Poznáte citróny a limetky, pomaranče a grapefruity – ale čo pomelo? Pomelo, známe tiež ako Pamplemousse, pummelo, Shaddock a čínsky grapefruit, má podobnú chuť ako grapefruit, ale je menej horké, so sladkým, kyslým chuťovým profilom. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o nákupe, skladovaní a jedení tohto zaujímavého zimného ovocia.

Váš sprievodca sezónnou produkciou (a prečo by ste ju mali jesť)

Čo sú Pomelo?

Pomelos sú najväčším členom rodiny citrusov (vedecký názov ovocia je Citrus maxima ). Pomelo zvyčajne meria kdekoľvek od 6 do 12 palcov v priemere, ale môže narásť až do veľkosti basketbalovej lopty. Tvar sa môže líšiť; niektoré odrody, vrátane valentínskych pomel a medových pomel, majú tvar slzy alebo hrušky, zatiaľ čo mnohé iné, ako napríklad Chandler pomelo, sú okrúhle ako grapefruit.

Pomelo sa často porovnáva s grapefruitmi, a to z dobrého dôvodu. Farmár Tony Marquez z Pearsonov ranč , citrusová farma so sídlom v kalifornskom San Joaquin Valley, ktorá okrem citrónov, limetiek, pomarančov a iných špeciálnych citrusových plodov pestuje aj pomelá, s obľubou hovorí o pomelách ako o starých rodičoch moderný grapefruit , keďže samotný grapefruit je vlastne kríženec pomela a sladkého pomaranča.

Ale pomelo a grapefruity sú odlišné v mnohých ohľadoch. Pomelá majú žltú alebo svetlozelenú kôru so žltou až ružovou dužinou vo vnútri a vo všeobecnosti sú sladšie a jemnejšie ako grapefruity s malou alebo žiadnou charakteristickou horkosťou grapefruitu. Majú tiež hrubšiu kôru a viac drene (biela časť šupky, ktorá sa nachádza pod kôrou). Na rozdiel od mnohých iných citrusových plodov je táto kôra extrémne horká a ako taká sa zvyčajne pred konzumáciou odstraňuje. Pomelo má tiež zvyčajne menej šťavy ako grapefruity a pomaranče a tiež málo semien.

Odkiaľ pochádzajú Pomelo?

Pomelo pochádza z juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Malajzie, a v Číne sa pestuje už tisíce rokov. Tradične sa jedia počas lunárneho nového roka, ktorý tento rok pripadá na 22. januára, as ovocie vraj predstavuje blahobyt a postavenie . Rovnako ako iné citrusové plody, aj pomelá uprednostňujú stredomorské podnebie – nie príliš horúce a nie príliš chladné, aj keď vďaka ich hrubej šupke sú o niečo odolnejšie voči chladu. V Spojených štátoch sa pomelo pestuje predovšetkým v klimatických podmienkach produkujúcich citrusy, ako sú Arizona, Kalifornia, Florida a Texas. Pomelo je zvyčajne v sezóne od konca októbra do konca februára.

Ako si vybrať zrelé pomelo

Ak nakupujete zrelé pomelo v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu, farba je kľúčová. Hľadajte jasnú alebo svetložltú farbu, aj keď trocha zelenej je v poriadku. Budú chutiť skôr, ako budú zvonku úplne žlté, keď budú ešte dosť zelené s trochou žltej, budú chutné, hovorí Marquez. Ale čím viac žltej budete mať na vonkajšej strane, tým bude zrelší. Dajte si však pozor na príliš veľa farby – ak pomelo začne získavať ružový nádych, je prezreté.

Ako uchovávať Pomelos

Aby vaše pomelá vydržali čerstvé čo najdlhšie, skladujte ich na chladnom mieste. Najlepšie miesto na skladovanie pomel je samozrejme v chladničke, ale ak máte celú krabicu ovocia, nemusí to byť možné. Pearson Ranch, ktorý dodáva svoje čerstvé citrusy od dverí k dverám po celej krajine, odporúča skladovať ovocie na chladnom mieste s relatívne vysokou vlhkosťou, ako je napríklad nevykurovaná garáž, pivnica alebo kôlňa, kde teplota zostane rovnomerná po celý deň. Najmä pomelo ešte chvíľu vydrží; aj keď ovocie začne trochu mäknúť, jeho hustá dreň ho ochráni. Čím chladnejšie ovocie skladujete – bez toho, aby ste klesli pod 40 °F – tým dlhšie vydrží. Podľa Pearson Ranch môžu byť citrusy skladované pri 40 až 44 ° F skladované až 4 až 5 týždňov a dokonca vydržia až 2 až 3 týždne pri teplotách v priemere až 60 ° F.

Ako ošúpať pomelo

Keď ste pripravení zjesť pomelo, budete ho chcieť opatrne nakrájať, aby ste sa vyhli horkej kôre a dreni. Marquez odporúča začať odrezaním hornej a spodnej časti pomela ostrým nožom. Na rozdiel od grapefruitu alebo pomaranča vám v tomto bode zostane stále dosť drene. Potom pomocou noža niekoľkokrát naryžujte zhora nadol okolo pomela, asi 1 palec hlboko. Pomocou prstov ošúpte dreň a kôru a vyberte ovocie zo škrupiny, pričom odstráňte čo najviac drene. Nakoniec pomelo rozdeľte na segmenty, pričom dužinu z membrány postupne odstraňujte. Svojím spôsobom to šúpem ako krevety, hovorí Marquez. Ako by ste vytiahli krevety z ulity, aby ste sa dostali ku všetkému dobrému mäsu vo vnútri – je to rovnaké ako s pomelom. Chceš to vytiahnuť z tej ulity, ak chceš.

Ako používať Pomelos

Pomelo možno použiť namiesto pomarančov alebo grapefruitov v rôznych sladkých a slaných jedlách. Samozrejme, môžete ich odšťaviť – citrónová šťava vo vašom obľúbenom recepte na vinaigrette ľahko zastúpi citrónovú šťavu – alebo môžete ovocie jednoducho nakrájať na časti a jesť surové. Pomelo sa bežne používa do šalátov ako napr mňam ako-o , obľúbené jedlo v Thajsku. Skúste prihodiť pár plátkov do tohto jednoduchého zeleného šalátu s avokádom alebo použite šťavu na prípravu svetlého a osviežujúceho zimného šalátu s citrusovým vinaigrettom.

Pomelo si môžete dať aj za niektorý z citrusových plodov v citrónovo-limetkovo-pomarančovej marmeláde alebo šťavu z neho primiešať do punču z tropického grapefruitu a guavy. Vďaka svojmu prirodzene sladkému chuťovému profilu sú pomelá pre dezerty jednoznačné – skúste ich v týchto ružových grapefruitových piesočkách vymeniť za iné citrusy; sušienky z grapefruitu a bielej čokolády; krvavé pomarančové tyčinky alebo ľahký pomarančový koláč .

Konzumácia Pomela

Aj keď môžete do zdravej stravy pridať pomelo – alebo akýkoľvek druh citrusového ovocia – kľúčom je umiernenosť. Keďže obsahuje vitamín C a antioxidanty, je to prirodzený spôsob, ako pomôcť vášmu imunitnému systému, najmä v zime. Ak ste však precitlivení na citrusové plody; máte alergiu na ovocie alebo máte problémy so žalúdkom s vysokou kyslosťou alebo problémy s obličkami a pečeňou, neodporúča sa konzumovať pomelá vo veľkých množstvách.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať