Šesť nových tvárí regiónu Paso Robles
Nieregión v Kalifornii prišiel tak ďaleko, tak rýchlo, ako Paso Robles.
Pred štyrmi rokmi som to nazval „prípadová štúdia regiónu, ktorý objavuje sám seba, hľadá relevantnosť a je ochotný riskovať.“
V mnohých ohľadoch sa Paso Robles stal teraz najzaujímavejšou značkou v Kalifornii. Pohybuje sa tam mladá generácia vinárov - často majúca korene v údolí Napa - zlákaná pocitom slobody, ktorý inde nenašli.
„Nestaráme sa o tradície,“ hovorí Matt Villard, majiteľ / vinár spoločnosti MCV Wines. 'Chceme nájsť svoj vlastný štýl.'
K tomu vinár ONX Brian Brown: „Je to tu vo voľnom formáte. Nemáme nijaké predsudky. “
Tento pocit individuality priťahoval Amy Butlerovú. Majiteľka / vinárka spoločnosti Ranchero Cellars mala dobrú kariéru v Nape, kde pracovala v Stag’s Leap Wine Cellars a Schramsberg. Ale prišla k Pasovi Roblesovi.
'Práve som si to zamiloval,' hovorí Butler.
Renesancia Paso Robles neprišla cez noc. Raná generácia, ktorú charakterizujú vinárstva ako Eberle a Wild Horse, vyvolala malý rozmach v 90. rokoch a na začiatku 2000. rokov, keď si získali uznanie producenti ako L’Aventure, Linne Calodo, Saxum a Tablas Creek. Boli priekopníkmi v oblasti, kde dlho dominovali komoditné vína.
Svet si to všimol a nasledovali peniaze investorov. A ako zdôrazňuje Brown, „vinársky talent nasleduje peniaze.“ Zlomový bod nastal medzi rokmi 2007 a 2010, kedy sa začala väčšina týchto vinárstiev.
Tu je šesť nových tvárí Pasa. Každý z nich riskuje a prispieva k súčasnému oživeniu Pasa.
Guillaume Fabre
Guillaume FabreMajiteľ / vinár, Clos Solène
Tento 34-ročný mladík, ktorý sa narodil vinárskej rodine vo francúzskom Languedocu, prišiel do Paso Robles v roku 2004.
„Chcel som vidieť, čo sa deje s novšími vinárskymi oblasťami,“ hovorí. 'A pre vašu rodinu to nikdy nie je ľahké.'
Po ukončení pôsobenia v L’Aventure sa rozhodol vyrobiť si vlastné víno.
'To bol vždy môj sen,' hovorí Fabre.
Spoločnosť Clos Solène (pomenovanú po svojej manželke) uviedol na trh v roku 2007 uvedením filmu Roussanne, ktorý je poctou jeho mladosti.
„Roussanne bolo moje prvé víno na pitie, keď som mal 6 rokov,“ hovorí.
Dôraz sa kladie na zmesi v štýle Rhône, ako aj na zmes Syrah-Petit Verdot-Cabernet Sauvignon s názvom L’Insolent. Priemerná výroba je iba 400 prípadov.
Fabre má „úplnú víziu toho, kde by som chcel byť o päť rokov: jedinečné a intímne, s malou jaskyňou.“
To si zatiaľ bude musieť počkať. Medzitým Fabre predáva všetko možné víno v miestnych reštauráciách prostredníctvom svojho mailing listu a Paso Underground, miestnosti s hromadnou degustáciou, ktorú zdieľa s ďalšími tromi vinárstvami.
92 Clos Solène 2011 L’Or Blanc Viognier- Roussanne (Paso Robles) 65 dolárov.
92 Clos Solène 2011 Essence of Roussanne (Paso Robles) 65 dolárov.
90 Clos Solène 2010 Pocta našim rovesníkom Rezervovať Syrah (Paso Robles) 95 dolárov.
Aaron Jackson
Aaron JacksonMajiteľ / vinár, Aaron Wines
Jackson vytvoril svoju prvú Petite Sirah v útlom veku 22 rokov.
'Bol som jedným z najmladších vinárov v krajine!' on hovorí.
