Rovnako bežná ako mrkva je aj nedocenená. Viete, že sú vynikajúce surové, pečené, nakladané a pretlačené do polievky, ale nekončite. Mrkva je tiež doma v kroketách, salse, haluškách, slaných suflé či dokonca zmrzline.

Mladšia mrkva je všeobecne sladšia a sviežejšia. Pokiaľ môžete, kupujte menšie mrkvy s pripojenými vrcholmi. Mladé topy chutia ako kríženec medzi petržlenovou vňaťou a mrkvou, do ktorej sa dajú použiť pestom a iné bylinkové omáčky.

Zábavné fakty o mrkve

• Ste to, čo jete: Jesť iba päť mrkvy denne môže spôsobiť karotenémiu, neškodné oranžové sfarbenie pokožky

• Pennsylvánska spoločnosť Boardroom Spirits má liehovinu odolnú voči 92% mrkve s názvom C.

• Vrecková „detská mrkva“ je z nejakého dôvodu podozrivo jednotná: je to poškodená mrkva narezaná do tohto tvaru.

• Oranžová mrkva je holandský hybrid červenej a žltej mrkvy zo 17. storočia.

• Najdlhšia pestovaná mrkva bola dlhá viac ako 20 stôp a najťažšia takmer 20 libier.

Spárovať to

Caryn Benke, riaditeľ nápojov v spoločnosti Ava Gene’s v Portlande v Oregone hovorí: „So surovým sa prikláňam k bielym s rovnováhou medzi ovocím a minerálmi, ako napríklad ligurský Vermentino , Arneis z Piemontu alebo Zelená Valtellina z južného Tirolska alebo Rakúska. ““

Ako spárovať bazalku s vínom

Pokiaľ ide o mrkvu, ktorá je trochu uvarená, ale zachováva si určitú sviežosť, „mám rád vína s trochu väčším textúrnym bohatstvom,“ hovorí Benke, „a s robustnejším profilom ovocia, napríklad Pecorino od spoločnosti Abruzzo alebo Catarratto zo Sicílie. Na prípravy s pomalším pražením, ktoré vytvára jemnú nepeknú textúru a výraznú sladkosť, milujem bohatší štýl Barbera z Piemontu. “