Hoci oranžové víno existuje už po stáročia, pre mnohých pijanov zostáva tak trochu záhadou. Takže, čo je toto víno s jantárovým odtieňom a ako sa vyrába? A prečo sa toho v posledných rokoch stále viac objavuje na jedálnych lístkoch reštaurácií a barov?

Sadla som si k Doreen Winkler, aby som to zistila. Winkler je someliér, odborník na oranžové víno a zakladateľ o Orange Glo , jediný kamenný obchod s vínom na svete, ktorý sa venuje výlučne tejto kategórii.

Tiež sa ti môže páčiť: 8 oranžových vín, ktoré práve teraz milujeme

Vypočujte si, ako Winkler vysvetľuje pôvod pomarančového vína a ako sa vyrába staroveký štýl. Tiež hovorí o tom, prečo neznáša, keď sa o ňom hovorí ako o trendovom a či je oranžové víno to isté ako prírodné víno. Nakoniec rozoberá, prečo reštaurácie čoraz viac pridávajú oranžové vína do svojich vínnych programov.

---

---

Prepis epizódy

Prepisy sa generujú pomocou kombinácie softvéru na rozpoznávanie reči a ľudských prepisovačov a môžu obsahovať chyby. Pred citovaním skontrolujte príslušný zvuk.

Reproduktory: Jacy Topps, Doreen Winkler

Jacy Topps 00:08

Dobrý deň, vitajte v podcaste Wine Enthusiast. Ponúkate nápojovú kultúru a ľudí, ktorí ju riadia. Som Jacy Topps. Tento týždeň sa ponoríme do nádherného sveta oranžového vína. Čo je teda toto víno s jantárovým odtieňom? A ako sa vyrába? A prečo sa v posledných rokoch objavuje čoraz viac možností na jedálnych lístkoch v reštauráciách a baroch? Sadla som si k Doreen Winkler, aby som to zistila. S viac ako desaťročnými skúsenosťami v tomto odvetví. Doreen je someliérka, expertka na oranžové víno a zakladateľka Orange Glou, predajne vína, ktorá sa špecializuje na oranžové vína tu v New Yorku. V skutočnosti je to jediný maloobchodný obchod na svete, ktorý sa venuje výlučne tejto kategórii. Takže počúvajte, ako Doreen vysvetľuje pôvod oranžového vína; ako sa vyrába stáročný štýl; prečo neznáša, keď sa o ňom hovorí ako o trendovom; Je to to isté ako prírodné víno; a prečo reštaurácie čoraz viac pridávajú do svojich vínnych programov fľaše.

Jacy Topps 01:20

Každý pohár vína rozpráva príbeh. Tieto príbehy odhaľujú skryté histórie, chute a vášne. A niekedy rozpletú naše najtemnejšie túžby. A najnovší podcast Wine Enthusiast Vinfamous Journalist Ashley strávil pitvou v podhubí vinárskeho sveta. Počúvame od ľudí, ktorí vedia, čo to znamená, keď sa produkty lásky a starostlivosti stanú zdrojom chamtivosti, nášho hriechu a dokonca aj vraždy. Každá epizóda zavedie poslucháčov do tajomného a historického sveta výroby vína a zločinov, ktoré sa odvtedy stali Vinfamous. Tento podcast je vhodný pre milovníkov vína, znalcov histórie a zločincov. Takže si dajte pohár svojho obľúbeného vína a sledujte podcast, aby ste sa k nám ponorili do zvratov a zvratov za najšokujúcejšími zločinmi s vínom všetkých čias. Sledujte Vinfamous na Apple, Spotify alebo kdekoľvek, kde počúvate a určite sledujte reláciu, aby vám nikdy neušiel škandál. Nové epizódy vychádzajú každú druhú stredu.

Jacy Topps 02:30

Ahoj, som Jacy Topps, redaktor tlače tu vo Wine Enthusiast. A mojím dnešným hosťom je Doreen Winkler, ktorá pracuje vo vinárskom priemysle viac ako desať rokov. Durian je someliér, odborník na oranžové víno a zakladateľ Orange Glou, maloobchodného obchodu s vínom, ktorý sa špecializuje na oranžové vína tu v New Yorku. Vitajte Doreen, som tak rád, že sa k nám dnes môžete pridať.

