„Austrálsky priemysel whisky prechádza úplným znovuzrodením,“ hovorí Graham Essex, barman spoločnosti Gaijin reštaurácia v Chicagu. Je to regenerácia, ktorá sa odohráva po väčšiu časť dvoch desaťročí.

Počnúc začiatkom 20. rokov 20. storočia producenti v krajine čoraz viac využívajú miestne slady, rašeliniská a rozmanité podnebie kontinentu na zvýšenie kvality a vytvorenie osobitného austrálskeho štýlu. Aj keď sa konzumujú predovšetkým vo vnútri Austrália , globálna popularita vzrástla v roku 2014, keď bola tasmánska whisky Sullivans Cove French Oak vyhlásená za najlepšieho sladovníka sveta na súťaži World Whiske Awards.

Dnes sa uznanie stále zvyšuje. 'Od.' Liehovar Archie Rose víťaz ocenenia World’s Best Rye 2020 to Starward Distillery vyrábajúci trvale vysoko kvalitnú whisky ... austrálska whisky sa v nasledujúcich rokoch stane známejšou pre svoju kvalitu, “hovorí Essex.

Tu treba hľadať štyri výnimky. Aj keď nie je vždy ľahké ich nájsť, ponúkajú obrovské odmeny.

Vedci využívajúci strojové učenie na vylepšenie ochutnávky whisky

Limeburners Sherry Cask austrálsky jednosladový

Vyrába sa v jednej z geograficky najizolovanejších oblastí sveta, v Albany v západnej Austrálii, ktorá je vzdialená viac ako 250 míľ juhovýchodne od Perthu. Primárne vyzreté v použitých sudoch z Bourbonu je ukončené vo vínnych sudoch austrálskeho sherry. Kombináciou sa vytvorí a duch že kvapká so sušeným ovocím, dulce de leche a sladkým korením.

Overeem Cask Strength Port Cask zrejúca single malt whisky

Fľašované na 120 dôkazov, všetko o tomto whisky je výsledkom obsedantnej pozornosti venovanej detailom. Dokonca aj Prístav sudy sú prispôsobené, prepracované do štvrť sudov na zvýšenie kontaktu medzi liehom a drevom. Hotový výrobok hovorí veľa datlí, kôstkového ovocia, čokolády a cesta na sušienky.

Hviezdna jednosladová austrálska whisky Nova

Vyrobené z ingrediencií vypestovaných do jedného dňa od Melbourne a vyzretých v sudoch s červeným vínom z Barossa a Yarra údolia, toto bozkávané vanilkou whisky je poháňaný príchuťou čerešní a červených bobúľ.

Sullivans Cove Double Cask Tasmánska jednosladová whisky

Vyrába sa zo sladového tasmánskeho jačmeňa, ktorý bol dvakrát destilovaný v „Myrtle“, nádobe stále používanej na všetky Sullivans Cove liehoviny. Potom zreje v amerických a francúzskych dubových sudoch, čo vedie k medovej dramatike s jablkami, hruškami a jemnou korenistosťou.