Jackson, ktorý má v súčasnosti 30 rokov, vyrastal ako surferské dieťa západne od Pasa, kde sledoval zápas vinárskej oblasti s krízou identity.
„Nevedeli, čím chcú byť, ale videl som veľký potenciál,“ hovorí.
Lepšie vinárstva experimentovali s odrodami Rhône, „ale pýtal som sa, ako to, že nie sú nadšené Petite Sirah,“ hovorí Jackson. 'Vedel som, že to v Pasovi môže naozaj spievať.'
Jackson získava svoje Petite Sirah z rôznych viníc v Templeton Gap, ktoré prúdia do chladnejšieho námorného vzduchu cez kopce.
Jeho ďalší projekt, značka s názvom Aequorea (latinsky „of the sea“), sa zameria na Pinot Noir, Pinot Gris, Viognier a Riesling z chladného ďalekého pobrežia San Luis Obispo. Výroba oboch značiek predstavuje spolu 700 prípadov.
Jackson by mohol hovoriť za svojich mladších kamarátov Pasa, keď hovorí: „Moja generácia si myslí, že najväčšou vecou vo vinárskom priemysle je nedostatok autenticity. Celý môj cieľ je stáť mimo davu a vyrábať vína, v ktoré verím. “
91 Aaron 2009 Petite Sirah (Paso Robles) 32 dolárov.
Amy Butlerová
Amy ButlerováMajiteľ / vinár, Ranchero Cellars
Napriek sľubnej kariére, ktorá sa v Nape udomácnila, Butler túžila po niečom viac, niečom, čo by našla v Pasovi Roblesovi.
Napa ju spočiatku zaujímal, ale bohatstvo a okázalosť ju nakoniec zavážili.
'Som iba jednoduché dievča,' hovorí 37-ročný Butler.
Jej zlom nastal, keď si uvedomila: „Nechcela som žiť v spoločnom byte v Calistoge bez koreňov.“
Jej mama navrhla Paso.
Butler sa tam presťahoval v roku 2002 „bez práce a s veľmi malými úsporami“.
Vyskúšala každú prácu vo vinárstve, ktorú našla: od operátora vysokozdvižného vozíka po dočasné zberové práce v Peachy Canyon. Butlerová konečne získala prvé pôsobenie vinár u Edwarda Sellersa, ktorého opustila v roku 2010, aby sa na plný úväzok venovala svojej vlastnej značke Ranchero Cellars.
„Mojou hlavnou snahou je prísť na to, ako získať výrazy Viogniera, ktoré sa mi páčia,“ hovorí Butler, ktorý vyrába rôzne vína.
Ranchero, ktorého sa ročne vyrobí iba 700 prípadov, ešte neplatí všetky svoje účty, takže Butler konzultuje iné vinárstva. Vyvíja tiež ďalšiu značku Brouhaha, ktorá bude vínom v štýle Vinho Verde s nízkym obsahom alkoholu a miernym šumením.
89 Ranchero Cellars 2010 Old Vinice Colombini Vineyard Carignan (Mendocino) 30 dolárov.
88 Ranchero Cellars 2011 La Vista Vineyard Viognier (Paso Robles) 30 dolárov.
87 Ranchero Cellars 2011 Chrome La Vista Vineyard Grenache Blanc (Paso Robles) 28 dolárov.
Matt Villard
Matt VillardMajiteľ / vinár, spoločnosť MCV Wines
Villardova cesta k jeho vlastnému vinárstvu znie ako libreto z nejakej veľkej opery.
Titul z porovnávacej literatúry s maloletým z filozofie viedol nepravdepodobne k stáži v Quintessa. To viedlo k práci v Justinovi, neúspešnej žiadosti o post Gallo enológa a vyfúknutému kolenu, čo efektívne odstránilo laboratórne dni 31-ročného mladíka.
'Takže v roku 2009 som sa vrátil do Pasa, pretože som tu mal priateľov,' hovorí Villard.
Keďže ekonomika bola v troskách, rozhodol sa vyskúšať si vyrobiť vlastné víno.
