Dusenie je rýchly a všestranný spôsob varenia akéhokoľvek druhu húb, vrátane gombíka, cremini, shiitake, portobello a dokonca smržové huby . (Ešte lepšie, uvarte si kombo svojich obľúbených .) Keď už viete, ako uvariť huby, vychutnajte si ich ako prílohu, vyskúšajte ich ochutené jednoducho morskou soľou a mletým čiernym korením alebo ich použite na pizzu a cestoviny. Pri restovaní húb začnite proces s najčerstvejšími hubami, ktoré nájdete, a použite naše ukazovátka na ich čistenie a krájanie.

BHG/Ana Cadena

Ako dusiť huby

Pre štyri porcie prílohy začnite s asi 8 uncami (3 šálkami) nakrájaných húb a 2 polievkovými lyžicami. olej alebo maslo. Skočiť huby:

1. Zohrejte olej alebo maslo na stredne vysokej teplote v a veľká panvica (25 dolárov, Cieľ) . Keď olej resp roztopené maslo je horúca, pridáme huby. Mali by ste počuť syčanie. (Ak tuk nie je dostatočne horúci, huby začnú vytekať a dusiť sa namiesto restovania.)
2. Huby varte 4 až 5 minút, alebo kým nie sú mäkké a jemne zhnednuté.
3. Pre rovnomerné varenie huby občas premiešajte žiaruvzdornou špachtľou (11 USD, prepravka a sud) alebo drevenou lyžicou.

Tip na testovanie kuchyne: Dbajte na to, aby sa šampiňóny na panvici nenaplnili, inak by sa namiesto dusenia sparili. Ideálna je jedna vrstva s priestorom medzi hubami. Tiež sa uistite, že panvica, na ktorej varíte, je dostatočne veľká.

BHG/Ana Cadena

Začnite s čistými a suchými hubami

Kroky na čistenie húb sú rovnaké pre takmer každý druh okrem smržov (viac sa dozviete na našej stránke o ako čistiť huby) . Vyhnite sa ich umiestneniu pod tečúcu vodu. Čerstvé huby nenamáčajte do vody; absorbujú vodu a rozmočia sa, čo sťaží zhnednutie. Kľúčom k dokonale orestovaným hubám je, aby boli po očistení čo najsuchšie.

Nakrájajte huby na restovanie

Po očistení odrežte koniec každej stonky. Na reznej ploche použite ostrý nôž (15 USD, Bed Bath & Beyond) na nakrájanie húb na polovice, štvrtiny alebo plátky. Väčšie kusy sa dobre hodia do jedál pre milovníkov húb, pretože získate výraznejšiu chuť, ako keď sú nakrájané na kocky alebo plátky.

Spôsoby, ako si vychutnať dusené huby

Keď zdokonalíte dusenie húb, existuje veľa receptov na huby, aby ste si mohli vychutnať tieto jemné huby. Huby ochutíme tymianom, soľou a mletým čiernym korením a potom ich rozotrieme na syrové kysnuté toasty (na obrázku vyššie). Grilujte alebo ugrilujte svoj obľúbený steak alebo bravčové kotlety a potom naň dajte kopček restovaných húb. Alebo môžete začať restovaním a varením šampiňónov s omáčkou na posledných pár minút. Pridajte huby k zelenine a syru, aby ste naplnili omeletu. Ako uvariť šampiňóny na cestoviny skúste zmiešať horúce uvarené rezance a šampiňóny s olivovým olejom a strúhaným parmezánom. Pre ešte väčšiu chuť pridajte do zmesi trochu uvarenej a nakrájanej slaniny. Možnosti použitia restovaných húb vo vašich jedlách sú nekonečné.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať