Nie všetky vinohrady sú navrhnuté ako upratané riadky krátkych, mriežkovaný vinič . Naprieč Taliansko , prežíva tisícročnú tradíciu pestovania viniča zahŕňajúcu vysoký vinič. Tieto viniča sú často storočné a neštepené – prepletené so stromami, ako sú poľné javory alebo vŕby. Vinič a stromy sú v celoživotnej spoločnosti, ktorá znie rovnako romanticky, ako je vizuálne príťažlivá. Prax trellisingu sa nazýva vite maritata alebo vinič snúbený so stromom.

Tu je pohľad na to, kde táto prax vznikla, prečo upadla do nemilosti a ako sa vracia.

Vite Maritata's Origins

Verí sa, že prax bola vyvinutá a popularizovali Etruskovia , predrímsky, civilizácie neskorej doby bronzovej a železnej . Etruskovia vysadili vinič vite maritata na celom svojom území, od Lombardsko dole na západ Kampánia .

„Použili to na maximalizáciu výnosov a na získanie povrchového priestoru medzi radmi na pestovanie iných kultúr,“ vysvetľuje Nicola Numeroso, majiteľka Bourbonovci , priekopník moderného pestovania vínnej révy vite maritata v Kampánii, oblasti medzi Neapolom a Casertou. V Kampánii sa to ešte v 80-tych rokoch minulého storočia veľmi praktizovalo. V tom čase sa táto prax vyskytovala aj v iných talianskych regiónoch, vrátane Veneto , Emilia Romagna , Toskánsko , trhu a Umbria .

Ale od konca 19. storočia najmä po druhej svetovej vojne , vinohradníctvo zaznamenalo zvýšenú industrializáciu, ktorá viedla k postupnému vymiznutiu tohto postupu ako bežného prvku talianskej krajiny. Takto zostalo len niekoľko zanedbaných pozostatkov tejto tisícročnej histórie roztrúsených po celej krajine.

Až do nedávnej doby.

Oživenie Vite Maritata

Za posledné desaťročie pestovatelia v celom Taliansku začali túto prax oživovať. Arnaldo Rossi, majiteľ Krčma s chlebom a vínom , od roku 2015 pracuje so 180 storočnými rastlinami vite maritata, ktoré sa nachádzajú medzi provinciami Florencia a Siena, a stal sa tak trochu odborníkom v tejto oblasti.

„Veľa ľudí ma navštevuje [aby sa dozvedeli o vite maritate] z Talianska aj zo zahraničia; Vinohradníci, vinári a výskumníci. Niekto z Cognac experimentuje s tým,“ hovorí Rossi. „Veríme, že táto oblasť bola plná vite maritata. Tu sú stromy vysadené v radoch, 30 stôp od seba a 100 stôp medzi radmi, určené pre pšenicu alebo iné obilniny.

Prečo však zvýšený záujem? Tréningový systém vite maritata bol historicky navrhnutý tak, aby maximalizoval produkciu: rastliny vysoké až 80 stôp mohli priniesť stovky libier na kordón.

Prečo sa vinice a vinice navzájom líšia

Aby sa zabezpečilo, že dostane hrozno vyššej kvality, Rossi znižuje výnosy tým, že vinič výrazne skráti. 'Niektorí mi dajú 45 libier, iní mi nedajú nič,' hovorí. Pestuje mix bežného lokálneho hrozna ako napr Trebbiano , Malvasia , Sangiovese , Canaiolo Nero a menej známe pôvodné kmene .

Ďalej na juh, v Umbria , Giampiero Bea, majiteľ Paolo Bea vinárstvo a zakladateľ Skutočné vína , konzorcium výrobcov vína, ktorí sa vyhýbajú používaniu chemikálií a prísad, sa tiež zaviazalo získať čo najviac vite maritata v regióne.

„Všetky, ktoré nájdem, beriem na ‚adopciu‘ od starších pestovateľov, ktorí ich už nevedia strihať a sú ochotní mi odovzdať štafetu,“ hovorí Bea. Bea si v priebehu rokov stihla adoptovať tucet rôznych pozemkov, celkovo asi 270 manželských viníc.