Doreen Winkler 02:55

Ďakujem, Jacy! Som veľmi rád, že som tu.

Jacy Topps 02:58

Dobre, tak poďme rovno do toho. Našou témou bude oranžové víno a vy ste odborník. Čo je oranžové víno? A odkiaľ to vzniklo?

Doreen Winkler 03:10

Oranžové víno sa vyrába z bieleho hrozna. Využívajú hrozno, šupky, stonky a sedadlá. Takže keď si dáte biele víno, biele hrozno už len vylisujete. Ale keď vyrábate oranžové víno, používate všetok tovar, ktorý hrozno prechádza.

Jacy Topps 03:29

Dobre, aby bolo jasné, v oranžovom víne nie sú žiadne pomaranče?

Doreen Winkler 03:37

Pri tomto procese neboli poškodené žiadne pomaranče.

Jacy Topps 03:41

Chcem tým povedať, viete, nie je to taká zábavná otázka. Nejde však o to, aby sme si z niekoho robili srandu. Ale viem, že som mal ľudí, keď som sa snažil vysvetliť oranžové víno ako och, existujú pomaranče a aké druhy pomarančov, a tak by som chcel, aby bolo jasné, že oranžové víno sa nevyrába z pomarančov.

Doreen Winkler 03:57

Túto otázku dostávam každý deň. Môj tím vždy hovorí, že ak dostanú vždy 1 dolár, budú požiadaní, aby boli bohatí. Takže plne chápem.

Jacy Topps 04:11

Aká je teda vaša minulosť s oranžovým vínom? Ako ste sa napríklad dostali k vinárskemu priemyslu a začali ste študovať oranžové víno?

Doreen Winkler 04:19

Som teda someliér. Som pôvodom z Nemecka. Bol som jedným z najmladších someliérov. Moja prvá práca, kde som sa stala someliérkou, bola 22. A áno, mal som v skutočnosti veľmi tradičnú someliersku kariéru, viete, pracoval som so všetkými Bordeaux a Burgundy a Champagne a všetkými týmito poprednými vínami sveta. A potom sa niečo naozaj zmenilo, tam, kde som bol, som sa viac vzdelával o tom, ako bol vyrobený môj. Naozaj, pretože aj vy ste someliér a viete veľa vecí o regiónoch a tých istých vínach, ale nikto v skutočnosti nehovorí o tom, ako sa tieto vína vyrábajú, koľko prísad je v nich a prečo ich každý rok ochutnať, veľmi podobné a tak ďalej. A fušoval som do prírodného vína. A vtedy to bolo doslova pred 10 rokmi tu v New Yorku. Bolo tam veľa reštaurácií, ktoré boli celkom zaujímavé. Ale nechceli ísť naplno. A potom som stretol kuchára th

pracoval v Nome v Dánsku. A chcel ma zamestnať a chcel kompletný prírodný vínny lístok. A vtedy to všetko začalo. V tejto reštaurácii som spároval 19-chodové menu. A práve som videl, ako dobre sú hrušky s oranžovým vínom mimoriadne všestranné. A tam naozaj začala moja posadnutosť pomarančovým vínom. To bolo pred 10 rokmi, áno. A odvtedy sa mi páčilo, hľadal som a potom som začal hľadať reštaurácie, ktoré majú nejaké oranžové vína, ale nebolo ich tak veľa. A začal som si vytvárať svoju vlastnú malú prácu, ktorá je ako someliér na zálohe. Pracoval som teda s mnohými malými reštauráciami v meste a v Hamptons, ale na revíroch a ich vinárskych programoch a tiež na školeniach zamestnancov a všetkom, čo k tomu patrí, potom na číslach. A na tieto zoznamy som dal veľa oranžových vín a bolo to naozaj ako šoférovanie a mal som pocit, že viete, môžem sa v tom skutočne vzdelávať. A dokážem zapojiť tím a nadchnúť ho.

Doreen Winkler 06:38

A bol som veľmi šťastný, že mám všetky tieto zálohy. A spolupracovať s rôznymi reštauráciami. Je to jednoducho úžasné. Ako spájanie rôznych konceptov a naozaj ich zdokonaľovanie. A chcel som urobiť niečo, čo je pre mňa osobnejšie. A tak som založil vínny klub Orange Glou.

