Vinárska renesancia južného pobrežia
Vinári na južnom pobreží vedia, že v regióne je strašidelné podnebie (tiež známe ako dokonalé, nádherné a vyvolávajúce závisť), ktoré ho odlišuje od zvyšku Kalifornie a vyberá si hrozno, ktoré hrá túto mocnú silu.
SVinárska oblasť Južné pobrežie je vidieckym a riedko vysadeným územím, ktoré je únikovým ihriskom na záhrade v San Diegu. Obzvlášť letoviská, reštaurácie a golfové ihriská v údolí Temecula uspokojujú légie mestských návštevníkov.
Pokiaľ ide o víno, táto oblasť v priebehu rokov prešla vinohradníckymi peripetiami, len aby sa dnes ocitla uprostred moderného a veľkého enologického obrodenia.- Virginie Boone
Inšpirácia stratovými výnosmi
Teplé, s minimálnym pobrežným vplyvom, bolo údolie Temecula uznané ako jeho vlastná americká vinohradnícka oblasť v roku 1984 a pôvodne sa usilovalo o pestovanie odrôd Bordeaux, ako sú Cabernet Sauvignon a Sauvignon Blanc. Ale keď Pierce’s Disease - smrteľná pleseň viniča hroznorodého - zasiahla takmer pred dvoma desaťročiami, mala možnosť to premyslieť.
Z tragédie vyšla inšpirácia. Mnoho pestovateľov v tejto oblasti si uvedomilo, že ich podnebie nie je vždy vhodné pre tento druh hrozna, a prečo nakoniec skúšať priamo proti sebe toľko iných oblastí Kalifornie?
Namiesto toho sa nová generácia zamerala na pestovanie stredomorských odrôd ako Tempranillo, Sangiovese a Syrah - hrozno milujúce teplé, horúce a suché podnebie. Títo pestovatelia a vinári znovuobjavujú Temeculu a širší región južného pobrežia hľadaním toho pravého hrozna pre ich podmienky a dosiahnutím novej úrovne kvality v pivnici.
Nastavovanie koreňov
Medzi najskoršie dobrodružné duše, ktoré položili stávky na vinič, patrili Vince a Audrey Cilurzo. Riaditeľ televízneho osvetlenia Vince Cilurzo a jeho manželka zasadili Chenin Blanc a Petite Sirah a predali hrozno spoločnosti Brookside Winery. Pred otvorením vlastného vinárstva v roku 1978 inšpirovali množstvo nasledovníkov.
Cilurzovci, ktorí už nie sú v prevádzke, majú ďalší nárok na slávu: ich syn Vinnie je pivovarníkom za neustále zabaleným Ruská pivovarnícka spoločnosť v Santa Rosa. Jeho sestra sa volá Chenin.
Callaway Vineyards and Winery bol medzi prvými, ktorí tu zasadili akýmkoľvek značným spôsobom, na náhornej plošine s výškou 1600 stôp a stali sa prvým vinárstvom Temecula. Callaway White Riesling z roku 1974 sa podával na dvestoročnom obede kráľovnej Alžbety na Manhattane, kde, ako sa uvádza,, zobrala dva poháre.
Spoločnosť Callaway, ktorú založil obchodný magnát Ely Callaway mladší, ktorá sa stala dobrými priateľmi spoločnosti Cilurzos, vždy verila, že Temecula je vhodná iba pre hrozno bieleho vína, s čím mnohí iní nesúhlasili a považovali ju za škodlivú pre reputáciu regiónu.
Do roku 1981 bol Callaway pripravený ísť ďalej. Vinárstvo predal konglomerátu Hiram Walker za 14 miliónov dolárov a ďalej sa stal najväčším svetovým výrobcom golfových palíc, ako aj vývojom vodiča Big Bertha, ktorého matkiným bratrancom bol Bobby Jones.
Hiram neskôr znovu predal nehnuteľnosť Allied Domecq. Nasledovali roky stagnácie až do roku 2005, keď sa spoločnosť Callaway opäť stala súkromným vlastníkom a revitalizovala ju rodina Linových v San Diegu. Zostáva jedným z najobľúbenejších vinárskych, reštauračných, golfových a svadobných cieľov v tejto oblasti.
Over the Rainbow Gap
Označenie údolia Temecula je čiastočne definované jeho dúhovou medzerou, ktorá oddeľuje pohorie Santa Rosa a Santa Margarita. Medzera prepúšťa vzduch z Tichého oceánu, vzdialeného dve desiatky kilometrov západne, a slúži ako geologický aj geografický orientačný bod.
Vinice s nižšou nadmorskou výškou v údolí ležia medzi 1 200 až 1 600 stôp, zatiaľ čo oblasť pohoria La Cresta a Agua Tibia, ktorá kvapká s dobrým vrchom Syrah, je 1 600 až 2 400 stôp s vrcholom hory 4 779 stôp.
V starom a novom prostredí sa v tejto oblasti udržuje staré mesto Temecula, obnovená verzia jeho dedičstva zo starého západu z roku 1859, spolu s luxusným strediskom a kasínom Pechanga, najväčším kasínom na západe USA s viac ako 500 izbami a ôsmimi reštauráciami. .
Región je tiež poznačený množstvom vinárskych reštaurácií, z ktorých každá je luxusnejšia ako druhá. Táto hojnosť jedál kontrastuje s poľnohospodársky chránenou oblasťou, ako je údolie Napa, kde je historicky povolených veľmi málo vinárskych reštaurácií.
