Termín ' ročník “ je jedným z najbežnejších výrazov vo víne. Slovo v skratke označuje rok, v ktorom bolo zozbierané hrozno na konkrétne víno. Znie to priamočiaro, ale ročník je v skutočnosti jedným z najdôslednejších aspektov procesu výroby vína. Daný rok vzorce počasia — množstvo dažďa, ktorý región dostal, rozsah teplôt, nehovoriac napríklad o krupobití, mrazoch alebo požiaroch — môže výrazne ovplyvniť kvalitu a množstvo vína vyrobeného z tejto úrody.

Pochopenie toho, čo sa stalo v danej oblasti počas konkrétneho ročníka, vám teda môže veľa napovedať o kvalite a vlastnostiach konkrétnej fľaše. Poďme si vysvetliť, ako to funguje a prečo je to dôležité.

Tiež sa ti môže páčiť: Prečo sa niektoré vína vekom zlepšujú?

Snímka v čase

Autumn Anderson, riaditeľ marketingu pre Spoločnosť New Frontier Wine Co. , prirovnáva ročníky k časovým kapsulám, keďže ročníkové vína vo fľašiach môžu ponúknuť momentku konkrétneho bodu v čase.

'Niektoré ročníky sa považujú za lepšie ako iné kvôli poveternostným udalostiam a to sa líši od regiónu k regiónu,' vysvetľuje. Podmienky ročníka sú mimoriadne dôležité, pretože zohrávajú veľkú úlohu pri určovaní chuti vína.

Vo všeobecnosti platí, že rok poznamenaný nadmerným teplom a dostatkom slnečného svetla pravdepodobne prinesie vína, ktoré sú zrelšie, džemovejšie a majú vyšší obsah alkoholu ako iné roky. Naopak, chladnejšie klimatické podmienky vo všeobecnosti ponúkajú vyššie úrovne kyslosť a zdržanlivejšie úrovne alkohol vo vyrobených vínach. Na druhej strane, extrémne prejavy počasia, ako sú krupobitie alebo mráz, môžu výrazne znížiť počet hrozna na viniči, čo má za následok menšie úrody v danom roku.

Ale ako všetko, čo súvisí s vínom, nie je to také jednoduché. Rozhodnutia vinára – ako napríklad kedy zberať a ako spracovať hrozno – tiež výrazne ovplyvňujú to, čo skončí vo fľaši.

Tiež sa ti môže páčiť: Skutočný rozdiel medzi studeným a teplým vínom

Kedy by sa spotrebitelia mali starať o vintage?

Aj keď ročník určite zohráva úlohu v tom, ako bude finálne víno chutiť, nie každá situácia pri nákupe vína si vyžaduje starostlivú pozornosť. Adam Greer, riaditeľ vína v Blu na Hudsone vo Weehawken, New Jersey, odhaľuje, že pre každodenné fľaše je cieľom konzistentnosť z roka na rok. Vintage naozaj nezáleží na vínach, ktoré si vyzdvihnete na utorkovú večeru.

Výrazne naberá na význame v oblasti zberateľstva vína. Klimatické podmienky výrazne ovplyvňujú celkovú štruktúru vína, ktorá sa časom stáva oveľa zreteľnejšou. Výsledkom je, že „ročníky sa stávajú kritickejšími, pokiaľ ide o vína vyhľadávané zberateľmi na dozrievanie,“ hovorí Anderson.

Z pohľadu nákupu Greer poznamenáva, že skvelé ročníky môžu v určitých rokoch zvýšiť ceny. „Tiež robí z vína komoditu, a hoci je tu určite investičný aspekt skvelých vín, dokáže premeniť skvelú fľašu vína, naplnenú potom a talentom toľkých oddaných ľudí, na ekvivalent zberateľskej bejzbalovej karty. ' on hovorí.

Tiež sa ti môže páčiť: Ako sa robí víno pre veky?

Aké sú pravidlá pre vintage šampanské?

Šampanské je ďalšia kategória, kde vintage naozaj niečo znamená. Hoci väčšina ostatných vinárskych oblastí uvádza ročník na každej etikete, „šampanské sa najčastejšie vyrábajú zo zmesi hrozna z rôznych rokov, aby sa zabezpečila konzistencia konečného produktu,“ hovorí Greer.

Keď na etikete šampanského vidíte ročník, znamená to, že víno bolo vyrobené z hrozna zozbieraného v jedinom roku, čo znamená, že ho výrobca považoval za mimoriadne výnimočné vegetačné obdobie. Títo šampanské vo vintage fľašiach 'dodržujte prísnejšie výrobné normy,' hovorí Anderson, čo zvyčajne vedie k vyššej kvalite konečného plnenia do fliaš.

Okrem nadpriemerných štandardov Greer poznamenáva, že vintage balené šampanské musia vyzrieť minimálne 36 mesiacov na kaloch, zatiaľ čo neročníkové plnenie do fliaš vyžaduje len minimálne 15 mesiacov. „Počas tohto pivničného [obdobia] sa u ročníkového šampanského rozvinú ešte intenzívnejšie toastové a brioškové nuansy, ktoré mu dodajú vynikajúcu hĺbku a kvalitu, takže spotrebiteľ môže od ročníkového šampanského očakávať väčšiu intenzitu a vrstvy,“ hovorí.

Tiež sa ti môže páčiť: 8 najlepších šampanských na Silvestra

Takeaway

Ak chcete hýriť kvalitným šampanským alebo držať fľašu desiatky rokov, dávajte pozor na ročník. Zatiaľ čo väčšina pijanov si nevšimne rozdiel medzi, povedzme, rokom 2019 alebo 2020 Svätá Barbora Pinot Noir, lepšie zosúladenie s tým, čo sa dialo v danom roku, môže dať pijanom hlbšie ocenenie toho, čo majú v pohári.

„Ročník uznáva zručnosti a prácu, ktorú celý tím vniesol do procesu výroby vína pri každej úrode,“ hovorí Greer a poukazuje na extrémny počet premenných, ktoré môžu ročné obdobia priniesť. „Nakoniec nám zostáva ročník – jedinečný výraz vína založený na rôznych výzvach, podmienkach a vypočítaných možnostiach, aby sme v danom roku priniesli ten najlepší možný výraz.“