Jacy Topps 07:00

OH Wow. dobre,

Jacy Topps 07:01

A ten klub sa zmenil na obchod. správne?

Doreen Winkler 07:02

vsetko je to cely progres. A áno, vinársky klub sa rozbehol. V pandémii som začal na jeseň 2019. A bolo to také osamelé. Len vínny klub, ktorý sa vám nemusí páčiť, nie je ojedinelý. Je to naozaj ako záväzok. A áno, počas pandémie som stratil všetky zálohy, čo bolo veľmi desivé, pretože boli štyria. Môj nájom bol zaplatený. Išlo to naozaj dobre. A áno, zrazu, akoby ste tam stáli, ste ako, oh. Do tohto vinárskeho klubu som vložil každú jednu uncu, ktorú som mal. A myslím si, že môj vinársky klub je veľmi, veľmi čestný. A nie sú tam žiadne výplne. A je to naozaj ako moje malé dieťa, môj projekt malej lásky. Teda povedať. A dodnes to ide veľmi dobre.

Jacy Topps 07:59

A ten klub sa zmenil na obchod, správne.

Doreen Winkler 08:04

Správne. Takže keď vyrastiete, niekedy sa vyskytnú problémy so spôsobom a áno, len sme tiež urobili veľa vyskakovacích okien. Akoby som mal pocit, že som si týmto spôsobom plnil svoje divoké sny. Chcel som tento osobný klub oranžových vín. Nikto v tom čase nerobil oranžový klub. Dokonca som povedal, že ak by ľudia mali naozaj robiť klub oranžových vín, bolo by to skvelé. A potom som si povedal, ale kto by to mal robiť. Myslím, že vieš, prečo si nedávaš takú sebadôveru. A potom to bol vinársky klub. A potom ľudia žiadali jednorazové a žiadali posielanie ľudí ako darčeky a podobne. A to rástlo. A potom sme robili, ako som povedal, vyskakovacie okná, chceli by sme mať v reštaurácii 25 rôznych vín. A ako keby ich podávali po pol pohári a ako keby to bolo šialené. Mali sme oranžové víno, magnums, objavovali sme sa v LA, boli sme všade. A bolo to také zábavné organizovať tieto večierky. Potom sa v klube zväčšili objednávky a potom sa vyskytli problémy s prácou s obchodmi, ktoré sme používali na vybavovanie objednávok. A všetci mali nejaké problémy a potom sme mali nejaké problémy kvôli tomu. Nebudeme sa do toho príliš púšťať. Musel som sa rozhodnúť, či chcem pokračovať v tomto oranžovom živote alebo či chcem pokračovať v poradenstve, s ktorým som bol veľmi úspešný. A keďže sme už túto vrstvu mali, nebolo to také strašidelné, ako keby som už mal svoj brloh, klubové peniaze prichádzajú, viete, ako keby som mohol robiť viac akcií v obchode a robím ich aj mimo miesta. Teraz ich robíme virtuálne a tiež som si myslel, že to nie je také strašidelné. Ale viete, som rád, že neviem, teraz neviem, čo viem.

Jacy Topps 10:10

Dobre, vráťme sa na chvíľu. Takže ste začali vo víne a boli ste naozaj nadšení z prírodných vín. Je väčšina oranžových vín prírodná alebo organická? Často sú kategorizované rovnakým spôsobom. Je pravda, že vína nebudú prírodné, organické?

Doreen Winkler 10:27

Takže nemusia byť prirodzené, väčšina z nich je. A je to zložité, pretože komu môžete veriť? Pre mňa? Existuje veľa výskumov, ktoré sa tomu venujú. Ale pre bežného spotrebiteľa si myslím, že je veľmi ťažké zistiť, či ide o prírodné oranžové víno alebo nie.

