Aj keď zvyčajne spojené s nápojmi, ako je Krvavá Mary a Dirty Martini, profily slaných chutí sa stávajú fascináciou pre barmanov všade. Používajú zemité, korenené alebo umami plnené prísady a rôzne techniky infúzie, ako je pranie tukov, na vytvorenie úplne nového koktailu.

„Koktaily majú tendenciu odrážať to, čo sa deje v kultúre stravovania,“ hovorí barmanka Erin Cusick Klub ďateliny v New Yorku. „[Akákoľvek] obyčajná posadnutosť gastronómiou v médiách, ako napríklad na Chef’s Table a podobné predstavenia, je niekedy prirodzeným miestom, kam sa pozerať.“

Od fascinujúcich a vedeckých až po úplne neslýchané, množstvo jedinečných kulinárskych konceptov často slúži ako najväčšie lákadlo pre tieto predajne. Postupom času sa nápady presunú z obrazovky alebo stránky do kuchyne a potom, rovnako ako v prípade tohto trendu, prejdú na barové dosky.

V tomto prípade tiež pomáha, že soľ, prírodná látka vyvolávajúca smäd a zvýrazňujúca chuť, umožňuje ľahký portál k slaným experimentom.

V Clover Clube Cusick hovorí, že jedným z najväčších úspechov bola whisky s obsahom húb. Forager’s Westward Whisky dostane infúziu hríbov a kakaových bôbov, potom trepe s vaječným bielkom, citrónom, domácou zmesou cukrov a Palo Cortado Sherry. Je to podľa nej jedna z najobľúbenejších položiek v ponuke.

Konečný recept na krvavú Mary

'Je to ako zahryznúť si zo zemskej sušienky,' hovorí Cusick. 'Je to huba, ale dostanete túto vrstvu čokolády.' Mätie to na chuť, ale v tom najlepšom. “

Podobné nápoje sú populárne v celej krajine a miestami sa objavujú v jedálnych lístkoch Polnočný tulák v Dallase, ktorý je známy pre hovädzí dobytok „stock-tail“ a Mŕtva strela v Portlande v Oregone, kde sa podáva zmes whisky s horčicovým a vaječným žĺtkom.

Na iných miestach sú slané dúšky skôr intrigou.

Na oslave lunárneho nového roka 2020 na Japonské americké národné múzeum v Los Angeles napríklad Matt Dorsey, riaditeľ nápojov a finančný riaditeľ spoločnosti kulinárskej výroby Štúdio ATAO , slúžil na jednorazový nevkusný výtvor vyrobený výlučne pre dané podujatie.

Navrstvená čínska čílsky naplnená brandy s jahňacími tukmi s vínom Shaoxing a kümmel, bylinkovou príchuťou rasce likér .

Ako slané je teda príliš slané? Rovnako ako korenie, záleží aj na vašej nálade a chuti. Ale neustále sa rozširujúca krajina možností nápojov je vždy skvelá vec.