Všetko, čo potrebujete vedieť o burgundských vínach a o tom, ktoré fľaše teraz naliať
Menej ako 5% francúzskeho vína pochádza z Burgundsko , ale nenechajte sa zmiasť veľkosťou tohto regiónu. Fľaše z tejto malej oblasti sa líšia chuťou, štýlom a zložitosťou, vďaka čomu je fľaša Burgundska skutočne výnimočná.
„Burgundsko nie je vzdialené viac ako 60 míľ zo severu na juh a produkuje niektoré z najkrajších profilov Chardonnay a Pinot Noir,“ hovorí Anna Christina Cabrales , riaditeľ degustácie o Nadšenec vína a Burgundsko a Údolie Rhôny recenzent vína. 'Vinári na celom svete sa snažia replikovať nuansy a rovnováhu tohto regiónu.'
Čo je burgundské víno?
Burgundsko je región stredného východného Francúzska, ktorý produkuje červené , bielych , šumivé vína a ruže . Od severu k juhu je päť primárnych oblastí výroby vína; Chablis , Pobrežie nocí , Pobrežie Beaune , Côte Chalonnaise a Maconnais . Každá z nich sa skladá z rôznych dedín, nazývaných aj komúny.
Niektoré z dedín sú domovom podnebia a/alebo leu dits, pričom obe sú ohraničenými vynikajúcimi vinicami. Každý z nich je „veľmi odlišný v geológii a zložení pôdy, čo je predovšetkým hlina, slieň a vápenec,“ dodáva Cabrales. 'Rozložené morské sedimentárne horniny z jurskej éry umožňujú hroznu skutočne žiariť a sú niťou cez túto oblasť.'
Tu uvádzame všetko, čo potrebujete vedieť o burgundskom víne, plus niektoré z našich obľúbených fliaš.
Naše obľúbené burgundské fľaše
Louis Latour 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Corton)
98 Bodový nadšenec do vína
Osviežujúce taníny rámujú chuť červenej čerešne a sviežej jahody v tomto vyzretom, no zároveň štíhlom víne. Mladistvé chute červeného ovocia sú už hedonistické, ale toto jemne korenené Pinot Noir je prevoňané nádychom lesnej podlahy a divokej byliny, ktorá by mala časom nadobudnúť hĺbku. Najlepšie je vydržať aspoň do roku 2024. Víno by sa malo zlepšiť až do roku 2040. —Anna Lee C. IIjima
$ Rôzne Hľadač vínaLouis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)
97 bodov Nadšenec vína
Zrelé a svalnaté telo, táto silná červená odráža pôvabnú čierno-čerešňovú a cassis príchuť výnimočne zrelého ročníka, spolu s chladnými okrajmi a hlboko minerálnym spodkom Clos Vougeot. Jemné a voňavé, no napriek tomu uzemnené a plné ústa, víno stále potrebuje čas, aby sa rozvinulo. Prístup od roku 2025. Do roku 2040 by sa to malo zlepšiť a udržať sa ďalej. Pivnica Výber . -A.L.C.I.
$ Líši sa Hľadač vínaDomaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)
96 Bodový nadšenec do vína
Tóny hľuzoviek a sladkého korenia sa miešajú do bohatých kúskov černicového a čierno-čerešňového nektáru v tomto ovocnom, sýtom Pinot Noir. Je to plyšový, mäkší výraz Grands-Echezeaux odrážajúci horúci, suchý ročník, ale zachováva si grafitový okraj a minerálne napätie na povrchu. Na vrchole od roku 2025 do roku 2035 sa pravdepodobne ešte udrží. -A.L.C.I.
$ Líši sa Hľadač vínaDomaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)
95 Bodový nadšenec do vína
Zrelé a poddajné víno zvýrazňuje chuť slivkového konfitu a čiernych čerešní nasiaknutých brandy, zvýraznené dymom, uhlíkom a okvetnými lístkami fialky. Vyrobené zo zmesi hrozna s celým trsom a odstopkovaného hrozna a zrejúce 16 mesiacov vo francúzskom dube (40% až 50% nový), je sviežo vyvážené v kyslosti, ale poddajné a otvorené v tanínovej štruktúre. Dostupná mladá, mala by sa zlepšiť do roku 2030 a udržať sa ďalej. -A.L.C.I.
