Vstúpte do akéhokoľvek baru Španielsko a objednajte si biele víno a pravdepodobne vám podajú pohár Verdejo od Koleso . Biele víno číslo jedna v Španielsku, Rueda Verdejo, je už dlho známe ako svetlé, osviežujúce víno, ktoré prináša šmrnc za peniaze. Zatiaľ čo veľká pozornosť na španielskom víne je venovaná jeho zvodným červeným, Verdejo v posledných rokoch potichu preniká do vinoték a reštaurácií po celých USA. Od založenia spoločnosti Rueda ako DO (Denominación de Origen) v roku 1980 je známa ako domov tejto odlišnej odrody.

Nachádza sa v autonómnom spoločenstve Kastília a León , Rueda je asi dve hodiny severozápadne od Madridu autom. Castilla y Léon, bohatá tapiséria kultúrneho dedičstva Španielska, je živená riekou Duero, z ktorej susedný región Ribera del Duero kreslí svoje meno. Rueda sa nachádza na vysokej rovine v nadmorskej výške 2 300 až 2 800 stôp nad morom. hlinité pôdy ponúkajú chrbticu minerality mnohým vínam, ktoré sa tu vyrábajú.

Rueda vďačí za svoj význam v modernej dobe veľkej investícii vinárstva Rioja v roku 1972 markíz z Riscalu , ktorá do regiónu prilákala ďalších známych vinárov. Miestny vinohradník Ángel Ródriguez Vidal z Bodegas Martinsancho zároveň pokračoval v propagácii a vyzdvihovaní predností Verdeja v čase, keď iné vinárske závody vytrhávali zvyšné výsadby odrody, ktorá v r. epidémia fyloxéry z konca 19. a začiatku 20. storočia.

Ponorte sa hlbšie: Bohatstvo Ribera Del Duero

Od vytvorenia DO sa Rueda rozrástla o viac ako 70 vinárstiev, ktoré v roku 2022 vyrobili viac ako 59 miliónov fliaš Verdeja (vrátane jednoodrodových fliaš a zmesí s prevahou Verdeja). Sauvignon Blanc , Bude žiť , Chardonnay , Viognier a Palomino Fino . Víno s označením DO Rueda musí obsahovať aspoň 50 % Verdejo alebo Sauvignon Blanc, no kraľuje jednoodrodové Verdejo s príchuťou grapefruitu, melónu, limetky, mučenky, sušených bylín a jemnými kvetinovými tónmi. Santiago Mora, generálny riaditeľ DO Rueda, poznamenáva: „Zakaždým, keď navštívim vinárstvo, som svedkom toho, ako zakomponovali rôzne prvky do svojich prác, aby pokračovali v hľadaní plného potenciálu Verdeja, [vrátane] betónových vajec s rôznymi typmi náterov, rôznych sudov, pokiaľ ide o veľkosti, opekanie, pôvod sudov a použitie foudérov a amfor.“

Okrem dobre známeho sviežeho, citrusového štýlu, ktorý je v tapas baroch neodmysliteľnou súčasťou, sa Verdejo teraz vyrába v plnšom a komplexnejšom štýle fermentovaného v sude a sur-lies. Okrem toho bola v roku 2021 spustená nová kategória s názvom „Gran Vino de Rueda“.

Fermentované v sudoch a starnuté v sudoch

Fermentado en barrica, alebo sudové kvasenie, znamená práve to: Víno kvasí v dubové sudy skôr než nehrdzavejúca oceľ, ktorá sa používa na väčšinu fliaš vyrábaných v rámci DO Rueda. Kvasenie v sude dodáva plnšie textúra ktorý sa často označuje ako krémový alebo maslový. Mnohé vína potom dozrievajú dlhší čas v sude, čo dodá textúru, ako aj korenisté, kokosové a vanilkové tóny. Okrem toho väčšina vinárov rezervuje hrozno zo svojich najlepších pozemkov pre svoje drevo-kvasené a starnuté Verdejo, ktoré prináša výnimočnú kvalitu.

