Kultúra

Kobayashiho vína sa získavajú do niekoľkých hodín po vydaní. Tu je Prečo.

cez deň, Travis Allen je zdravotná sestra anesteziológ, ktorá žije so svojou manželkou Mariou a ich deťmi v Seattli, Washington. Podľa zberu je jedným z najinovatívnejších vinárov v Washington a Oregon .

Allen nebol na víno, keď sa prvýkrát stretol s Mariom na Štátnej univerzite v San Diegu. Bol to abstinentský surfer, ktorý uprednostňoval pomarančové plátky pred pomarančovými vínami. Keď sa s Mariom presťahovali do San Francisca, navštívil ho Údolie Napa prvýkrát ochutnať víno. Spínač sa prepol, keď počul zamestnanca degustačnej miestnosti opísať víno ako voňajúce čučoriedkami a čiernym čajom. „To by som mohol úplne pochopiť. Od tej chvíle v roku 2001 som každý deň čítal niečo o víne,“ hovorí Allen.

jeden z našich japonských dubových sudov Mizunara — Obrázok s láskavým dovolením Cara Almberg

Allenovci sa presťahovali do Seattlu v roku 2007, keď Travisa najala detská nemocnica v Seattli. Nemal záujem vyrábať víno, ale jeho program „riadeného učenia“ – navštevoval ochutnávky vín a kládol veľa otázok, bol v plnom prúde. V roku 2012 Allen pozorne počúval, ako španielsky vinár opísal neznáme techniky v a Hospic du Rhône seminár v Kalifornii. Allen sa rozhodol, že niekto v štáte Washington by mal robiť zaujímavé veci a on by bol tým chlapom. Allen hovorí: 'Našou prvou úlohou bolo zmeniť veci.'

Kobayashi debutoval v roku 2014 s 25 prípadmi Cabernet Franc . Allens teraz vyrába 1000 prípadov ročne na Force Majeure v Milton-Freewater, Oregon, pričom ich základné vína sa predávajú za 65 a 85 dolárov. Oddaní Kobayashi zbierajú vína do niekoľkých hodín od ich vydania.

Tiež sa ti môže páčiť: 8 Vinárskych závodov Willamette Valley, ktoré musíte navštíviť, podľa Insiders

Po ochutnaní 2021 Kontakt s pokožkou Marsanne , vidím prečo. Víno strávilo 41 dní na šupkách z nehrdzavejúcej ocele, kým sa prenieslo do pieskovcovej nádoby. Zabudnite na tradičné deskriptory. Toto víno pôsobí ako Miles Davis, ktorý svojim rohom interpretuje Rothkovu maľbu. Je to najlepší kontakt s pokožkou, aký som mal za posledné roky.

The WeatherEye Vineyard Viognier je ďalším dielom Allenovho umenia. Ilustruje to jeho nehanebnú filozofiu „nikdy nevieš, kým sa nespýtaš“.

Keď sa Allen v roku 2018 rozhodol vyrobiť Viognier, poslal studený e-mail majstrovi Condrieu Yvesovi Gangloffovi, aby zistil, či by s vínom neporadil. Allenove prvé správy sa stretli s cvrčkami, ale nevzdal sa. Gangloff nakoniec súhlasil s tým, že Allenovi pomôže vyrobiť Viogniera v roku 2019. „V ten rok som od neho absorboval toľko informácií, koľko som len mohol, a naďalej ma vedie na ceste Viogniera,“ povedal Allen.

Travis Allen robí údery na fermentačnej nádobe z nehrdzavejúcej ocele — Obrázok s láskavým dovolením Cara Almberg

Ďalším príkladom Allenovho lipňa sa týka jeho snahy stať sa prvým americkým vinárstvom, ktoré používa dubové sudy Mizunara, ktoré podľa Allena prepožičiavajú „kadidlo a vôňu dreva, ale nie vanilku alebo typický dub“. Táto kombinácia mi „pripomenula pobyt v chráme v Japonsku,“ hovorí. Jeho žiadosti však zastrelil japonský debnár Ariake Sangyo. Nakoniec do toho vstúpil Mario, aby napísal list v japončine, aby obhájil ich prípad. Fungovalo to.

Sud dal Allenov späť 8 000 dolárov. Bednár tiež trval na tom, že na účely kontroly kvality sa 450-litrový sud musel naplniť vodou a prepraviť letecky cez Tichý oceán – za Allenov desetník.

Tiež sa ti môže páčiť: Ako dub skutočne ovplyvňuje víno?

Allen používa dub Mizunara na výrobu výnimočných vín Cabernet Franc s elegantnou štruktúrou, tmavým ovocím, zaprášenou vôňou santalového dreva a zmyslom pre históriu. Allen hovorí: „Chutí to ako Cabernet Franc. Nič iné to nemôže byť.' Aj pri cene 225 dolárov za fľašu dopyt po tomto víne ďaleko prevyšuje ponuku.

Allen poslal raz naplnený dubový sud Mizunara On Carnasciale v Toskánsku, kde tento november Allen pomôže vyrobiť ich jedinečné víno Il Caberlot (toskánsky kríženec Cabernetu a Merlotu), aby zrelo v japonskom dube. Vína sa budú o pár rokov predávať tu v Spojených štátoch. Je nepravdepodobné, že by ste niekde na polici vína našli hviezdnejšiu bouillabaissu kultúrnych vplyvov.

Tento článok sa pôvodne objavil v apríla 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!