Jordan Lari - newyorský riaditeľ nápojov pre The National Bar & Dining Rooms v hoteli Benjamin - miloval víno tak dlho, ako miloval literatúru. Jeho horlivosť pre všetko vínové sa vyvinula, keď sledoval, ako jeho otec pestuje a upravuje zbierku vín a poháňa ho, aby sa svojej vášni venoval profesionálne.

Lari však nie je žiadny trik. Pred prácou v rôznych reštauráciách, ktoré zahŕňali rôznorodú klientelu a kuchyňu (vrátane reštaurácií Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin a The Lambs Club), Lari žila a cestovala po Európe a získala magisterský titul v kreatívnom písaní na Floridskej štátnej univerzite. Vínny životný štýl, ktorý vybudoval, je ten, ktorý podľa neho vzrástol v tandeme s jeho ocenením pre beletriu - sútokom, ktorý považuje za vznešený.

Podľa jeho vlastných slov hovorí Jordan Lari W.E. jeho perfektné letné párovanie vína a kníh.

Atlas mrakov
David Mitchell, s Bruno Clair’s Les Vaudenelles Marsannay
„Román Davida Mitchella odporúčam všetkým. Musíte si ho prečítať skôr, ako sa z neho stane filmový komiks. Putovanie po ľudskosti a kultúre, počnúc beletrizovaným úsvitom amerického imperializmu cez pád civilizácie i mimo nej (dúfam, že som toho príliš veľa nedal), je svojím obsahom, remeslom a prevedením dôležitý román. V mnohých ohľadoch sa román zaoberá celistvosťou duše, a preto som si vybral víno so skutočnou dušou - červené, ktoré je vhodné pre leto. Les Vaudenelles z roku 2010 od Bruna Claira z Marsannay nebude vyžadovať druhú hypotéku (aj keď ročník 2009 sa dá ľahšie nájsť). Ľahký a štíhly, nabitý jasnou kyselinkou a červenými plodmi (myslite na brusnice, nedozreté jahody a granátové jablko), má klasickú burgundskú minerálnosť a zemitosť. Rok 2008 je taký osviežujúci, že sa pije takmer ako biele víno. Toto chudé červené víno zaujme nielen dušu Burgundska, ale aj jeho dedinu a vinicu. “

Odysea
Homer, s Domaine Sigalas Assyrtiko
Cestovanie a literatúra ma viac formovali ako čokoľvek iné a The Odyssey je metaforická cesta, na ktorej sme všetci. Dve miesta, na ktoré som sa vrátil najviac a ktoré milujem nad ostatnými miestami, ktoré som navštívil (samozrejme okrem New Yorku), sú Rím (kde som žil niekoľko rokov) a Patmos, malý klenot na gréckych Dodekanézskych ostrovoch. Som zamilovaný do myšlienky sedieť na pláži, znovu prechádzať The Odyssey a popíjať fantastický pohár Assyrtiko, odrody pochádzajúcej zo Santorini. Vrelo odporúčam Assyrtiko od Domaine Sigalas. Je všeobecne dostupný, veľmi kvalitný a typický pre rozmanitosť a štýl. Svetlé, svieže a svieže, s citrónovými, citrusovými a tomelovými tónmi a neprekonateľnou dymovou minerálnosťou.

Slnko tiež vychádza
Ernest Hemingway s Ameztoiom Rubentisom
Getariako Txakolina Rosé
Leto je predovšetkým o cestovaní, spoznávaní nových miest, jedál a vín. Postupom času objavujete nové postoje a nové veci o sebe. Žiadna kniha pre mňa nikdy nezachytila ​​formatívny zážitok z cestovania, ako je toto majstrovské dielo Hemingway. Na dovolenke je niečo tak lákavého, najmä ak je tento sviatok v Európe, a čítanie tohto románu. Najlepšie časti sa podľa mňa odohrávajú v Španielsku, najmä v okolí mesta San Sebastián v oblasti País Vasco. A hoci to môže byť môj obľúbený letný román, mojím obľúbeným letným vínom je pravdepodobne Ameztoi’s Rubentis, Getariako Txakolina rosé. Je mierne škvrnitý, s kyslosťou podobnou laserovému lúču, oslnivo ľahký, kvetinový a aromatický a je to úžasná hodnota. Nemôžem si pomôcť, ale vykúzliť obrazy samotného Hemingwaya, ktorý vystrekuje dlhý prúd vína z býčej kože napoly vyschnutej boty, na koni na kamionu z 20. rokov minulého storočia, na jeho hlave baskický baret.

Prvý človek
Albert Camus, s Domaine Ott Clos Mireille Blanc de Blancs
Možno najmenej známe dielo v Camusovom arzenáli. Ide o rozhodne osobný, hlboko dojímavý, poloautobiografický príbeh mladého spisovateľa, ktorý sa dostal z alžírskej chudoby. Aj keď teraz nemám žiadne alžírske víno (o 10 rokov to môže byť iný príbeh), odporúčam rovnako neznáme víno z pobrežia Provence. S úžasom zisťujem, že takmer nikto, koho sa kedy spýtam, neochutnal bielu od Domaine Ott s názvom Clos Mireille Blanc de Blancs. Táto konkrétna vinica susedí s pobrežím Stredozemného mora tak blízko, že morský postrek je stálym a kľúčovým prvkom vinice (alebo sa tak aspoň romanticky verím) a jeho poloha umožňuje jednoznačne oceánsku zmes pôd. Tieto prvky kombinujú, aby premieňali zmes Sémillon a Rolle na niečo, čo je na dotyk brilantné, čo pripomína ustrašené ustrice a usrkávajúce prístavisko vína. S vysokou kyslosťou, zameraním a výraznou minerálnosťou je toto víno jedným zo skutočne skvelých a neobjavených drahokamov Francúzska, ktoré sa nachádza naprieč Stredozemným morom od problémovej domoviny mladého Camusa.

Tri spôsoby, ako voskovať poetické letné párovanie vína a jedla

1. Leto je sezónou pre niektoré z mojich obľúbených ingrediencií: fazuľové pole, paradajky z dedičstva, broskyne a iné kôstkové ovocie. Existuje veľa čerstvých, žiarivých a vzrušujúcich chutí, ktoré sa stanú súčasťou letného podnebia.

dva. Skúste Assyrtiko spárovať s čerstvými zeleninovými šalátmi, kozím syrom a ľahkými rybími jedlami. Branzino (čo Gréci nazývajú barbounia) s maslom, citrónom a oreganom pečené na plechu so zemiakmi je ťažké poraziť.

3. Txakolina je ideálne letné víno, ktoré má krátku sezónu, podobne ako paradajky z dedičstva. Robí to letnú pochúťku, po ktorej túžime po zvyšok roka.