'Našiel som nejaký špičkový produkt Petite Sirah a zistil som, že to nie je také drahé na spustenie, takže som kúpil hrozno a zazmluvnil som ho na zákazku,' hovorí.
Okrem viniča Petite Sirah s jedným viničom vyrába Villard dve červené zmesi a ružovú. Tieto vína ešte neplatia účty, čo dúfa, že napraví, keď môže zvýšiť ceny, možno budúci rok. Medzitým pracuje aj ako náhradný učiteľ.
Keď práve nerobí víno, Villarda nájdete čítať alebo surfovať neďaleko jeho domu v Cayucos na pobreží.
„Je strašidelné zakladať vinárstvo,“ hovorí, „ale robím to, čo chcem.“
91 MCV 2011 Rosewynn Vineyard Petite Sirah (Paso Robles) 36 dolárov.
90 MCV 2011 1105 (Paso Robles) 36 dolárov.
88 MCV 2012 Pink Rosé (Paso Robles) 16 dolárov.
Brian Brown
Brian BrownVinár, ONX
V spoločnosti ONX Brown vyrába niekoľko fantasticky pomenovaných zmesí - napríklad Moxie a Red Crush - z divoko nesúvisiacich odrôd hrozna, ako sú Zinfandel, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon a Grenache. K dispozícii je tiež Sauvignon Blanc-Viognier s názvom Field Day.
„Tieto zmesi by ste mimo Pasa nikdy nevideli,“ hovorí 34-ročný Brown.
„Bolo by ľahké dať odrodu na fľašu, ale všetky tieto ďalšie atribúty máte z iných odrôd,“ hovorí. 'Ide teda o vytvorenie čo najúplnejšieho vína.'
Hrozno pochádza z veľkej vinice ONX na západnej strane označenia.
Brown doslova vyrastal po celom svete, pretože jeho otec, správca nemocnice, sa často sťahoval. S vínom sa zoznámil v Austrálii a má pekné spomienky na „životný štýl typu záhrada až po stôl“, ktorý si užíval Down Under.
„Keď nastal čas rozhodnúť sa, čo budem študovať na vysokej škole, vedel som, že chcem robiť víno,“ hovorí Brown.
Predtým pracoval v Nape v Trefethene a Napa Wine Co. (kde bol vystavený ako Screaming Eagle a Bryant). Brown pokračuje v spolupráci s Napa Valley ako vinár v Round Pond.
91 ONX 2011, poľný deň (Paso Robles) 25 dolárov.
91 ONX 2010 Moxie (Paso Robles) 40 dolárov.
91 ONX 2010 Praetorian (Paso Robles) 40 dolárov.
Nicholas R. Elliot
Majiteľ / vinár, Nicora
Elliott (31) mohol zostať v meste Coalinga v strednom údolí a byť generálnym dodávateľom, rovnako ako jeho otec a starý otec pred ním.
'Ale chcel som ujsť, byť svojou osobnosťou,' hovorí.
Presťahoval sa do Paso Robles, „kde som sa dostal do práce v pivnici“ v miestnom vinárstve.
Jedna vec viedla k druhej a v roku 2009 Elliott uviedol Nicoru na trh. Svoju prácu vymenil do existujúceho vinárstva na oplátku za využitie zariadenia. Vyrobil 100 puzdier, ktoré sa predávali ústnym podaním.
Vďaka svojej produkcii v roku 2012 v 800 prípadoch hľadá Elliott väčší priestor. Plánuje pridať zmes Viognier-Roussanne a dúfa, že sa nakoniec vyrovná na 2 000 prípadov.
'Paso je na vzostupe,' hovorí Elliott. „Kvalita vína sa zlepšuje, pretože zdieľame informácie. Neexistujú žiadne tajomstvá.
„Ľudia sa tu vždy snažia zintenzívniť,“ hovorí.
92 Nicora 2010 Buxom La Vista Vineyard Syrah-Grenache (Paso Robles) 48 dolárov.
91 Nicora 2010 Euphoric La Vista Vineyard Grenache-Syrah (Paso Robles) 48 dolárov.
91 Nicora 2010 G-S-M (Paso Robles) 48 dolárov.