Jacy Topps 10:46

A čo vo vašom obchode a vo vašom klube, predávate väčšinou prírodné vína alebo organické vína,

Doreen Winkler 10:53

Všetky moje vína sú také prirodzené, ako prichádzajú. Takže nepredávame organické vína, pretože to pre mňa znamená, že sú len ekologicky zozbierané a vyrobené z organického hrozna. Stále sa do nej teda dá pridať množstvo aditív. Väčšina mojich vín v obchode je biodynamická. chovaných na farme, pretože mám vždy pocit, že je to skôr záväzok. Máme veľa vín, ktoré sú 00. A musím povedať, že to, čo sa s tým deje v posledných rokoch, že ľudia skutočne vedia, vinárstvo naozaj môže pracovať bez pridania sulfidov, je veľmi zaujímavé, pretože pred rokmi to po hodine od otvorenia by sa stala hnedou šťavou. Takže to je, to bolo veľmi vzrušujúce. Ale áno, skutočne sa pozerám na veľmi nízke hladiny síry. Ako vlastne prebieha výroba. Pýtam sa veľa otázok. Vždy rád spolupracujem s nejakými novšími vinárstvami. Ale samozrejme, máme veľa rád, sú u nás umiestnené veľmi zavedené vinárstva. Ale áno, čo najmenej siričitanov a čo najprirodzenejšie.

Jacy Topps 12:03

A len pre niektorých našich poslucháčov, ktorí nie sú oboznámení, kde prišlo pomarančové víno alebo pokožka do kontaktu? Myslím, že by sme sa o tom mali porozprávať, pretože si myslím, že veľa distribútorov a výrobcov v štátoch to môžeme nazvať pomarančovým vínom, ale nazýva sa to aj kontakt s pokožkou? Odkiaľ pochádza?

Doreen Winkler 12:23 hod.

Vznikol teda v Gruzínskej republike. A bolo to ako toto skryté tajomstvo už veľmi dlho.

Jacy Topps 12:31 hod.

Áno, ako storočia, však? Ako 1000 rokov.

Doreen Winkler 12:35 hod.

Takže sa to vracia pred 8000 rokmi a doslova chceli vyrábať biele víno. Ale v minulosti, viete, nemali lis, šliapali nohami, čo mnohí ľudia robia dodnes. A potom tam nechali kože, stonky a sedadlá. A začala sa meniť na túto jantárovú farbu. Alkohol však vyhodiť nechceli. experimentoval s tým?

Jacy Topps 13:04

Niekde som čítal, že oranžové víno je k bielemu vínu rovnako ružové ako k červenému.

Doreen Winkler 13:10 hod.

Takže by som povedal, že absolútne nie.

Jacy Topps 13:14

Nie, dobre.

Doreen Winkler 13:16

Už len preto, že červené je skôr oranžové víno. Pomarančové víno sa doslova vyrába presne rovnakým spôsobom. Ak ste práve lisovali červené hrozno, môžete si z neho pripraviť biele víno. Tak ako sa dá z bieleho hrozna vyrobiť biele víno ako zvyčajne. Ale ak ho musíte použiť na šupky, ako to robíte s červeným vínom, potom sčervenie. A v tomto prípade sa stáva oranžovou.

Jacy Topps 13:43

Pretože farba potom triesloviny pochádzajú zo šupiek, nie šťavy.

Doreen Winkler 13:47

Áno presne. Dobre. Chcem tým povedať, že vždy veľmi odporúčam ľuďom, aby robili úrodu, pretože potom to môžete vidieť celú cestu. Červené víno máča veľmi dlho. Ale aj v závislosti od odrody hrozna, a to je naozaj dôležité, pokiaľ ide o oranžové víno. odroda hrozna.

Jacy Topps 14:06 hod.

Takže môžu byť vyrobené z akéhokoľvek bieleho hrozna alebo sú veľmi špecifické, ktoré sú lepšie pre vína Amber's.

Doreen Winkler 14:13 hod.

Takže by som naozaj povedal, že toto je otázka vinára. Ale mám pocit, že ma vždy prekvapuje, že som si veľmi myslel, že Rizling nefunguje. A potom som po mnohých rokoch videl príklady oranžového vína vyrobeného z rizlingu a doslova ma to nadchlo. Takže si nemyslím, že by som povedal, že sa to nedá, ale naozaj si myslím, že pokiaľ ide o oranžové víno, je toho veľa, čo pochádza z hrozna a ľudia majú vždy radi biele alebo biele hrozno, ale nie je to tak. pretože majú všetky druhy rôznych odtieňov farieb. Keď už je reč o tom hrozne. Majú rôznu hrúbku kože. Kedysi mali rôzne fenoly, ktoré boli rôzne postavené. Chcem tým povedať, že je toho veľa a vinár skutočne dobre pozná svoje hrozno a v rámci regiónu nemusí študovať všetkých 20 000 hrozna. V regiónoch ich dobre poznajú a vedia, ako dlho je masturbácia pre konkrétnu odrodu dobrá. Takže mám pocit, že sa to dá a mám pocit, že iné hrozno je na to vhodnejšie a niektoré hrozno sa hodí lepšie ako iné.