Pablo del Villar Igea, partner a vinár v Vinárstvo Hermanos del Villar , vyrába Verdejo s názvom Oro de Castilla Finca los Hornos, ktorý pochádza z jediného malého pozemku s 30-ročnými viničmi neďaleko dediny Rueda. S použitím iba kvasiniek, ktoré sa prirodzene vyskytujú na hrozne, polovica z nich sa fermentuje v nehrdzavejúcej oceli a zvyšok sa fermentuje v 850-litrových predtým používaných francúzskych dubových fúdre, vysvetľuje. Obidva štýly sa 11 mesiacov týždenne miešajú kaly a potom sa zmiešajú a dozrievajú ďalších osem mesiacov, plnia sa do fliaš a po ďalších šiestich mesiacoch sa uvoľňujú. Výsledkom je víno, ktoré del Villar Igea opisuje ako „skrytú časť charakteru Verdeja: Minerálnosť , elegancia a vytrvalosť, ale nie taký ovocný štýl.“

Vinárstvo José Pariente bola založená Victoria Pariente v roku 1998; pomenovala ho po svojom otcovi Josém, vinohradníkovi, ktorý podľa svojej vnučky Martiny Prieto Pariente, technickej riaditeľky vinárstva, vyrábal sudovo kvasené Verdejo vo svojom malom garážovom vinárstve v Ruede ešte pred založením DO alebo súčasného vinárstva. Martina vysvetlila rozdiel medzi svojím José Pariente Fermentado en Barrica a štandardným Verdejom a uviedla: „V prípade sudového kvasenia vyrábame hrozno z viníc starších ako 60 rokov. … Kvasíme a starneme čítať asi 11 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch s objemom 228 a 500 litrov. Týmto spracovaním chceme vyzdvihnúť výraz týchto starých vinohradov pri zachovaní čerstvosť a zložitosť .“

Skvelé víno Rueda

Víno klasifikované ako Gran Vino de Rueda alebo Great Wine of Rueda musí pochádzať z vinohradu s viničom starším ako 30 rokov; výnosy sú obmedzené na 6 500 kilogramov hrozna na hektár alebo 14 330 libier na 2,47 akrov. To je výrazne menej ako povolených 8 000 až 12 000 kíl na hektár pre ostatné biele vína z regiónu. Staršie viniča aj tak často produkujú nižšie výnosy – ale tiež majú tendenciu pestovať menšie bobule, čo vedie k väčšej koncentrácii chuti.

Rovnaký názov Bodegas Félix Lorenzo Cachazo bola založená jedným zo zakladajúcich členov DO a dnes ju vedie jeho syn Eduardo Lorenzo Heras, obchodný riaditeľ, a dcéra Ángela Lorenzo Heras, ktorá je vinárkou. Ich Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2021, o ktorom Eduardo hovorí, že bol vyrobený na počesť 80. narodenín ich otca, pochádza z vínnej révy staršej ako 30 rokov. „Chceli sme ‚vyzliecť‘ rozmanitosť, vedieť, ako sa prejavuje, bez akéhokoľvek prvku, ktorý ju skresľuje,“ hovorí Eduardo. Fermentoval a dozrieval v dreve iba päť mesiacov, čo, ako zdôrazňuje, „zachováva odrodový charakter“.

Tiež sa ti môže páčiť: Prekvapivé umiestnenie najstaršej révy na svete, ktorá stále vyrába víno

Jedno z najväčších vinárstiev v regióne, Štyri pruhy , je družstvo, ktoré vyrába víno z hrozna dopestovaného viac ako 300 rodinnými pestovateľmi, ktorí sú partnermi vinárstva. Podľa riaditeľa komunikácie vinárstva vyrobilo v roku 2021 viac ako 18 miliónov fliaš, ale enologička Elena Martin Oyagüe vyrába aj mnoho malých šarží vín vrátane dvoch rôznych gran vinos. Rad vín Amador Diaz je pomenovaný po bývalom prezidentovi vinárstva. Oyagüe ho opisuje ako „najremeselnejší a najunikátnejší produkt vinárstva“, pričom poukazuje na to, že okrem toho, že je vyrobený z niektorých z najstarších vín pred fyloxérou v regióne, vyrába sa v tak malých množstvách – tesne pod 3000 fliaš – že sa plní do fliaš a etiketuje ručne.

Hoci veľká časť Verdeja dovážaného do USA dosahuje povesť „za cenu peňazí“ vďaka skvelému pomeru kvality a ceny, pochopenie starostlivého výberu hrozna, dodatočné zdroje, čas zrenia a remeselný prístup k výrobe vína – tieto vznikajúce kategórie Verdejo stoja za náš čas, pozornosť a možno aj pár dolárov navyše.

Tento článok sa pôvodne objavil v november 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!

Prineste svet vína až k vašim dverám

Prihláste sa na odber časopisu Wine Enthusiast Magazine a získajte 1 rok za  29,99 $.

Prihlásiť sa na odber