V mnohých častiach krajiny sú jahody jedným z prvých plodov leta. Ale vďaka svojej schopnosti rásť v rôznych podmienkach a dobre cestovať sú teraz sladkou pochúťkou po celý rok. Väčšina komerčne pestovaných jahôd v USA pochádza z Kalifornie.

„[Jahody] sa dajú skvele využiť bez ohľadu na to, v akej fáze sú: nedozreté, dokonale zrelé a prezreté,“ hovorí Justin Walker, výkonný šéfkuchár spoločnosti Zem pri skrytom rybníku , sezónna reštaurácia v Kennebunkport v štáte Maine, ktorá sa otvára v máji, rovnako ako jahodoví bežci začínajú pokrývať miestne záhrady.

Zelené alebo nezrelé jahody sú v reštauráciách čoraz populárnejšie pre svoju flexibilitu pri slaných aplikáciách. Opýtajte sa na miestnom farmárskom trhu alebo si ich vypestujte na parapete.

Džúsy Walker štiepia zelené jahody na použitie vo vinaigretách a nechajú dozreté bobule macerovať do marinád. Aj pri práci s dokonale vyzretými jahodami sa pozerá na slanú stránku. 'Milujem jahody v šaláte s nivou, alebo s limetkovou kôrou a olivovým olejom ako jednoduché občerstvenie.'

Jahodový Daiquiri

Zábavné fakty

Predpokladá sa, že slovo „jahoda“ pochádza z výrazu „túlavý“ alebo „sypavý“ pre tendenciu ovocia množiť sa rýchlo.

Jahody sú piatym najviac konzumovaným čerstvým ovocím v USA po banánoch, jablkách, pomarančoch a hrozne

Rovnako ako maliny a černice, aj jahody sú v rovnakej podrodine ako ruže. Žiadne nie sú pravé bobule.

Guinnessov svetový rekord v najťažšej jahode je 8,82 unce. Mala veľkosť jablka.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band a country speváčka Deana Carter nahrali všetky skladby s názvom „Strawberry Wine“.

Spárovať to

„Kvetinový Nemecky alebo Rakúsky Rizling s sladkými jahodami je nádherný - niečo, čo odráža tie jarné broskyňové kvety v regióne Wachau - zatiaľ čo je chladený Beaujolais , plodný Rulandské modré alebo dokonca Cinsault sú skvelé červené možnosti, “hovorí Danielle Walker, riaditeľka pre víno a generálna riaditeľka spoločnosti Earth at Hidden Pond. 'Zelené jahody sa hodia k Sauvignon Blanc , Zelená Valtellina alebo Albariňo chcete veľa kyslosti, aby ste vyvážili koláčové ovocie. Šampanské s dokonale zrelými jahodami je obľúbený, ale vyskúšajte demi-sec, aby bolo víno sladšie ako bobule, ak máte radi jemnejšiu sladkosť, lambické pivo odráža ovocnú chuť bez horkej chuti. “