83 dolárov Total Wine & moreAlbert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)
94 Bodový nadšenec do vína
Výrazné, korenisté arómy zuhoľnateného dreva a lístkov čierneho čaju prevoňajú v tomto víne zrelú chuť boysenberry a ostružiny. Pochádza z organického a biodynamicky pestovaného viniča a vyvažuje bohaté čierne ovocie s hlineným, dymovým spodkom. Mäkké, poddajné taníny sú príjemné mladé, ale mali by dosiahnuť vrchol od roku 2025 a zlepšovať sa do roku 2035. -A.L.C.I.
$ Líši sa Hľadač vínaAu Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)
93 Bodový nadšenec do vína
V tomto intenzívne zrelom, vláčnom víne sa vedľa seba spájajú náznaky sivoňa a sladkého drievka, prenikavá aróma cassis a čučoriedok. Veľkorysý a lesklý na podnebí, je to čierno-ovocný dúšok vyvážený sviežou kyslosťou a dlhým, grafitovým záverom. Najlepšie od roku 2024 do roku 2030, víno by sa malo držať ďalej. -A.L.C.I.
$ Líši sa Hľadač vínaDomaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Burgundy Hautes Côtes de Nuits)
92 Bodový nadšenec do vína
Náznaky okvetných lístkov fialky spájajú žulu a čerstvo vykopanú cviklu v tejto hlboko ovocnej, no zemitej, pikantnej červenej. Jasné, zrelé černicové a malinové príchute sú šťavnaté a vyspelé, ale víno má aj minerálnu intenzitu, ktorá je zvodná. Svieža v kyslosti a orámovaná jemnými, prenikavými tanínmi by sa mala zlepšiť minimálne do roku 2029. -A.L.C.I.
32 dolárov Víno PorterČasté otázky o Burgundsku
Ktoré hrozno patrí do burgundského vína?
Chardonnay a Rulandské modré sú hlavné hrozno Burgundska. „Rulandské modré vyžaruje krásne divoké a niekedy koncentrované tóny červených bobúľ s nádychom čierneho korenia,“ hovorí Cabrales. „Jeho buket alebo kvetinová prezentácia podložená jemnou kamennou mineralitou ma uchváti. Vo chvíli, keď to zacítim, presne viem, kde som.“
Zatiaľ čo Chardonnay z Burgundska je „ako jasný slnečný deň,“ hovorí Cabrales. „Profil vás prenesie na otvorené pole, kde môžete cítiť rovnováhu medzi čerstvým koláčom alebo zrelým citrusovým košom. Ľahké bylinkové tóny týchto vín a potom kvetinový aspekt sú neprehliadnuteľné.“
Čo je to Cru?
Spolu s týmito dvoma hroznami je povolených niekoľko ďalších - aj keď v oveľa menších množstvách. Niektoré regióny môžu rásť Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris a Aligote , čo je ako Chardonnay.
Ak ste niekedy mali a Burgundský kremant , alebo šumivé burgundské víno, pravdepodobne používalo ako základnú zmes Chardonnay a Pinot Noir, ale Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Rulandské biele a Rulandské šedé sú povolené aj v burgundských prskavkách.
Čo je burgundský klasifikačný systém ?
Rovnako ako väčšina Francúzska, Burgundsko používa klasifikačný systém na signalizáciu kvality. Ale môže to byť trochu mätúce.
„Myslite na klasifikačný systém z hľadiska úrovne kvality,“ vysvetľuje Cabrales. „Vstup bude na regionálnej úrovni, po ňom bude nasledovať obec a najcennejšie vinohrady sediace pri Úroveň Grand Cru . Vďaka štandardom kvality v tejto oblasti existuje niekoľko Premier Crus, úroveň pred Grand Cru, ktorú by niektorí zberatelia považovali za kvalitu Grand Cru.
Tu je pohľad na klasifikáciu Burgundska od základnej úrovne vyššie.
