Storočné argentínske vinárstvo, ktoré je oceňované nadšencom vína ako nové svetové vinárstvo roka, je priekopníkom vo svojej domovine, kde je všeobecne uznávané pre svoje neustále hľadanie inovácií od svojho počiatku v roku 1883.

Trapiche stojí na úpätí pohoria Andy v argentínskej Mendoze a nachádza pri výskume krajiny a jej prírodných zdrojov otvorené dvere k novým výzvam a pokroku. Vinárstvo bolo priekopníkom v zavádzaní odrôd hrozna Bordeaux a v čele s modernými vinárskymi technikami, ako aj pri skúmaní mikroprocesorov a hľadaní nezmapovaných miest pre vinohradníctvo. Je preto ľahké pochopiť, prečo je pokrok Trapiche zrkadlom vývoja vinárskych postupov v Novom svete. Neopomenuteľná túžba po objave tiež viedla vinárstvo k tomu, aby sa ponorilo do prémiových vinárskych a exportných operácií.

Ako terroir, ako víno

Bodega Trapiche sa narodil v Mendoze, krajine, kde európski prisťahovalci našli ideálne podmienky pre pestovanie viniča.

Vo svojich raných začiatkoch začalo vinárstvo pestovať vinič v okrese Maipú, v regióne známom miestne ako „Primera Zona“ (alebo Prvá zóna, kde boli vysadené prvé kvalitné vinice v Mendoze). Pôdy dali vzniknúť pôsobivým Cabernet Sauvignons a Malbecs, ktoré vykazovali vynikajúci odrodový výraz, a predznamenávali vývoj oblasti v kolísku argentínskeho vinárstva. Trapiche sa potom rozšírilo do údolia Uco, do regiónu s najväčším rozvojom a potenciálom za posledných 20 rokov, kde horské podnebie a skúmanie mikroprocesorov vdýchli život rozmanitej škále malbeckých vín, vlajkovej lodi argentínskej odrody.

V dôsledku rozsiahleho výskumu navyše vinárstvo úspešne vypestovalo vinicu štyri míle od Atlantického oceánu v provincii Buenos Aires v chladnom podnebnom regióne vhodnom na suché hospodárenie s sprašovými pôdami, ktoré sa vyznačujú opačnými podmienkami ako v súčasnosti. Mendoza. Výsledok? Prvé argentínske vína s oceánskym vplyvom: Costa y Pampa. Svieže a jemné sa zdalo, že tieto nové vína nebolo možné v krajine prednedávnom vyrobiť.

Skúmanie rôznych terár Trapiche viedlo k použitiu rôznych tréningových a zavlažovacích systémov, aby sa čo najlepšie využili prírodné prvky dostupné na každom pozemku. Techniky siahajú od kvapkových zavlažovacích systémov po poľnohospodárstvo na suchých pozemkoch s cieľom dodávať vína, ktoré odrážajú ich jedinečné miesta pôvodu.

Samotná reštaurácia vinárstva Espacio Trapiche, zameraná na vinárstvo, ponúka vynikajúcu kuchyňu s dôrazom na možnosti párovania vín, ktoré najlepšie dopĺňajú každé jedlo. Menu je založené na sezónnych jedlách a čerstvých produktoch z vlastného ovocného sadu reštaurácie a miestnych producentov, ktorí sú v súlade s miestnym konceptom jedla „Kilometer 0“.

Skúmanie a objavovanie je jadrom spoločnosti Bodega Trapiche, ktorá sa pri vývoji nových obzorov zameriava na inovácie ako hlavný princíp. Víno je fascinujúce územie. Sústredením svojho úsilia v oblasti priekopníckeho výskumu je Trapiche poháňaný pevnou vôľou pokračovať v odhaľovaní odrodových prejavov, ktoré miluje a obdivuje celý svet. Cesta vytvorená tvrdou prácou a vyživovaná oceneniami, ktoré ju uznávajú. Nový svet vína, kde naďalej vyniká Bodega Trapiche.