Jacy Topps 15:34

Dobre, áno, myslím, že je to skvelá odpoveď. Cítim sa ako oranžové víno. Tie, ktoré som skúšal, sú čerstvé a veľmi málo starnú, ale počul som o starnutí dubu. Takže poznáte veľa oranžových vín, ktoré dozrievajú aj v dube.

Doreen Winkler 15:51

Tak po prvé, existuje veľa rôznych oranžových vín, ktoré sú vlastne starnúce, a tak ich máme v obchode veľa. A tak je to ako s inými vínami. Niektoré sú vyrobené pre potešenie už teraz a niektoré sú vyrobené tak, aby ste ich mohli skladovať mnoho rokov a užívať si ich o 10 alebo 20 rokov. Niekedy dochádza k starnutiu dubu, ale zvyčajne je to prírodný dub alebo neutrálny dub, ako sa tomu hovorí. Takže to nie je ako čerstvo opečený dubový sud pri prvom použití. Pretože pokiaľ ide o prírodné víno, a to je väčšinou oranžové víno, nechceme do vína pridávať žiadne príchute. Takže áno, vidím veľa veľkých sudov, 600-litrového jedla, zápästia a tak ďalej, ktoré sa používali mnoho rokov a nikdy, viete, a potom sa používajú na oranžové víno.

Jacy Topps 16:54

Strávte víkend objavovaním neznámych oblastí, kde sa razí hrozno. Nachádza sa len pár minút západne od Portlandu v preslávenom zážitku Willamette Valley v Oregone a výnimočný intímny svet vína v údolí Tualatin odhalil viac ako 30 vinárstiev svetovej triedy bez davov, ochutnajte desiatky rôznych odrôd, všetky lokálne pestované a vyrábané na severozápade Pacifiku. Preskúmajte údolie Tualatin v Tualatine. valley.org To je LATINSKO valley.org

Jacy Topps 17:35

Toto je tak fascinujúce. Myslím. Chcem povedať, že som v posledných rokoch veľa pil oranžové víno. A uvedomil som si, že kategória je taká široká, ako keby to bolo také spektrum. Viete, ako, prirodzené alebo nie staré alebo nie. Takže je to také fascinujúce. Myslím, že je to skvelé.

Doreen Winkler 17:54

Áno, musím povedať, že sa vždy dejú nové plavidlá. A to je naozaj, naozaj vzrušujúce. Najnovším trendom je zrejme mramor v Taliansku. V Taliansku je zrejme oveľa lacnejšie získať mramor. Cement x samozrejme v Gruzínsku, dopyty sú stále veľmi veľké a ja som za tie naše sa teraz vyrábajú v mnohých iných krajinách. Pretože vždy pochádzali z Gruzínska. Teraz vidím, ako sa vyrábajú v Španielsku, Portugalsku a ďalších krajinách. A máte sklolaminát. Chcem tým povedať, je to akoby nekonečné. Čo sa teraz ponúka pre plavidlá na dozrievanie vína.

Jacy Topps 18:40

Takže viete, toto bolo oranžové víno. Jantárové víno existuje už po stáročia. Ale viete, boli to len posledné tri, päť rokov, kedy sa to objavuje v reštauračných a barových ponukách a teraz v pomarančových vinotékach. Dobre, si jediný v New Yorku. Úžasné. To je skvelé. Svet vo svete.

Jacy Topps 19:04

Wow, to je úžasné. Prečo si myslíte, že práve teraz za posledných päť rokov sa to stáva viac trendom? Prial by som si, aby som sa cítil najmä v Štátoch. Cítim sa ako v Európe, možno nie až tak veľmi. Nie je to nevyhnutne trend, ale tu v Spojených štátoch. Je to určite trendy.

