Herec prináša do svojej francúzskej etikety s vínom netradičné cítenie, Čo La Coste , ktorá spája Pinot Noir a Cabernet Sauvignon v južnej časti Rhôny.

Akú fľašu vína ste pili, keď ste sa rozhodli zasadiť vinicu?

Rád by som si myslel, že keď sme sa rozhodli vysadiť vinič - nekúpili sme si vinicu, mali sme farmu vo Francúzsku viac ako štvrť storočia - musel som byť na nejakom halucinogéne. Nikdy som žiaden nebral, takže možno to bola len fľaša Temnejšie v Bandol Domaine , nech už je ročník akýkoľvek, pretože sa zdá, že nemajú vo zvyku robiť zlý. V skutočnosti to bol nápad mojej ženy Nicole zasadiť vinič. Farmári, ktorí obrábali a sadili našu pôdu, odišli do dôchodku a zdalo sa škoda nechať pôdu ležať ladom na viac ako pár rokov ... Naša prvá úroda bola v roku 2011.

Prečo ste sa rozhodli zmiešať dve také nepravdepodobné hrozno ako Pinot Noir a Cabernet Sauvignon?

No náš enológ [Jean Natoli] to navrhol. Vždy som si myslel, že je to riskantné, alebo povedzme prchavé. Ale výsledky ma tešia. Potrebuje len asi rok na to, aby sa upokojil alebo sa uzavrel sám so sebou. The Pinot poskytuje Kabernet s guľatosťou, kultivovanosťou, ale aj úderom, napodiv dosť.

Ako často ste medzi viničom alebo pomáhate vo vinárstve?

No, bohužiaľ, najradšej by som tu bol oveľa viac. Ale ako cudzinci sme vo Francúzsku obmedzení na šesť mesiacov ročne a ja pracujem 11 a pol mesiaca v roku. Alebo pri cestovaní to nazvime 12 mesiacov v roku. Od októbra 2015 sme nemali dovolenku a Nicole, moja manželka, ktorá je riaditeľkou spoločnosti, má ešte menej voľného času ako ja.

Keď podnikáte vo Francúzsku, neexistuje spôsob, ako adekvátne preniesť ich lásku k papierovaniu. Je to mimo grafov. V každom prípade sme sa pred dvoma nocami vydali na nočnú prechádzku po pozemku a poslednú hodinu prechádzky sme trávili burinou pred zberom úrody. Nebojíme sa manuálnej práce, v období od stredných do konca 60. rokov, ani nikdy. Nikdy nežiadajte ľudí, aby robili to, čo by ste neurobili. Je to nevhodné.

Supermodelka Christie Brinkley obchoduje s popíjaním šampanského za výrobu Prosecca
Ako vnímate vinársky biznis a 100-bodovú stupnicu?

O obchode s vínom veľa neviem, pretože podnikanie nie je mojou odbornosťou. Predpokladám však, že existuje slušná alebo dokonca veľmi výrazná miera korupcie, ako to býva vo väčšine vecí. Taký je život. Nebudeme kupovať recenzie ani urážať inteligenciu ľudí. Budeme sa usilovať o to, aby sme vytvorili trvale dobrý produkt a produkt, ktorý sa budeme snažiť každý rok vylepšovať, pokiaľ je to ľudsky možné.

Mohli ste spolupracovať s niektorými skutočnými odborníkmi na víno v odbore (Jean Natoli a Ralf Hogger). Aká je najlepšia rada, ktorú ti dali?

Ralf aj Jean majú, samozrejme, obrovský vplyv na naše vína. Obaja sú ostrí a zábavní ľudia. Vďaka bohatstvu a šírke znalostí o víne, o tom, ako sa vyrába, čo robiť a čo nerobiť. Nič z toho nemám, viem iba piť a čo mám rád a nemám rád. Vlastne ani nie tak to, čo sa mi páči a nepáči, ale skôr to, čo najradšej pijem alebo nepijem. Jedným z prvkov, ktoré kritike vína úplne chýbajú, je účinok, na rozdiel od alebo bez ohľadu na chuť. Chuť v jednom silnom prvku. Podľa môjho skromného alebo nedostatočne skromného názoru by som tvrdil, že účinok je silnejší. Náš, jeden môže vypiť fľašu alebo dve alebo tri, žiadny problém.

Vstúpili ste do Veľkej Británie a do Kanady. Čo bude ďalej?

Nepoznám náš ďalší krok, ale stačí povedať, že Kanada je pre nás kritickým trhom a musíme ho dosiahnuť, aby fungoval. Strávil som tam za tie roky nesmierne veľa času a stretol som tam veľa podobne zmýšľajúcich duší. Urobíme maximum, je zbytočné hovoriť. Urobili sme veľký pokrok v Anglicku, Francúzsku, USA, Švédsku atď. Musíme sa však stále hýbať a Kanada je kritickým prvkom nášho hnutia.

Keď nepijete svoje vlastné vína, čo pijete?

Mimo našich vín už veľa nepijem. Ale keď to urobím, bol by to normálne super toskánsky, ak v Európe. Alebo kabernet alebo Pinot, ak sú v štátoch. Dám tiež vírenie niektorým veciam z Nového sveta. V závislosti ... aj keď som väčšinou fanúšikom veľkých amerických kabernetov z Kalifornie a Pinotov z Oregonu.

Som tiež obrovský prísavník pre južná Afrika . Je to krásne, zabíja ma to, je to neporiadok atď. Je to super.

Kam ste cestovali, čo vás inšpirovalo?

Ospravedlňujeme sa, ale máme dobré USA. Južná Afrika a Austrália sú však v dosahu, nový Zéland tiež.

Čo čaká na budúcnosť LQLC?

Nemám núdzu o nápady. Uvidíme. Sadili sme Carmenère pred tromi rokmi a uvidíme, čo príde ďalej.