Medzi mnohými spôsobmi, ktoré prepuknutie nového koronavírusu ovplyvnilo vinársky a pohostinský priemysel, je omladenie fľaša vína s objemom 375 mililitrov . Ľahko sa dá dodať na virtuálne ochutnávky a je rozumnou náhradou za službu typu „the-the-glass“. Fľaša malého formátu je zvlášť vhodná na pandemický život.

„Väčšina ľudí nechce doma otvárať tri alebo štyri [štandardné] fľaše vína na tradičnú ochutnávku, takže polovičné fľaše boli veľmi príjemnou alternatívou,“ hovorí Laura Kirk Lee, viceprezidentka pre predaj a marketing pre Vinárstvo Knights Bridge . 'Zistili sme, že naši hostia si po virtuálnej ochutnávke pochutnávajú na otvorených fľašiach s večerou.'

Rachel Martin, vinár / majiteľ spoločnosti Oceano Wines , poslala pol fľaše jej Chardonnay spolu s receptami a videami ako „balíčky starostlivosti“ členom Klub večere v Los Angeles, San Franciscu a Austine. „V St. Louis som usporiadala virtuálnu degustačnú blokovú párty Oceano, kde sme obyvateľom poslali niekoľko prípadov polovičných fliaš a tí ich rozdali svojim priateľom a rodine,“ hovorí.

Frank Pagliaro, majiteľ spoločnosti Frank’s Wine vo Wilmingtone v Delaware zvýšil svoj výber polovičných fliaš o 60%, aby vyhovel virtuálnym ochutnávkam. Suzie Kukaj-Curovic, riaditeľka public relations pre Freixenet Mionetto USA , hovorí, že predaj v malom formáte sa zvýšil, hoci mierne, na menej ako 10%.

Vďaka virtuálnym ochutnávkam a prehliadkam prichádza vinárska krajina k ľuďom

Bude toto nadšenie pokračovať, keď zákazníci získajú opäť lepší prístup do miestností na ochutnávky vinárstiev a do ochutnávok v obchodoch?

„Virtuálne ochutnávky sme začali ponúkať už pred Covid-19, pretože sme chceli zostať v spojení,“ hovorí James Blanchard z Rodinné vína Blanchard . 'Predali sme veľa 375 kusov a myslím si, že naše virtuálne ochutnávky budú ešte nejaký čas pokračovať.'

Ostatné vinárstva vyjadrujú podobné názory na pokračovanie online ochutnávok aj po opätovnom otvorení degustačných miestností. Na nedávnom webinári sponzorovanom používateľom Banka v Silicon Valley , konzultant vinárstva Paul Leary zdôraznil, že pre výrobcov je dôležité udržiavať kontakty nadviazané počas pandémie. „Najhoršie, čo môžeme urobiť, je vrátiť sa do starých koľají,“ hovorí. 'Teraz máte možnosť ísť priamo do jedální zákazníkov.'

Vína v plechovkách, ďalšia možnosť s objemom 375 ml, si tiež obľúbili počas odstávky. Nastoľuje sa otázka, či niektoré vinárske závody uvidia polovičné fľaše ako vhodnú alternatívu pre spotrebiteľov.

„Otázkou je, či sa spotrebiteľský trend bude obchodovať s hodnotami nad prémiovými vínami, ako bola predchádzajúca recesia, a čo budú prémiové vína robiť [na] dosiahnutie predaja - zníženie ceny alebo hľadanie alternatívneho balenia v 375 ml,“ hovorí Todd Nelson, riaditeľ marketingu pre Winesellers, Ltd. . „Neviem, či sa tento druh trendu k menším formátom veľmi premietne do špičkovej prémie.“

Ako prudký nárast predaja vína, maloobchodníci posúvajú, čo a ako majú na sklade

Rob McMillan, EVP pre Silicon Valley Bank Wine Division, poukazuje na to, že predaj polovičných fliaš sa v roku 2019 zvýšil o 20%, zatiaľ čo štandardné fľaše s objemom 750 ml mierne poklesli. Tento rastový trend pokračoval aj v prvom štvrťroku 2020. Vo svojej výročnej správe uviedol McMillan ďalší dôvod zvýšeného záujmu o prémiové 375 ml fľaše.

„Keď boomers odídu do dôchodku, pripoja sa k mileniálom ako skromní spotrebitelia a zmenia ich spotrebu a výdavky,“ hovorí. 'Ale ako ti povie každý milovník vína, je ťažké piť dobré víno a vrátiť sa k menej kvalitnému vínu.'

Stále je príliš skoro na to, aby väčšina reštaurácií, z ktorých mnohé sa zamerali na odber a donášku, zmenila poradie vín akejkoľvek veľkosti. Napriek tomu si vinárstva začali objednávať ďalšie polovičné fľaše pre nadchádzajúce plnenia do fliaš. „Pri 375 ml fľašiach dostávame viac požiadaviek ako obvykle,“ hovorí TJ Hauser, prezident Balenie Hauser . „Je príliš skoro povedať, či ich vinárstva využívajú ako medzník pre virtuálne ochutnávky, alebo či sa 375-ky stanú v priemysle trvalejším trendom.“

Jason Haas, Creek Vineyard Tables spoločník a generálny riaditeľ, sa rozhodol dať formátu druhý pohľad.

„Pred pandémiou sme zaznamenali trvalý pokles záujmu o polovičné fľaše až do tej miery, že sme uvažovali o ich vylúčení,“ hovorí. 'Ale na virtuálne ochutnávky sú skutočne ideálne.' Definitívne to otvorilo nové možnosti spojenia s našimi zákazníkmi, ale budú ľudia stále chcieť robiť virtuálne ochutnávky, keď môžu opäť navštíviť vinárstvo? Momentálne sa držíme. “

Namiesto odstránenia formátu Haas tvrdí, že Tablas Creek bude pre ďalšie fľaškové obdobie meniť poradie rovnakého počtu polovičných fliaš pre prípad, že by sa vzkriesený záujem stal trvalým.