Zatiaľ čo v USA existuje nespočetné množstvo remeselných pivovarov, ktoré nalievajú výnimočné dúšky, tí, ktorí chcú vyskúšať skvelé pivá priamo od zdroja, by mali zamieriť do Washingtonu. Údolie Yakima .

Pivovary v oblasti Yakima posúvajú koncept čerstvého z farmy na úplne novú úroveň, a to kvôli ich prístupu k chmeľu. Viac ako 75 % chmeľu v krajine , ktoré sú kľúčovým dochucovadlom a horkosťou piva, sa pestujú, zbierajú a spracovávajú v údolí. V dôsledku tohto prístupu sa Yakima stala centrom vynikajúceho remeselného pivovarníctva a naďalej rastie.

Podľa Kyrié Bensona, spoluvodcu Yakima’s Spoločnosť ružových čižiem kapitola, nezisková organizácia, ktorá podporuje ženy v pivovarníctve, boli len dva pivovary, keď sa do tejto oblasti pred šiestimi rokmi presťahovala. Teraz ich je viac ako tucet.

„Hoci sme počas toho prišli o niekoľko pivovarov, pivná scéna rastie a ocenenie kvalitného piva nebolo nikdy tak prítomné,“ hovorí. „Yakima je skvelá príležitosť pre pivných snobov, ako ich nazývam, hlavne preto, že získavame najčerstvejšie chmeľ. Keď prídeme priamo z poľa do chladničky, získame ten najčerstvejší produkt po celý rok.“

Aby sme vám pomohli naplánovať si výlet do tejto špičkovej pivnej destinácie, tu je zoznam miest, ktoré musíte navštíviť pri pive a výnimočných jedlách z reštaurácií, ktoré zahŕňajú poľnohospodársku odmenu v tejto oblasti.

Spoločnosť Bale Breaker Brewing Company

Lisovač balíkov otvorili ho v roku 2013 súrodenci Meghann Quinn, Kevin „Smitty“ Smith a Patrick Smith a odvtedy je hitom v údolí. Korene pivovaru však siahajú oveľa ďalej. Prastarí rodičia majiteľov začali pestovať chmeľ v roku 1932; po tom, čo vyrastali v poľnohospodárskej rodine, chceli súrodenci prijať skutočne svieži prístup mimo farmy.

Pivovar bol vybudovaný priamo uprostred chmeľových polí, takže je tu veľa možností, ako si vychutnať pamiatky a vône farmy – najmä počas zberu chmeľu. Výčap má v ponuke 16 pív, vrátane celoročných vlajkových lodí, ako sú Topcutter IPA a Field 41 svetlé pivo, spolu s rotujúcimi sezónkami a limitovanými vydaniami z experimentálnej ponuky „Imagination Station“.

„Vždy každému hovorím, aby si vypýtal svoje experimentálne menu,“ hovorí Benson. „Zvyčajne ide o nápoje, ktoré sa vyrábajú jednorazovo – pokiaľ sa skutočne neupútajú na verejnosti. Mal som úžasné kyslé z ich experimentálneho menu.“

Okrem širokej škály pív je tu množstvo miest na sedenie na trávniku alebo terase, ako aj rotujúci cestovný poriadok s miestnymi jedlami.

Cowiche Creek Brewing Company

Cowiche Creek Brewing je ideálnou destináciou pre rozsiahle výhľady, chutné jedlo a osviežujúce pivo. „Pivo sa rodí neďaleko a varí sa priamo na mieste,“ hovorí rodák z Yakimy a gurmán Matt Uhlman, ktorý na Instagrame zaznamenáva svoje obľúbené miestne jedlá. Zjedená cesta .

Výčap, ktorý bol otvorený v roku 2017, je obklopený chmeľnicami. Majitelia Derrick a Maria Nordberg pochádzajú z farmárskych rodín a zasadili si vlastný jačmeň, ktorý používajú na výrobu piva z tejto prevádzky.

