobe alebo nádobe s vodným kúpeľom. A ak sa pozeráte na produkty, ktoré nie sú až tak vhodné na konzervovanie, vždy je čas naučiť sa zmrazovať ovocie a zeleninu!

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať