Sprievodca všetkým koňakom
Či už si chcete vychutnať koňak ako digestív alebo ho primiešať do a koktail , nikdy nezaškodí mať fľašu na barovom vozíku.
Tu je pohľad na to, čo táto liehovina vlastne je, ako sa vyrába, najlepšie fľaše pre každý typ pijana a ďalšie.
Čo je koňak?
Cognac je typ brandy, ktorý sa musí vyrábať v regióne Cognac Francúzsko . Myslite na to ako Šampanské : Šampanské je a šumivé víno , ale nie všetky šumivé vína sú šampanské. Podobne aj koňak je a brandy , ale nie všetko brandy je koňak.
Primárne hrozno používané v koňaku je Ugni Blanc . Ale v malých množstvách Picpoul (vo Francúzsku známy ako Folle Blanche), Colombard a používa sa aj niekoľko ďalších odrôd.
Ak poznáte francúzske víno, pravdepodobne viete, že ho často označujú výrobcovia alebo majetky. Cognac však uznávajú značky – Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin a Martell sú štyri najväčšie domy.
Sprievodca porozumením a vychutnaním si brandy
Ako sa vyrába koňak?
Cognac sa vyrába z destilovaného bieleho vína. Musí to prejsť cez dvojku destiláciou proces v medených destilačných prístrojoch. Odtiaľ musí zrieť v sudoch z francúzskeho dubu (konkrétne Limousin alebo Tronçais) min. dva roky.
Podobne ako šampanské, väčšina koňakov sú zmesi.
Ako pijete koňak?
Ako väčšina vecí s vínom, pivo a duchov , všetko závisí od osobných preferencií.
Ak chcete začať, koňak môže byť vynikajúcim doplnkom ku kokteilom. Napríklad je to jedna z hlavných zložiek Koktail z mandľového sadu - horúci nápoj ideálny pre prázdniny . Je tiež kľúčovou zložkou v Brandy Alexander , opitá zmes podobná mliečnemu kokteilu s históriou starou viac ako 100 rokov.
Koňak si môžete vychutnať aj samostatne. Skúste k tomu pridať kvapku alebo dve vody, čo umožní, aby sa v duchu prejavili nuansy ovocia a korenia. Podobne môžete túto brandy podávať aj na svetlom ľade – dávajte však pozor, aby ste ho nepoužili príliš veľa, inak by ste rozriedili chute.
Ako pre sklenený tovar , to tiež závisí. Tradične sa koňak podával v šňupačke. Táto prax sa však začína meniť. Mnohí profesionáli v oblasti nápojov hovoria, že široká základňa a úzky vrch fúkača sú príliš veľké zvýšiť alkohol v nose .
'Snifter je určite najhoršia nádoba, nielen pre koňak, ale pre všetky ostatné nápoje,' hovorí Maximilián Riedel , prezident a generálny riaditeľ rakúskeho výrobcu skla Riedel Crystal.
Namiesto toho sa rozhodnite pre niečo so širším okrajom, napríklad a skalné sklo.
Ekologické farmy? Vintage variácie? Objavuje sa nová éra koňaku
Čo znamenajú štítky koňaku?
Brandy: Tento francúzsky výraz sa prekladá ako „voda života“. Aj keď sa tento výraz vo všeobecnosti vzťahuje na brandy vyrobené z iného ovocia ako hrozno, vzťahuje sa aj na mladé brandy, ktoré má menej ako dva roky – ešte nie dosť dlho na to, aby sa dalo považovať za koňak.
VS: Tento výraz znamená „veľmi špeciálne“ a znamená, že najmladšia brandy použitá v zmesi koňaku starne najmenej dva roky.
V.S.O.P.: Toto označenie znamená „veľmi vynikajúci starý bledý“. Ak dostanete fľašu s touto pečaťou, najmladšia brandy v zmesi starla najmenej štyri roky.
Napoleon: Najmladšia brandy v zmesi zrela minimálne šesť rokov.
X.O.: Tento výraz znamená „extra starý“. Najmladšia brandy v zmesi zrela minimálne 10 rokov.
X.X.O.: Táto novšia kategória vznikla v roku 2018. To znamená, že najmladšie brandy v zmesi malo 14 rokov.