Doreen Winkler 19:22

Dobre. No, povedal by som, že možno len na sekundu ustúpiť. Môže mať teda 8 000 rokov, ale pred 40 rokmi bol pred zvyškom sveta udržiavaný v tajnosti, pretože Gruzínska republika nikdy nebola turistickou krajinou. Takže ako keby o tom ľudia nevedeli, nelietali tam a radi sa tomu vystavovali. Ale asi pred 40 rokmi dostali dvaja dnes veľmi známi vinári Gravner a Radikon, ktorí v skutočnosti odišli do Gruzínska, jednu z týchto otázok a začali sa snažiť vytvoriť tento štýl. A ako viete, sú s tým veľmi úspešní. A odtiaľ sa šíri z Talianska, do Slovinska, do Chorvátska, do zvyšku Európy až do dnešnej Austrálie. Myslím, že tu máme víno, ktoré je z Japonska, to je oranžové víno. Takže asi takto sa to celé stalo. Povedal by som, že ľudia jednoducho neboli vzdelaní o oranžovom víne. Ako, mám pocit, že je to všetko pokrok. Pozrime sa na to, ako viete, nikto nechcel, aby som pred 1010 rokmi pripravil prírodné vínne menu. Chceli odo mňa, aby som na zoznam zaradil pár prírodných vín, ale potom chceli, aby som bol hneď za tým. biodynamické, organické, udržateľné. A všetkých to zmiatlo a ľudí to prinútilo báť sa takýchto vín. Dajme si niečo normálne. A v posledných rokoch, ako viete, sú plné prírodných vinární, plné prírodných reštaurácií, ktoré, ako som pochopil, som pomohol vybudovať niektorým z nich. A tam bolo len viac vzdelania. Keď sa pozriem na to, že pred piatimi rokmi som robil tento zoznam tu na Lower East Side, mali sme 15, oranžové vína dali 15 oranžových vín na ten zoznam a tri z nich sme dali do pohára, mali sme Piquette. Mali sme ľahšie, tiché oranžové víno a plné. A práve takí ľudia sa skutočne stali vzdelanejšími a boli tomu viac vystavení. Povedal by som, že len mám pocit, že vinársky priemysel možno urobil niečo pre tieto vína a, viete, v tomto zmysle budujeme trendy, viete, vinári, vinársky priemysel, dovozcovia, aby pomohli s nákladmi na toto a potom sa o tom deti dopočujú. A potom sú ako, viete, idú do životného prostredia. Chcem vyskúšať oranžové víno.

Jacy Topps 21:51

Áno. Myslím, že to je to, čo som urobil, viete, ako, pred niekoľkými rokmi to bolo ako, oh, je tu oranžové víno. Dobre, jasné. skúsim to.

Doreen Winkler 21:58

Áno, nemám rád slovo trendy. Len si myslím, vieš, ja nie, zajtra nezatvorím obchod. Oranžové víno už zajtra nebude trendom. Vieš čo myslím? Áno, myslím si, že je tu len viac vzdelania a bude sa len rozvíjať a v štáte je len pár 1 000 vinárstiev, ktoré vyrábajú oranžové víno, a určite to rastie a je tu oveľa viac ľudí, ktorí zažívajú tuk, ale stále je to veľmi malé množstvo, keď to porovnáte s výrobou bieleho vína.

Jacy Topps 22:34

Dobre, takže viem, že podľa môjho názoru je oranžové víno veľmi všestranné a veľmi priateľské k jedlu. Kvôli spôsobu, akým je fermentovaný, pretože má kontakt so šupkami a tanínom. Nájdete to aj vy?

