Pravda o kalifornských viniciach
Kalifornská vinárska história sa nikdy nevyrovná náskoku starého tisícročia starého sveta. To však neznamená, že Zlatý štát nemá hlbokú a bohatú minulosť. V skutočnosti sa jeho obchodné vinárske dedičstvo datuje oveľa ďalej, ako vie väčšina spotrebiteľov - celé storočie pred vznikom údolia Napa v 60. rokoch.
V polovici 19. storočia, keď sa ľudia hľadajúci zlato vrátili na hornaté pobrežie zo svojich ťažobných činov, sa vinice vysádzali po celom štáte, najmä v okolí rozvíjajúcich sa pueblov v Los Angeles a San Jose, kde rastúca populácia potrebovala podporu poľnohospodárstva prežiť.
Tieto prvé výsadby, ktoré zvyčajne vedú francúzski a talianski potomkovia, rýchlo prerástli do rušného odvetvia zameraného hlavne na kvantitu. Počet obyvateľov štátu explodoval, avšak vlastníci nehnuteľností boli schopní získať oveľa lukratívnejšie výnosy, keď vysadili domy na predmestí v hornej časti staré vinice.
Poznám túto realitu dobre, pretože som vyrastal v blízkosti starého majetku Mirassou vo východnom San Jose, kde sa v 50. rokoch 18. storočia moja rodina usadila ako pastieri. (Kettmann Road v skutočnosti vedie na Aborn Road, ktorá rozoberá starý vinohradnícky majetok.)
Ako dieťa v 80. rokoch som išiel na bicykli po poľných cestách okolo sukovitých viníc. Dnes sa autá zväčšujú a zmenšujú zo starej vinice, ktorá je dnes obchodným centrom a podoblastím mestského domu. Samotná štruktúra vinárstva je zachovaná ako akýsi orientačný bod.
Chvalabohu, nie všetko bolo vytrhnuté. Niektoré z týchto takmer zabudnutých viníc vydržia a ponúkajú výrazné hrozno z často zvláštnych odrôd s viac ako 100-ročným vekom viniča.
Prinajmenšom pre tých z nás, ktorí oceňujú väzby na minulosť, ktoré staré vinice ponúkajú, rastie rešpekt voči týmto preživším. A v dobe, keď je trendy v oblasti lokalizácie a koncepcie terroir, verím, že trh bude čoraz viac vnímavý k skúmaniu týchto fliaš histórie.
Pozrite si najnovšie hodnotenia a recenzie od prispievajúceho redaktora Kalifornie Matt Kettmann >>>
Tento pohyb je veľmi silný na severnom toku stredného pobrežia, najmä v južnom okrese Santa Clara a priľahlých horách Santa Cruz.
Napríklad oblasť Uvas Creek medzi Morgan Hill a Gilroy zažíva oživenie s množstvom vinárstiev otvorených na ochutnávku pozdĺž Watsonville Road, kde boli hrozny Mission pôvodne vysadené španielskymi mníchmi už dávno predtým.
Je to skvelé miesto, kde nájdete chute starého viniča Charbono a Carignan, aj keď v kvalite je dosť veľa. Nedávno som si pochutnal na fľašiach tohto hrozna z Aver Family vo Fortine a po ceste na Hecker Pass zo Sarah’s Vineyard.
Asi najsľubnejšie však je, že budúca generácia vinárov objíma tieto staré vinice. To je prípad značky Birichino, ktorú v roku 2008 založili Alex Krause a John Locke, ktorí obaja pracovali pre Randall Grahm vo vinici Bonny Doon Vineyard.
Používajúc hrozno väčšinou z viníc 19. a začiatku 20. storočia, produkujú neuveriteľne zaujímavé vína, často skôr ľahké a elegantné, čo je v rozpore s obvyklou vierou, že staré vinice sa rovnajú bohatým ovocným bombám. Páčil sa mi Zinfandel z vinice St. Georges, ktorý bol osadený bootleggerom v roku 1922, a myslel som si, že Grenache z vinice Besson, zasadený v roku 1910, bol celkom zaujímavý.
'Zistil som, že vinice sa často správajú podobne ako ľudia,' hovorí Krause. „V mladosti majú tendenciu mať dostatok energie, ktorá niekedy nie je veľmi dobre zameraná ... Časom sa tieto indiskrétnosti zvyknú vypracovať a zisťujeme, že svedectvo vydávajú aj vinice, ktoré prežili 93 alebo 105 alebo 129 rokov. na skutočnosť, že niekoľko generácií vinárov usúdilo, že vhodnosť konkrétnej odrody pre danú lokalitu stojí za to udržať. “
Aj keď si myslí, že do týchto viníc je naladený iba „šialený okraj“ vinárov, Krause a Locke sa tiež považujú za opatrovateľov budúcnosti.
„Považujem nás za veľké šťastie, že môžeme pracovať s týmito starými webmi, a tiež považujem za povinnosť zabezpečiť, aby zostali životaschopné a cenené pre ďalšie generácie vinárov, ktoré budú nasledovať,“ hovorí Krause.
Urobte teda fľašu Birichina alebo iného kalifornského vína so starým viničom a popíjajte so mnou históriu Golden State.
Údolie Santa Clara je iba jedným miestom, kde sa dobre darí starým viničom. Aké je vaše obľúbené staré vínne víno a prečo? Pošlite mi tweet na adresu @indyemkae >>>