Najlepšie koňaky na pitie
Cognac Park XO Limited Edition (Lunárny Nový rok)
97 bodov Nadšenec vína
Limitovaná edícia koňaku na počesť lunárneho Nového roka, hľadajte koncentrované karamelové arómy a výraznú chuť, ktorá sa otvára kakaom s klinčekom a kajenskou pikantnosťou. Dlhý, komplexný záver rozvinie sušenú čerešňu, karamel, nové korenie a nádych pomarančovej kôry, čo vedie k záverečnému koženému výdychu. Vek minimálne 10 rokov. — Newmanova práca
139 dolárov wine.comCourvoisier VS Cognac
92 Bodový nadšenec do vína
Vo vôni vedie mierna dubová a mandľová aróma. Sušená figa, hrozienka a pečené jablko ležia pod ľahkým prikrývkom vanilky, vychádzajú s ostrým korením na pečenie a zábleskom horúčavy alkoholu. Najlepšia kúpa – K.N.
33 dolárov Total Wine & moreJean-Luc Pasquet L'Organic 04 Cognac
93 Bodový nadšenec do vína
Hľadajte jasný zlatý odtieň a vôňu sušených marhúľ a bielych kvetov. Jemné podnebie odzrkadľuje túto kvetinovú notu a vrství ju s lahodnými tónmi hrušky, zlatého hrozienka a marhule, čo vedie k živým iskrám zázvoru a bieleho korenia na záver. Vyrobené zo zmesi štvor- a päťročnej eau de vie. -K.N.
56 dolárov Total Wine & moreKoňak Larsen Aqua Ignis
95 Bodový nadšenec do vína
Tento koňak dozrieva v sudoch, ktoré sú „opečené v pare“, čo znamená, že sa ponorí do vody a potom sa opečie. Konečným výsledkom je hlboký jantárový odtieň a príjemný lieskový orech, kakao a vanilka na nose a podnebí. Náznaky sušených čerešní a datlí vedú k záveru s muškátovým orieškom a škoricou. Vychutnajte si spolu s dezertným párom alebo vmiešajte do koktailov. Bez uvedenia veku. -K.N.
48 dolárov TipxyMaison Dudognon Old Reserve Cognac
94 Bodový nadšenec do vína
Hľadajte leštený zlatý odtieň a jemné kvetinové arómy. Chuť je relatívne suchá, strieda sa cigarový obal a espresso s harmančekom a medom, končiace dlho teplom zázvoru a klinčeka. Spárujte s plátkom medového koláča. Vyrobené z eau-de-vie minimálne 20-ročných. -K.N.
96 dolárov CaskersNaud VSOP koňak
91 Bodový nadšenec do vína
Vôňa kôstkového ovocia a mandlí priťahuje nos. Mäkké podnebie sa otvára sviežimi tónmi čiernej čerešne, pražených mandlí a lieskových orieškov, ktoré sa vinú do záveru s kajenským žihadlom. -K.N.
52 dolárov Total Wine & morePôvodná receptúra Pierre Ferrand 1840
90 Bodový nadšenec do vína
Vylieva jasnú jantárovú farbu so zdržanlivou, ale krásnou vôňou bielych kvetov, pomaranča, broskyne a medu. Na podnebí je plné, s príchuťou horkej pomarančovej kôry a kôstkového ovocia, s pretrvávajúcou vanilkou a dubom. Alkohol pôsobí pomerne vyvážene, no lezie vám na nervy. Toto potrebuje riedenie, takže ho použite v úderoch podľa plánu a budete v poriadku. Najlepšia kúpa – K.N.
49 dolárov Burza whiskyRemy Martin 1738 Accord Royal
96 Bodový nadšenec do vína
Tento koňak má hlboký jantárový odtieň a výraznú arómu nového korenia a karamelu. Chuť sa otvára koncentrovaným karamelom a karamelom a prechádza do hlbokého, hrejivého záveru poprášeného espressom, čiernym korením a klinčekom. -K.N.
74 dolárov Total Wine & moreTycoon VS Cognac
93 Bodový nadšenec do vína
Nová značka amerického rappera E-40, tento koňak má koncentrované vanilkové arómy. Podnebie pokrýva krémový karamel a kakao a zahreje sa dráždivým klinčekom a čiernym korením. -K.N.
49 dolárov Total Wine & moreKoňak Vaudon VSOP
94 Bodový nadšenec do vína
Jemná aróma kokosu a pečeného jablka odhaľuje podnebie zľahka zvýraznené fialkou a mandľou. Robustné, hrejivé podnebie prináša klinčekový, kajenský a zázvorový lesk s trochou vanilky. 10 rokov starý. -K.N.
55 dolárov TipxyPrečo by ste nám mali dôverovať
Všetky tu uvedené produkty sú nezávisle vyberané naším tímom, ktorý tvoria skúsení spisovatelia a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redaktori v ústredí Wine Enthusiast. Všetky hodnotenia a recenzie sú vykonávané naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážať parametre našej 100-bodovej stupnice. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.
my Odporučiť:
