Niekde na križovatke porekadiel, že „dobré veci prichádzajú v malých baleniach“ a „skvelé vína pochádzajú z okrajových miest“, nájdete vinársky priemysel v Novom Škótsku. Najmenšia vinárska oblasť Kanady, Nové Škótsko, visí na atlantickej strane Severnej Ameriky, na extrémnej, vetrom a morom zmietanej hranici.

Jeho poloha nielen poskytuje Novému Škótsku chladivý morský vánok a zmierňujúce účinky, ktoré sú kľúčové pre jeho vína s chladným podnebím a kyselinou. Bola to tiež jedna z prvých zastávok pre prieskumníkov z Európy. Vinice sa pestovali na výrobu vína už v 17^thstoročia - jedna z prvých kultivácií v Severnej Amerike. S preferenčným zaobchádzaním s pôdami vyrezávanými ľadovcami z doby ľadovej a s hybridným hroznom odolným voči moriam sú vína Nového Škótska tak jedinečne jedinečné, ako prichádzajú.

Je to tiež jedna z najnáročnejších oblastí na svete pre život viniča. Aby ste prežili chladné, zasnežené zimy, je potrebné starostlivo zvoliť lokalitu a venovať sa vinohradníctvu. Pri teplotách, ktoré klesajú na hlboko pod nulu, musí byť vinič v pokoji a chránený, aby prežil. V dobrých zimách je dostatok snehu na iglu a na ochranu viniča. Zraniteľné mladšie exempláre a štepy niekedy vyžadujú aj zemské kopy.

Planters Ridge

Provincia ročne vyprodukuje menej ako 500 000 prípadov - čo je pokles v porovnaní s 21 miliónmi prípadov vyprodukovaných v celej krajine každý rok. Komerčné vinárstvo bolo v regióne založené iba za posledných 25 rokov. Dnes existuje viac ako 70 pestovateľov, približne 20 vinárstiev a 800 akrov viniča v siedmich regiónoch po celom Novom Škótsku.

'Musíš prijať kyslosť.' Tu to jednoducho neklesne. “ —Simon Rafuse, vinárstvo Blomidon Estate

Údolie Annapolis a údolie Gaspereau sú hlavnými vinárskymi oblasťami, dvoma východo-západnými údoliami, ktoré sa rozvíjajú v zálive Fundy, v ktorom sa vyskytujú najväčšie prílivy a odlivy na svete. Denný prílivový príliv (až 53,5 stôp) transformuje údolia na dva moderačné koridory. Umožní ochladenie letného vánku a veľkú nezmrznutú vodnú plochu v zime, ktorá umožňuje prosperite hrozna.

Takmer štvrtina vinárstiev v Novom Škótsku vyrába šumivé vína, aby využila možnosti hyper-predĺženého vegetačného obdobia v regióne.

Vinár Jean-Benoit Deslauriers kráčajúci po vinici pri Benjaminovom moste

Jean-Benoit Deslauriers, vinár pre najuznávanejší kanadský dom sektu, Benjaminov most , hovorí, že fenolická zrelosť zistená v Sonome počas augusta dosahuje rovnaké úrovne v Novom Škótsku počas novembra. To dodáva mesiacom viac zrelosti hrozna a tiež udržuje kyslosť laserového lúča.

„Vynikajúce vlastnosti vína sa často vyskytujú, keď sa potenciál optimálnej zrelosti dosiahne v 11. hodinu,“ hovorí Deslauriers. 'Aká lepšia ilustrácia tohto princípu ako pestovanie v Novom Škótsku?'

'Musíte prijať kyslosť,' hovorí Simon Rafuse, vinár spoločnosti Vinárstvo Blomidon Estate . 'Tu to jednoducho neklesne.'

Vinárske regióny na vzostupe

Benjamin Bridge sa zameral na tradičné šampanské hrozno, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier pre svoju tradičnú metódu šumenia. Rovnako ako ostatné vinárstva v Novom Škótsku však vyrába aj vína z niekoľkých zimovzdorných hybridných hroznov.

Aromatické biele hrozno, hybridné aj vinifera, sa používa na vína označené značkou Tidal Bay. Hrozno, ktoré sa bežne nachádza v týchto svetlých, sviežich, kvetinových bielkach, sú l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc a Pinot Gris.

Prílivová zátoka pokrýva celé Nové Škótsko a hrozno musí byť schválenej odrody, ktorá je 100% vypestovaná v Novom Škótsku a nesmie obsahovať viac ako 11% alkoholu. Degustačný panel hodnotí vína, aby sa zabezpečilo, že preukážu charakteristický novo-škótsky chuťový profil: živé čerstvé zelené ovocie, dynamická kyslosť a charakteristická minerálnosť.

Vinice Chardonnay

Craig Pinhey, spoluautor knihy Sprievodca Wine Lover’s Guide to Atlantic Canada , vidí budúcnosť novozélandských vín stúpajúca tak vysoko ako prílivy zátoky Fundy’s.

„Myslím si, že výsadba viniča sa bude zväčšovať a ako stolové vína uvidíme viac dobrého rizlingu, Chardonnay a Rulandského bieleho, ako aj ďalších menej známych vínnych ríbezlí,“ hovorí. „Pokiaľ ide o bublinky, ukázali sme, že dokážeme vyrobiť vynikajúce prémiové tradičné vína [šumivé vína] z klasických vín a hybridov, otázkou však je, či to trh znesie. Určite to dokážeme, ak pre to existuje trh. “

Deslauriers nevidí dôvod, prečo to neskúšať.

„Dáva len zmysel, aby sa nestereotypná mikroklíma, ktorá je na hrane, nepreniesla do všestranného terroiru, ktorý je schopný vynikať pri hľadaní rôznych štýlov,“ hovorí. „Ak sa špecializované prostredie vyrovná špecializovaným produktom, budúcnosť Nového Škótska spočíva v skoku viery v zameranie sa na niekoľko štýlov, ktoré je možné dosiahnuť na vysokej úrovni, ako napríklad tradičné šumivé a svieže aromatické biele postupy.“