Regionálne označenia: Tieto fľaše sú označené Bordová biela alebo Bordová červená a sú cenovo dostupnejšie možnosti. Pravdepodobne to budú Chardonnay alebo Pinot Noir a môžu pochádzať odkiaľkoľvek v regióne Burgundsko.
„Ak chcete predstaviť Burgundsko priateľom, ktorí tento región nepoznajú, siahnite po týchto vínach. Sú lahodné, jednoduché a ľahko sa pijú,“ hovorí Cabrales.
Označenia obce alebo dediny: Vína odtiaľto budú označené názvom obce, v ktorej sa vyrábajú, ako Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Beaune , Meursault , Chassagne-Montrachet alebo Pouilly-Fuisse , napríklad. Cenovka sa zvyšuje od regionálnej úrovne.
„Tieto vína sú skvelým oknom do dediny terroir a podmienky úrody v tomto regióne,“ hovorí Cabrales. 'Očakávajte skutočne vyvážené zobrazenie ovocia a väčší výraz zeme a terroir.'
Premier Crus: Takmer na vrchole, ale nie celkom. Premier Crus môže pochádzať z jedného alebo viacerých rôznych klimatických podmienok.
'Tieto vína sú o špecifickom zložení pôdy a stave lokality,' hovorí Cabrales. „Očakávajte rôzne lákavé profily, ktoré sa môžu medzi jednotlivými lokalitami značne líšiť, aj keď sú od seba čo by kameňom dohodil. Tieto vína majú textúru a ponúkajú vrstvy komplexnosti.“
Grand Crus: Tieto vína sú najlepšie z Burgundska. Menej ako 2 % fliaš nesú toto označenie, a preto sú dosť drahé.
„Tieto sú jednoducho najlepšie a v mnohých prípadoch pochádzajú z niektorých z najstarších viníc v regióne,“ hovorí Cabrales. 'Tieto vína sú silné, neuveriteľne komplexné a pravdepodobne jedny z najlepších profilov Chardonnay a Pinot Noir.'
Čo je klasifikačný systém Chablis ?
Chablis má svoj vlastný klasifikačný systém. Väčšina vinárov vyrába fľaše v dvoch alebo troch z týchto kategórií. Iba hŕstka vyrába vína zo všetkých štyroch a Chardonnay je jediné povolené hrozno.
Malý Chablis: Vína s týmto označením môžu byť vyrobené z hrozna z rôznych viníc.
„Sú to svieže vína s citrusovým a pikantným profilom s veľmi jasnou kyselinkou,“ hovorí Cabrales. Užite si ich v mladosti a najmä ako aperitív.
Čo je to Cru?
Chablis: Toto sú najdostupnejšie fľaše. Môžu byť vyrobené z hrozna z výberu obce ako Beines, Béru a Viviers.
„Chablis Village je vašou voľbou, keď jednoducho chcete víno s vysokým obsahom kyselín,“ hovorí Cabrales.
Chablis Premier Cru: Vína s týmto označením môžu pochádzať zo 40 rôznych viníc po celom Chabis.
'Profily sa môžu líšiť v závislosti od expozície a miesta, kde sa nachádza pozdĺž rieky Serein,' hovorí Cabrales. „Niektoré sa môžu zdať trochu strohejšie alebo štíhlejšie, zatiaľ čo iné môžu vyžarovať viac ovocnosti. Tieto vína majú textúru a špecifický profil.
Chablis Grand Cru: Vína s touto značkou budú pochádzať z Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur a Vaudésir.
„Les Clos je najvyhľadávanejší,“ hovorí Cabrales. „Je to najväčšie z Chablis Gran Crus a najslnečnejšie. Ale všetky sú mocné a hodné pivnice.“
Prečo by ste nám mali dôverovať
Všetky tu uvedené produkty sú nezávisle vyberané naším tímom, ktorý tvoria skúsení spisovatelia a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redaktori v ústredí Wine Enthusiast. Všetky hodnotenia a recenzie sa vykonávajú naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážajú parametre našej 100-bodovej stupnice. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.