Callaway, Leoness Cellars , Vinárstvo Falkner , Vinárstvo Ponte , Thornton , Baily a Vinárstvo Wilson Creek všetci majú rovnako ako aj reštaurácie na mieste Rekreačné stredisko a kúpele na južnom pobreží . Južné pobrežie vytvára veľké a odvážne Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah z viníc vyšších nadmorských výšok a získalo ocenenia za šumivého gewürztramina, Malbec a Tempranillo.
Medzi ďalších výrobcov, ktorých je potrebné poznať, patria Hart Winery , Middle Ridge a Mount of Gold , ktoré produkujú jemné, mäsité červené.
Hviezdy San Diega
V okrese San Diego, Fallbrook patrí medzi najväčších a najlepších výrobcov. Páči sa mi to Fazeliho pivnice , Lorenzi Estate a Mount Palomar , Fallbrook inklinuje k Meritage a k ďalším červeným zmesiam. Vinice a vinárstvo Orfila v údolí San Pasqual mimo Escondida vyrába z hrozna vypestovaného na vidieku peknú Syrah a Viognier.
Založená v roku 2008, Vesperské vinice v údolí Ramona je možné sledovať Marsanne a Roussanne. Zakladatelia spoločnosti Vesper Chris Broomell a Alysha Stehly sa zaviazali zvyšovať reputáciu vín a vínnej révy v okrese San Diego. Obaja z rodín pestujúcich citrusy sa vzdali stintov v iných častiach Kalifornie, aby sa zamerali výlučne na San Diego, kde nečakane rástli Pinot Noir, Vermentino a Grenache Blanc.
Argentínske spojenie
Vinice a vinárstvo Orfila v San Pasquale založil argentínsky Alejandro Orfila, kde dodnes existuje jeho rodinné vinárstvo Jose Orfila. Orfila pôsobil ako tajomník veľvyslanectva v argentínskej zahraničnej službe a ako argentínsky veľvyslanec v Japonsku. Jeho otec bol guvernérom argentínskeho štátu Mendoza.
Shutterstock
Pivný chodník v San Diegu
Vyberte sa na jednodňový výlet z vinárskej krajiny, do brucha až k barom a ochutnajte, prečo je San Diego údolím amerického remeselného piva Napa. S viac ako 60 pivovarmi všetkých veľkostí a remeselnými sklonmi - z ktorých päť nedávno získalo ocenenie najlepších vo svojej triede na národnej i medzinárodnej úrovni - si môžu návštevníci dopriať všetko od agresívne horkého indického bledého piva po hodvábne pivo a kyslé kyslé pivo po celej ploche. Kraj San Diego.
V degustačnom priestore North County spolužitom v Port Brewing a Stratené opátstvo , to všetko a ešte viac čaká na jednom mieste. Podobne pomenovaná reťaz vysoko zdobeného pobrežia Pizza Port brewpubs je rovnako široká vo svojej ponuke.
Medzi ďalšie známe kvalitou medzi štýlmi patria AleSmith , Záťažový bod a Karl Strauss —Prvý zákazový pivovar San Diega. Spoločnosť Ballast Point pridala v roku 2010 ocenenú pálenicu, ktorá odštartovala novú miestnu kultúru remeselného duchato naberá vážnu paru.
Uprostred všetkej tejto rozmanitosti sa vysoká povesť San Diega budovala na vysoko botanických, über-hopped IPA. Medzi oddaných tohto štýlu patria Kameň , Najväčší pivovarnícky podnik v SD a prevádzkovateľ dvoch najväčších reštaurácií z farmy na stôl. Medzi ďalšie ikony IPA patrí kultúrna obľúbená Alpine z ďalekého východu a rýchlo sa rozširujúca centrálne umiestnená Zelený blesk , ako aj mladých začínajúcich podnikateľov Spoločnosti a Rip prúd .
Musíte vyskúšať IPA: AleSmith IPA, Alpský Nelson , Amplified Ale Works Electrocution , Záťažový bod Sculpin, Korunovaný Idiot, Green Flash Palate Wrecker, Pizza Port Swami’s, Port Brewing Wipeout, Rip Current Lupulin Lust, Societe The Pupil, Stone Enjoy By IPA- Brandon Hernandez
Najlepšie odrody južného pobrežia
Zinfandel
Vážený Temecula Zin často zreje v americkom dubi a má sklon k bohatému a plnému profilu, s mäkkými trieslovinami a zrelými ostružinami a slivkami.
Syrah
Temecula Syrah je často hlboká, tmavá a starnúca, s výraznou bohatou, dubovou príchuťou ostružiny a slivky, s vírmi čierneho korenia a čokoládového anízu.
Tempranillo
Šťastné v tomto teplom stredomorskom podnebí, južné pobrežie Tempranillo je bohaté a silné, ale zároveň Pinotové s poznámkami zemitej, korenenej čerešne, sóje a bylín.
Cabernet sauvignon
Južné pobrežie Cabernet Sauvignon má intenzívnu vôňu čiernej čerešne, slivky a cassis s dymovými podtónmi, ktoré sa vydávajú do vanilky a sladkého drievka.
Viognier
Bohatý na zimolez, jablko a kôstkové ovocie, najmä broskyne a marhule, je South Coast Viognier tiež dlhý na konci so stopami grapefruitu a bieleho korenia.