„Jedlo sa tu skutočne nevyrovná žiadnemu pivovaru v tejto oblasti. Derrick posúva kulinársku hru na inú úroveň,“ hovorí Uhlman. Na jedálnom lístku bolo všetko od hamburgerov a pastrami sendvičov až po prvotriedne rebrá, čo umožňuje jednoduché párovanie nápojov, ako je Farmer Way IPA alebo chmelená plzeň Golden Soda.

Single Hill Brewing

Single Hill vytvoril dokonalý komunitný priestor v centre mesta Yakima, ktorý zahŕňa vnútorný aj vonkajší výčap. „Vzali schátraný obchod s pneumatikami a zmenili ho na nevyhnutné miesto,“ hovorí Uhlman. 'Majú víziu a bavia sa s ňou.'

Pivovar, ktorý sa venuje ingredienciám z miestnych zdrojov v údolí, robí z piva zábavu a zároveň experimentuje a pracuje so širokou škálou chmeľových kmeňov.

Čaká tu 16 pív s rozmanitým výberom, ktorý ponúka niečo pre milovníkov piva každého druhu. Vyskúšajte celoročné blond pivo Cerveza od Single Hill alebo si dajte Island Reverie, ovocnú kyslú guavu a maracuja.

Tieton Cider Works

Tieton Cider Works je skvelou zastávkou pre milovníkov piva, ktorí sú tiež milovníkmi cideru – alebo jednoducho zvedaví na cider. „Tieton bol možno prvý, kto urobil najzreteľnejší pohyb v Yakima Valley a vytvoril vzrušujúce úlitby sústreďujúce sa okolo ovocného priemyslu, ktorým sme známi,“ hovorí Shawn Niles. Majster kuchár súťažiaci a majiteľ reštaurácie Yakima Eats & Elixirs.

Ovocie používané v rôznych cideroch pochádza z Harmony Orchards Craiga a Sharon Campbellových, čo je na pozemku, ktorý je v rodine páru od 20. rokov 20. storočia. Ponuky spoločnosti Tieton sa sústreďujú okolo týchto jabĺk a iných miestnych surovín a zahŕňajú možnosti ako levanduľový mušt s medom, čerešňový mušt a suchý chmelený mušt vyrobený z miestneho chmeľu.

Pizza na drevo Hoptown

Hoptown nie je vaše priemerné miesto na pizzu. Reštaurácia zahŕňa čerstvé suroviny a páli pizzové koláče v peci s teplotou 900 °F poháňanej voňavým jablkovým drevom. Majiteľky Lori Roy a Carrie Wright sú obe dcéry farmárov z oblasti; Roy vyrastal na jednej z najstarších chmeľových fariem v údolí.

Niles hovorí, že je to najlepšie miesto na návštevu v údolí kvôli jeho chutnej tráve, ktorá sa vynikajúco hodí k miestnemu pivu. „Carrie a Lori sú najmilšie hostiteľky a ich jedinečný pohľad na pizzu a každú ďalšiu položku menu je dobre premyslený a chutný pri každom súste,“ hovorí.

Na výber je široká škála pízz, vrátane Hopdaddy, ktorá je zakončená chmeľom, spolu s kukuričným dipom Hey Elote, ktorý si podľa Niles nesmiete nechať ujsť. Spárujte ho s pivom z jedného z rotujúcich kohútikov v Hoptowne s miestnymi výbermi alebo popíjajte domáci chmeľ a figový mušt Frisky Seester.

Jedlá a elixíry

Ak chcete zmeniť tempo po dni strávenom v pivovare, posaďte sa Jedlá a elixíry . Reštauráciu prevádzkujú Julie Kirchhoff a Niles, ktorí tiež prevádzkujú Bite Club Yakima, podzemný jedálenský klub len pre členov. Vintage priestor pripomínajúci Speakeasy má uvoľnenú atmosféru a ponúka menu celosvetovo inšpirovaných tapas.

