Ako sa dni skracujú a teploty klesajú, zdá sa, že je správny čas napiť sa piva pri ohni - alebo sa aspoň cítiť ako vy, s údeným pivom. Príbeh týchto varení sa začína v regióne Franky v Nemecko , v 1400s s údené pivo , Nemčina pre „údené pivo“. Sladový jačmeň sa sušil nad otvoreným ohňom, čo malo za následok dymovú príchuť. Zavedenie nepriameho tepla do suchého zrna neskôr dymivosť znížilo. Niekoľko tradičných nemeckých pivovarov stále vyrába rauchbier a remeselné pivovary po celom svete vyrábajú dymové fľaše. Tu je niekoľko na vyskúšanie.

Boom konopného piva

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Ocenený pivovar v nemeckom Bambergu je jedným z mála vyrobených údené pivo nepretržite od 14. storočia. S mottom „Zachovať tradíciu znamená udržiavať oheň horiaci, nie konzervovať popol“, dokazuje, že klasika nikdy nevyjde z módy.

Káva a cigarety

Spoločnosť pivovarníckej spoločnosti Cellarmaker

Tento kávový nosič, ktorý má meno inšpirované filmom Jima Jarmuscha, je ochutený sladom údeným z bukového dreva, nie cigaretami. „Páči sa mi, aká čistá je chuť dymu z bukového dreva,“ hovorí Tim Sciascia, Cellarmaker’s spoluzakladateľ / hlavný sládok. 'Mieša sa s kávou a tmavými sladmi.'

Tekvica Medveď

Pivovarnícka spoločnosť Hanging Hills

V Hartforde v štáte Connecticut, Visiace kopce spojil sa s miestnym grilovaným spojom Gril Bear's Smokehouse znovuobjaviť tekvicové pivo. Výsledkom je doppelbock vyrobený z údenej tekvice. „Vždy verím, že to, čo rastie, spolu ide,“ hovorí Joe Ploof, zakladateľ / pivovar. 'V tomto prípade sa tekvica zberá na jeseň a prasa sú zabité zhruba v rovnakom čase.'

Údený vrátnik

Aljašská pivovarnícka spoločnosť

Údené pivo bol v USA neobvyklý až do roku 1988, keď toto pivo vzniklo. Je to temné potešenie, ktoré využíva miestnu vodu z ľadovcov a natívne jelšové drevo, ktoré sa tiež používa na údenie lososa. Trvá to „drink na miestnej úrovni“ na inej úrovni a fľaše so starými dátumami sú ideálne do pivnice.

Čierny ležiak Smoke & Dagger

Jack’s Abby Craft Lagers

Jack’s Abby so sídlom vo Framinghame v štáte Massachusetts varí toto údené čierne pivo , alebo čierny ležiak, s tradičnými starosvetskými surovinami a zároveň využívajúci moderné ležiacke techniky. Je dymový, ale napriek tomu vhodný na sedenie, je to robustne ochutená, ale prekvapivo svieža polievka, ktorá je skvelým spoločníkom pri táboráku.