Žiadne slová nemôžu vyjadriť neuveriteľnú radosť, ktorú som pociťovala minulú jeseň, keď sme s manželom zistili, že čakáme svoje prvé dieťa.

Potom prišlo strašne vytriezvenie, že si dám deväťmesačnú pauzu od pitia vína.

Ako riaditeľ degustácie a hlavný redaktor časopisu o víne človek pochopí, ako by to mohla byť náročná predstava. Bol by som stále schopný robiť si svoju prácu, keby som nemohol piť? Ako by som zvládol stretnutie s producentmi a účasť na vinárskych udalostiach, keď by som si nemohol vychutnať tieto veci?

Odpoveď bola jednoduchá a priviedla ma späť k rozpoloženiu, ktoré som vždy ocenil, ale trochu som stratil zo zreteľa, keď sa zmocnilo hedonistické potešenie zo spotreby.

Jednoducho ochutnajte. Nie piť. Ochutnajte.

Pre každého milovníka vína alebo profesionála, ktorý si vzal prestávku (či už je to liek, pás alebo podobne ako ja, bambino na ceste), môže byť zjavením pripomienka, že na to, aby ste si mohli víno vychutnať, nemusíte skutočne konzumovať.

Ako vinársky profesionál som už slepo ochutnával a pľuval v degustačnej miestnosti a na mnohých podujatiach. Ale pripomenulo mi, že bez čistého pôžitku z konzumácie skvelého vína som venoval osobitnú pozornosť nuansám a zložitostiam, ktoré každá fľaša ponúkala.

Moje zmysly boli zvýšené, chuť naostrená. Moja senzorická banka bola preťažená a identifikovala nespočetné množstvo aróm a chutí, hmotností a textúr. Plne som sa mohol sústrediť na premyslenú analýzu vína, venovať väčšiu pozornosť každému detailu a poskytnúť lepšie vysvetlenie toho, čo som zažíval pri každom čuchaní a popíjaní (a potom vypľúvaní). Moje zmysly neboli nikdy otupené a môj slovník zostal namierený.

Aj kolegovia a spolužiaci boli pozitívne naladení a ocenili moje pretrvávajúce nadšenie pre víno napriek tomu, že vyzerali ako vychádzkový dom. Iba jedna nadštandardná reštaurácia sa mi posmievala, že som pri stole použil svoj fantázny osobný pľuvadlo, s odvolaním sa na „narušenie estetiky vynikajúcich jedál“. No dobre.

Pravdepodobne túto prestávku budem občas opakovať - ​​aj keď asi nie deväť mesiacov - ako pripomienku, že sa mám zamerať na krásu všetkých pohárov, o ktoré sa delíme, bez ohľadu na situáciu. A pamätajte, či ste tehotná alebo nie, že jednoducho ochutnať dobré víno je často dosť dobré.

---

Môj návrat sa naleje

Il Poggione 1997 Riserva (Brunello di Montalcino) . Chýbal mi môj zosnulý otec a chcel som s ním osláviť narodenie môjho syna, obrátil som sa k jednej z posledných fliaš z jeho zbierky vín. Po tehotenstve som ho spároval s mojím prvým kúskom vzácneho mäsa.

Louis Latour 2002 Corton-Charlemagne . Chvíľu som sa držal tejto krásy a ten prvý homár po narodení dieťaťa bol dokonalým párom pre tento bujný, orechový, zlatý klenot.

Mlieko z ľavej ruky Stout Nitro . Kto povedal, že to musí byť stále víno? Táto krémová, čokoládová a pražená polievka bola volským okom pre moje prvé pivo späť.

14 Pravidlá pre návštevu degustačnej miestnosti