„Skupina, ktorá tu pracuje, má ako celok úžasne rozmanité pozadie a odviedla skvelú prácu pri zbieraní potravín, ktoré prinášajú pohodlie a radosť zo všetkých kútov sveta,“ hovorí Uhlman. 'Je zriedkavé nájsť miesto, kde môžete pri tom istom jedle získať úžasný pohľad na Montecristo, thajské vyprážané kurča, brazílske patatas bravas alebo lahodne urobenú paellu.'

Nešetrite párovaním jedla s remeselnými kokteilmi alebo nalievaním z miestneho výberu piva a vína Eats & Elixirs. Podľa Bensona sú tu koktaily úplne hodné Instagramu, berúc do úvahy chuť a prezentáciu. Nápoje sa podávajú v úžasnom skle a vyrábajú sa z liehovín vyrábaných severozápadným Pacifikom, vrátane whisky Woodinville a ginu Crater Lake Spirits. Medzitým výber vína vyzdvihuje vinárov z Yakima Valley vrátane vinárstva Two Mountain Winery, Owen Roe a šumivých možností z Treveri Cellars. Potrebujete viac piva? V ponuke sú aj miestne obľúbené jedlá vrátane Bale Breaker a Cowiche Creek.

Vyrobené

Za dobre vykonaným jedlom zamierte do Vyrobené . S Danom Koommoom, nominovaným na Cenu nadácie Jamesa Bearda na čele, spolu s jeho manželkou Mollie, uvítacia reštaurácia zahŕňa bohatosť údolia Yakima. „Väčšina ingrediencií pochádza z okruhu 20 míľ od reštaurácie, z fariem, kde poznajú ľudí, ktorí jedlo pestujú a zbierajú,“ hovorí Uhlman. Jedlá, ktoré sa podávajú v rodinnom štýle, sa často menia v závislosti od sezónnosti a toho, čo pestujú partneri reštaurácie.

V ponuke nápojov nájdete zmes miestnych pív, vín a liehovín. Objednajte si pivo z neďalekého pivovaru Cowiche Creek Brewing alebo Bale Breaker alebo pohár vína vyrobeného v Gilbert Cellars alebo Fortuity Cellars – oboje menej ako 15 míľ po ceste. Podľa Bensona sú koktaily Crafted rovnako čerstvé a vzrušujúce ako ich jedálny lístok.

Odrodové pivo Co.

Odrodové sa nachádza južnejšie v údolí Yakima v Sunnyside, ale pre miestnych obyvateľov aj pre cestovateľov to rozhodne stojí za to. V tomto komunitnom centre je veľa miest na sedenie, vo vnútri aj vonku v pivnej záhrade. Vonkajší priestor je vhodný pre deti a psov, s veľkou trávnatou plochou a chmeľom rastúcim na plote.

Výčapný zoznam je tu rozsiahly, so všetkým, od ležiakov a IPA až po stouty. Varietal má vynikajúci program kyslých pív a ponúka aj hosťujúce pivá a tvrdé cidery Pacific Northwest. „Majú pevné zahmlené IPA a radi experimentujú so všetkými jedinečnými štýlmi,“ dodáva Benson. Urobte si piknik k pivu alebo si vezmite jedlo z rotujúceho food trucku na mieste.

Ako sa zorientovať

Hoci je požičanie auta vždy možnosťou, Little Hopper je oblastný pivný autobus, ktorý bol spustený s cieľom pomôcť spojiť milovníkov piva s oblastnými pivovarmi a zároveň slúžiť ako určený vodič. Malý Hopper's majiteľka, Wendy King, ponúka vo svojom farebnom 14-miestnom autobuse viacero služieb. Môžete si vybrať, či si ho zarezervujete na súkromnú prehliadku pod vedením miestneho, alebo použite možnosť hop-on-hop-off, ktorá beží počas vybraných víkendov a má štyri rôzne zastávky v pivovare, ktoré sa počas dňa otáčajú pre neformálnejší prístup.