Šampanské je známe víno typu go-to, ktoré je kombináciou s nespočetnými jedlami a príchuťami, a často ľahkou voľbou k jedlám. Ale medzi kladmi je viac ako vytiahnutie z chladničky a prasknutie korku.

Jean-Baptiste Lecaillon, šéfkuchár jaskýň a výkonný viceprezident výroby v spoločnosti Louis Roederer , zistí, že teplotné vplyvy Šampanské spriaznenosť s rôznymi jedlami.

„Naše skúsenosti ukazujú, že prevádzková teplota je nevyhnutná, pretože ovplyvňuje všetky prvky vína a jedla - to, ako sa cítia bubliny, celková textúra, sviežosť, horkosť,“ hovorí. 'Hra na teplotu vám umožňuje zosilniť - alebo nie - niektoré aspekty vína a jedla.' Je to skutočný spôsob, ako zvýšiť zážitok a urobiť ho ohromujúcim a jedinečným. “

Aj keď niektorí odporúčajú, aby sa šampanské podávalo medzi 43 - 48 ° F, Lecaillon tvrdí, že mierne vyššia teplota, 50 - 54 ° F, zvyšuje jeho bohatosť a hĺbku.

Tu je príklad, ako tento odborník spája šampanské s tradičnými francúzskymi jedlami.

Ideálne teploty podávania šampanského

Údený losos: 'Podávajte to na nízkej strane, okolo 50 ° F (nastavenie chladničky na víno), aby sa zosilnila slanosť.'

Foie gras: 'Chcete vyniesť ovocie, tak to skúste bližšie k 54˚F.'

Syr: 'Je to najlepšie medzi tým, okolo 52˚F.'

Lahôdky: 'Ak nakrájate stroj na tenké plátky, mali by ste hrať na ľahkosť s nižšou teplotou.' Ak je nakrájaný na nôž, je textúrnejšie a dymovejšie, takže chcete mať plnšiu chuť a textúru šampanského pri mierne vyššej teplote. “

Ako spárovať klasické štýly šampanského

Biela biela: 'Vyrobené iba z odrôd bieleho hrozna, funguje s morskými rakmi, langošmi alebo krevetami.' Textúra mäkkýšov dokonale zodpovedá citrónovej a sviežej minerálnosti týchto vín. “

Ružová: 'Vyskúšajte jedlá, ktoré majú sladkokyslý prvok.' Vďaka svojej textúre a trieslovinám sú šampanské ružové vynikajúcimi hráčmi s kačicami, divinou a čínskym jedlom. “

Vintage: 'Vyrábané iba v rokoch, keď sú podmienky vhodné, každé vinobranie má svoj vlastný jedinečný charakter, vďaka ktorému je výnimočne vhodný pre pár s určitými jedlami - dobrá výhovorka na vyskúšanie.'