Tu je jediný dôvod, prečo ísť na ľahkú cestu k svojmu inak príliš zhovievavému vďakyvzdaniu: Úspora priestoru pre dekadentné duo Orange Muscat a tento sladký zemiakový koláč so šnúrkami od šéfkuchára Travisa Miltona v Comfort v Richmonde vo Virgínii.

Čo budete potrebovať

1 & frac34 libier Hayman sladké zemiaky (môžu sa nahradiť biele sladké zemiaky)
& frac12 šálky rozpusteného masla
3 lyžice cirokového sirupu (alebo javorového sirupu)
& frac12 šálka silného krému
4 unce javorového cukru
2 vajcia
& frac14 lyžičky čerstvého strúhaného muškátového orieška
& frac14 lyžičky mletej škorice
1 polievková lyžica pomarančového džúsu
& frac14 šálok cmaru
1 9-palcový piecrust
Med z kysaného dreva na ozdobu
Šľahačka na ozdobu

Predhrejte rúru na 350˚F. Batáty natrieme rozpusteným maslom a na podšatom plechu v rúre restujeme, kým nie sú vidličkou jemné (asi hodinu). Zemiaky preložíme do misy a hodinu chladíme v chladničke. Po vychladnutí vyhoďte šupky, roztlačte ich a odložte nabok.

V samostatnej miske rozšľaháme cirokový sirup, silnú smotanu, cukor, vajcia, muškátový oriešok, škoricu a pomarančový džús. Pridajte zemiaky a rozmixujte dohladka, potom pridajte cmar a miešajte dohladka. Nalejte zemiakovú plnku do kôry a pečte pri 350˚F 45 minút. Chladí sa pri teplote miestnosti 2 hodiny. Nakrájajte na 6–8 plátkov a každý na vrchole pokvapkajte medom a kôpkou šľahačky. Podáva sa 6. – 8.

Oranžový muškát, ktorého milujeme

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Toto kalifornské dezertné víno s dostatočnou kyslosťou, aby prešlo lepivým koláčom, sa môže pochváliť intenzívnou vôňou pomarančového oleja a príchuťou pomarančovej kôry a hrušky s kúskami medu, vanilky a maslového toastu. 25 dolárov.