Prirodzené hranice toho, kde sa dá dobré vinné hrozno pestovať, existujú od prvého zasadenia viniča. Preto sa vínnej gule dostali do povedomia Gréci a Rimania, a nie Vikingovia, Inuiti alebo Masajovia.

Rýchly posun vpred o niekoľko tisíc rokov a pravidlá vinohradníctva nie sú také prísne. Globálne otepľovanie viedlo k tomu, že sa nové vinice objavujú na historicky chladných severných miestach, ako sú Anglicko a Kanada, zatiaľ čo vylepšená technológia zameraná na čerpanie životne dôležitej vody v kombinácii s celkovou neohrozenosťou umožňuje vinárstvam a vinárom preskúmať časti planéty, ktoré boli doteraz nehostinné pre pestovanie hrozna a výrobu chutného vína.

Názorný príklad: Viña Ventisquero, veľké čílske vinárstvo, ktoré sa zameriava na budúcnosť, strávilo posledných sedem rokov bojom proti najsuchšej púšti na zemi v nádeji, že vyrobí jedinečné a kvalitné vína. Môžete to nazvať bláznovstvom, víziou alebo jedným z najpozoruhodnejších príkladov vinárstva, ktoré tlačí obálku, ale dnes môžeme piť vína vyrobené z viníc v púšti Atacama.

Z blízkosti pobrežného mesta Huasco, ktoré sa nachádza asi 550 kilometrov severne od Santiaga, vyrába Ventisquero prekvapujúco dobrý Pinot Noir, Chardonnay a Sauvignon Blanc z dvoch malých viníc zalievaných riekou Huasco. „Toto je miesto, ktoré nám hovorí, čo máme robiť, nie naopak,“ hovorí vinársky producent Ventisquero Alejandro Galaz. 'A vína sú oveľa prírodnejšie ako to, o čom je známe Čile.' Miera ľudského zásahu je extrémne nízka. “

Vína nazývané Tara White Wine 1 a Tara Red Wine 1 sú odrodové Chardonnay a Pinot Noir. Sauvignon Blanc, fľašovaný pod novou značkou Kalfu spoločnosti Ventisquero, pochádza tiež z Huasca. Nedávno som ochutnal úvodné americké vydania všetkých troch (2012 pre Tara 2013 pre Kalfu Sauvignon Blanc). Vína Tara, ktoré sa predávajú za približne 40 dolárov za fľašu, sú celkovo vynikajúce a dosť odlišné od tých, ktoré často zdobia stredné Čile Chardonnays a tutti-frutti Pinot Noirs.

Čím sú tieto vína výnimočné okrem miesta pôvodu? Chardonnay (100 vyrobených puzdier), ktorý chutí podobne ako biela farba Jura alebo Valle d’Aosta, sa fermentuje v sudoch z nehrdzavejúcej ocele s obsahom iba prírodných kvasiniek, potom sa nechá vyzrieť v burgundských sudoch na piate použitie. Nečisté, nefiltrované víno je voskovito voňajúce, s lákavými príchuťami kôstkového ovocia, jasnou kyslosťou a žiadnymi charakteristikami ťažkej vanilky, toastu, ananásu a banánov, ktoré často trápia čilskú Chardonnay. Pinot (50 vyrobených puzdier) je naopak prírodne fermentovaný v otvorených nádobách, potom zreje v rovnakom type neutrálnych sudov ako Chardonnay. Konečným výsledkom je hladké, ale živé víno s vlastnosťami zeminy, kože a čaju, ale žiadna z kandizovaných príchutí červeného ovocia, ktoré predvádza veľa čílskych pinotov.

Hovorte o vínach z konkrétneho miesta. Ale kto si kedy myslel, že to miesto bude v najsuchšej púšti na svete? Vitajte v Novom Čile.

Šesť mýtov čílskeho vína vyvrátil Ventisquero

1. Jediné dobré vinárske oblasti Čile sa nachádzajú v úrodných centrálnych údoliach krajiny.
2. Údolie Elqui je najsevernejšie žijúcou vinárskou zónou Čile.
3. V púšti Atacama nemôže vyrásť nič dôležité.
4. Žiadne z najlepších čilských Chardonnays a / alebo Pinot Noirs nie sú takzvané „prírodné vína“.
5. Čilské vína zrejú vždy v nových dubových sudoch.
6. Čilské vinárstva sa starajú iba o veľkoobjemové vína za dobrú cenu.