'Udržať dobrý vzťah s týmito starými pestovateľmi nie je vždy jednoduché, v skutočnosti je to dosť náročné na prácu,' hovorí Bea. 'Na druhej strane vinič nie je taký náročný, ako by ste mohli očakávať - ​​po vykonaní rezu si vyžadujú len malú pozornosť.'

Ďalšou ďalšou výhodou tohto mriežkovaného systému je, že rastú asi 10 stôp od zeme, kde mráz aj mráz choroby , ako je peronospóra, sú nepravdepodobné, poznamenáva Bea. 'Takže potreba liečby je veľmi obmedzená,' hovorí.

Ďalej na sever v Marche enológ Andrea Polidoro pracuje na rozširovaní pozemku s približne 25 viničmi Malvasia di Candia vite maritata, ktoré nedávno zachránil.

Polidoro súhlasí s tým, že jeho neštepená, storočná vite maritata skutočne ponúka prirodzene udržateľné riešenie pestovania viniča. „Som ohromený ich odolnosťou [voči chorobám a klimatickým zmenám]... majú prvotriednu genetickú výbavu,“ hovorí.

Polidoro vysvetľuje, že keďže sú tieto viniča výdatnejšie, počas posledných troch rokov dokázal zbierať hrozno v ten istý deň – napriek veľkým rozdielom v počasí. Zatiaľ čo nájsť najlepší dátum zberu pre jeho neďaleké vrúbľované vinice si vyžadovalo trochu viac plánovania.

V porovnaní s jeho konvenčne trénovanou malváziou hrozno z viniča vite maritata akumuluje menej cukru a má vyššiu prirodzenú kyslosť, čo sa hodí, keď sa klíma otepľuje. Je to preto, že horúce počasie podporuje viac fenolovej zrelosti a fotosyntézy, čo vedie k vývoju väčšieho množstva cukru a menej kyseliny. Viac cukru vedie k viac alkoholu a bez kyslosti, ktorá by ho podporila, vám zostane ochabnuté víno.

Prekážky pre manželský život

Napriek tomu, že vinič vydržal určité zmeny životného prostredia, iné sa ukázali ako katastrofálne.

„V dôsledku veterných smrští sme stratili dva zo šiestich akrov našej vite maritaty,“ hovorí Numeroso. 'Pred klimatickými zmenami tu boli tieto druhy tropických búrok neznáme... tiež trpíme suchami a stromy potrebujú veľa vody.'

Okrem nepredvídateľného počasia spoločenské zmeny znamenajú, že obnova stratených rastlín – ako aj starostlivosť o tie, ktoré zostali – nie je ľahká úloha.

„Mladšie generácie už nechcú robiť tieto manuálne práce, takže aj tu je hľadanie prerezávačov čoraz ťažšie,“ hovorí Numeroso.

3 sľubné miesta, kde sa darí starodávnemu hroznu Malvasia Bianca

Aj keď sa počet ľudí ochotných starať sa o tieto viniča zmenšuje, stále existujú niektorí vinári, ktorí sú ochotní túto prax presadzovať.

„Myslel som si, že sa o to starajú len starší ľudia, namiesto toho sú tu iní mladší ľudia ako ja,“ hovorí Numeroso.

Giuseppe Luongo je dobrým príkladom mladého vinára, ktorý používa vite maritata. V roku 2019 prevzal jeden aker vite maritata, ktorý sa staral o domáce potreby jeho rodiny až do 80. rokov 20. storočia, keď domáca výroba prestala. „Vo vinohrade robím všetko sám. Je to veľmi náročné na prácu, ale pre mňa je to o zhodnotení storočnej tradície,“ hrdo poukazuje.

Napokon, špecifické vybavenie potrebné na zásobovanie týchto rastlín je nedostatočné, pretože zberači potrebujú na mieru šitý 50-metrový gaštanový rebrík, ktorý môže dosahovať až 2 200 dolárov. Tie umožňujú efektívnejší proces zberu hrozna v porovnaní so štandardnými rebríkmi. Okrem toho, že sú drahé, extrémne vysoké gaštany potrebné na pestovanie týchto rebríkov už nie sú také dostupné, poznamenáva Numeroso.

Aj keď sa tieto viniča pomaly vracajú po celom Taliansku, vinári môžu len dúfať, že mladšie generácie budú naďalej preberať túto prax a techniku.