Pred dvanástimi rokmi zasiahol blesk na maloobchodnej scéne v Los Angeles, keď Víno Silverlake sa otvoril v srdci Silver Lake, v kopcovitej štvrti Eastside. Do dvoch rokov to bolo miesto, kde sa dalo nakupovať butikové, ezoterické a cenovo dostupné vína zo skrytých kútov Kalifornie, Francúzska a ďalších krajín.

Spoločnosť Silverlake Wine, ktorú vlastnia Randy a April Clement spolu s Georgom Cossette, sa postupne rozrástla Everson Royce Wine & Spirits v Pasadene, ktorá bola otvorená v roku 2012 a bola pomenovaná po Clementových dvojčatách. V roku 2015 títo traja partneri otvorili ďalšie víno Silverlake a víno Everson Royce Bar v umeleckej štvrti.

Tento rok plánujú zdvojnásobenie pôvodného obchodu a spustenie reštaurácie, pizzerie a vinotéky v budove, ktorú kúpili v Highland Parku.

Zvonkové spojenia

Výber spoločnosti Silverlake má pôvod v dobe, ktorú Clement aj Cossette strávili v legendárnej losangeleskej reštaurácii Campanile, kde Manfred Krankl vytvoril zoznam vín, ktoré sa v 90. rokoch typicky nespájajú s kalifornskými reštauráciami, pred tým, ako založil svoju značku Sine Qua Non.

'Zdedila som dobrodružný vínny lístok [na Campanile],' povedala Cossette. 'Vďaka tejto práci sme veľmi dobre vedeli, čo tam bolo a čo bolo nové.' Mnoho vecí, ktoré teraz považujeme za samozrejmé, vtedy ešte nebolo k dispozícii. To je to, čo sme chceli urobiť s našim obchodom. “

'Môžeš byť mladý a hlúpy.' Mnoho ľudí robilo skutočne zaujímavé veci. “

Keď bol Clement prijatý do spoločnosti Campanile, bolo to na jeho 21. narodeniny v roku 1998 a Campanile bola vtedy epicentrom kulinárskeho sveta SoCal. Získal pozíciu asistenta riaditeľa vína po boku budúceho vinára Manfreda Krankla a hviezdnych kuchárov Marka Peela a Nancy Silvertonovej.

„Kampanil sa neriadil vinohradníckou dogmou,“ hovorí Clement. 'Priniesli sme sem ten étos.' Bolo to trochu „Rage Against the Machine.“ “Navyše mal dostatok zdrojov na preskúmanie. Clement pripomína zárobok 1 000 dolárov za noc. 'Fúkal by som to na jedlo a víno.'

Sťahovanie na východ

Po období života v eklektickej plážovej komunite v Benátkach sa Clements ’presťahoval do čínskej štvrte vo východnom Los Angeles. Nakupovali v Gelsone v Silver Lake, ktoré boli rozmanité a pokrokové dávno predtým, ako sa z nich stalo módne miesto na život.

'Bolo to úplne iné,' hovorí Clement. 'Bolo to pevne pred touto érou.'

Neubližovalo ani to, že nehnuteľnosť bola lacná.

'Mohli by ste byť mladí a hlúpi,' spomína. 'Mnoho ľudí robilo skutočne zaujímavé veci.'

Strieborné šťastie

V jednotlivé dni si Randy Clement aj Cossette všimli, že obchod Rockaway Records hľadal priestor na prenájom. 'Keby sme otvorili obchod s vínom, aspoň každý vedel, kde je Rockaway Records,' hovorí Clement. Išli do toho.

'Bol to trochu sračkový videopožičovňa,' hovorí. 'Naše kúpeľne sú tam, kde bývali porno.' Vtipkoval, že sa takmer rozhodli dať do tejto miestnosti svoje „dospelé vína“ (t. J. Drahšie).

Nová kultúra v Los Angeles

Prvé dni

Bol to hrubý začiatok. 'V niektoré dni by nikto nevstúpil,' hovorí Clement. 'Nie duša.' Začal teda chodiť v premávke medzi autami hneď vedľa chlapcov, ktorí predávali kokosové orechy a pomaranče, a rozdával karty Silverlake Wine.

Odmietli mantru, že Kalifornčania chcú iba veľké, ovocné kabíny a dubové Chardonnays. 'Zistili sme na začiatku toho, že ak ste dali ľuďom na výber, neboli tak blízki, ako by ste si mysleli,' povedala Cossette.

'Keď sme otvorili obchod, vždy sme sa k deťom správali ako ku kráľom.' Nie sú infikovaní vírusom „vy neviete, kto si myslím, že som“. „

Diskutovali však o tom, či by bolo „príliš čudné“ predávať Gewürztraminer, čo sami milovali, ale obávali by sa, že by to verejnosť mohla odmietnuť. „Prvý deň, keď sa obchod otvoril, prvý chlapík, ktorý prešiel dverami, povedal:„ Máte chlapci, nejaký Gewürztraminer? “,“ Pripomínala Cossette. 'Bola to pre nás iba správa, že by sme sa mali držať toho, čo sme chceli robiť.'

Detské ciele

Cossette ani Klement nikdy nemali obchod s vínom, ale mali motiváciu vykoreniť ageizmus, ktorý našli v niektorých inštitucionálnejších obchodoch a reštauráciách v meste.

Randy tvrdí, že bol kvôli svojmu mladému veku dvakrát kritizovaný za záujem o kvalitné víno. Reštaurácia v Marina del Rey by mu nikdy neukázala rezervný vínny lístok, napriek tomu, že je pravidelným a špičkovým zákazníkom. Inokedy ho vo veľkom obchode s vínom obliekol stevard za to, že nesprávne vyslovil Gaja. 'Dieťa, to sa vyslovuje‘ Ga-ya ‘,“ povedal steward. 'Ak to nevieš vysloviť, nemal by si to kúpiť.'

Pri víne Silverlake zvolili iný prístup. 'Keď sme otvorili obchod, vždy sme sa k deťom správali ako ku kráľom,' hovorí Clement. 'Nie sú infikovaní týmto vírusom' nevieš, kto si myslím, že som '.

Foto s láskavým dovolením Silverlake Wine

Sila ochutnávania

Kritickým krokom bolo požiadať o licenciu na organizovanie ochutnávok vín. „Všetko sme sa zameriavali na ezoterické, butikové, biodynamické a prírodné vína už od začiatku,“ hovorí Clement. 'Ale ak sme mali mať veľa vecí, o ktorých ľudia ešte nepočuli, museli sme im ukázať, o čom sme hovorili.'

Z ochutnávok sa stali večierky s ľuďmi všetkých prostredí, z ktorých mnohí nikdy nemali víno. 'Stala sa z toho táto vec,' hovorí.

Raketový úspech

„Do Vianoc 2005 to jednoducho zasiahlo,“ hovorí Clement. 'Bolo tu veľa miest na výrobu bicích automatov, ktoré predávali víno, ktoré nemalo dušu, ale ak má každý rád rovnaké sračky, nemá zmysel nič.'

Dnes, na základe týchto skorých princípov, obchod ponúka solídny výber, ktorý kombinuje ponuky z Nemecka, Rakúska, Slovinska, Chorvátska, Rumunska a Gruzínska s neobvyklými kalifornskými vínami malej produkcie, ktoré sa často vyrábajú z menej známych oblastí a / alebo z hrozna strednej oblasti. Pobrežie a Sierra Foothills .

'Máme dubové, maslové Chardonnays a štandardné ovocné kalifornské taxíky,' povedala Cossette. 'Ale ľudia vo všeobecnosti vidia náš obchod ako miesto, kde môžu objavovať.'

Umelecký okres Všetko v

Po rozšírení obchodu v roku 2007 to urobila aj rodina Clementovcov a Langfordových, ktorí v roku 2010 privítali dvojčatá. Nasledujúci rok skupina otvorila obchod Pasadena a zamerala svoj pohľad na Arts District ako ďalší hazard.

Dizajn a ponuky obchodu Arts District sú rovnaké ako v obchode Silver Lake. Bar vedľa bol však úplne novým územím. Zahŕňa jedlo Matta Molinu, predtým Chi Spacca, ktorý bude tiež šéfkuchárom jedla v projekte Highland Park, ako aj širokú škálu nápojov.

Trend-Proof

Napriek väčšej konkurencii vinární a barov v Los Angeles v týchto dňoch, vínna ríša Silverlake nejaví známky spomalenia.

'Máme záujem byť vo svojom vlastnom duchu a mať svoju vlastnú atmosféru, ale nemáme záujem porušovať zákony a robiť hlúpe sračky,' hovorí Clement. 'Doslova vyjdeme a vyčistíme ulicu umeleckej štvrte.' „Pay it forward“ je skutočná vec. “