Doreen Winkler 22:49

Je mimoriadne všestranný. A naozaj, tak to nejako začalo, keď som povedal, že spájam toto 19-chodové menu a túto reštauráciu v roku 2013. A bolo to vlastne veľmi komplikované menu. Veľa vecí sa nakladalo a údilo a podobne. A bola to škandinávska reštaurácia. A ja len, je to naozaj všestranné, môžete si dať ako sushi s niektorým zo šumivých a dokonca ľahších nešumivých oranžových vín. Vyprážané kura si môžete dať s tým sýtejším ako šumivý pomaranč. Akoby ste vedeli, že máme naozaj skvelý Sauvignon Blanc z Rakúska, ktorý sa naozaj hodí k hrebenatke crudo. Existujú dokonca aj ustrice, z ktorých si niektoré môžete dať, potom rôzne druhy syrov, čokoláda alebo čokoláda, ktorú si vždy požičiate. Existujú vína, kde si môžete dať jahňacie kotlety, a áno, je to doslova, akoby to neprestalo. Existuje veľa ázijskej kuchyne, ktorá funguje dobre, ramen. Je to dosť nekonečné. Je veľmi všestranný. To sa mi veľmi páči. A keď ľudia prídu do obchodu, v skutočnosti môžu vždy vidieť nejaké ochutnávky, ale aj párovanie a vždy si povedia: Ach môj Bože, robíš ma hladným. Niektorí ľudia do toho niekedy naozaj radi chodia. A oni sú ako: Áno, to je to, čo sme dnes večer chceli urobiť, pretože viete, vždy potrebujete nejakú inšpiráciu. Čo robiť na večeru alebo čo si zobrať so sebou.

Jacy Topps 12:18 hod.

presne tak. Áno. Určite ma vyhladuješ. Takže, keď to ľudia s vašimi skúsenosťami skutočne vyskúšajú, aby skutočne prišli do vášho obchodu, a viete, keď máte ochutnávky a v tom momente ich to naozaj baví, ako vidíte, hneď ako to vyskúšajú, ľudia sú naozaj nadšení to.

Doreen Winkler 12:37 hod.

Takže pri našich degustáciách vždy dbám na to, aby sme mali rôzne druhy vín. Takže nezačínajú s 10-ročným, jednoročným kontaktom s pokožkou. Zvyčajne je to ako evolúcia. Nám sa to páči raz za mesiac. Máme radi hĺbkový ponor, že sa skutočne hlboko ponoríme do konkrétneho regiónu a ochutnáme rôzne odrody viniča v Španielsku. Uplatnenie a stále. A tak sa o tom veľa dozviete. Potom máme pravidelné ochutnávky, ktoré sú väčšinou také ako z konkrétnej krajiny. A áno, zvyčajne len, ak sú noví, sú veľmi prekvapení. A myslia si, že je to v skutočnosti ľahšie stráviteľné, že by si to mysleli, viete, vždy je to tak, že ľudia sú vždy trochu vystrašení. Niekedy je to moje, je to vynikajúce, viete, niečo pre každého v tejto kategórii. Je to tak, viete, môže to byť také úzke, ale je to také široké. A na konci dňa existujú rôzne spôsoby, ako dokonca vyrobiť šumivé víno. Nie je to len oranžový orech, existujú rôzne druhy rôznych druhov. A pozrite sa, sú tu minerálne tiché vína, sú kvetinové, tropické, umami, je to také veľké spektrum.

Jacy Topps 25:55

Sú to teda tie, ktoré predávate vo svojom obchode? Môžu ísť do všetkých 50 štátov alebo ako niekto, kto sa môže prihlásiť na vaše webové stránky a kúpiť si ich týmto spôsobom?

Doreen Winkler 26:06

Môžeme odoslať do 44 štátov.

Jacy Topps 26:09

Dobre. 44 štátov a váš konkrétny obchod? Je to klub? Alebo máte vína, ktoré predávate len tak?

Doreen Winkler 26:20

Preto nepredávame klubové vína. Pohárové vína sú len pre klub. A potom tu máme asi 70 až 100 oranžových vín na našich pultoch. Takže sa dajú len vybrať?

Jacy Topps 26:34

Áno, prišiel som do vášho obchodu, čo to bolo pred dvoma rokmi. Tak to bolo aj počas COVID. Ale bolo, bolo to skvelé. Váš obchod sa mi páčil. Takže mám na vás už len jednu otázku na záver. Čo piješ v týchto dňoch? Čo je vo vašom pohári?

Doreen Winkler 26:55

Takže som bol v poslednej dobe trochu posadnutý piketami. Takže sú vyrobené len z druhého lisovania šupiek, trochy vody a kvasníc. V lete sa pije jednoducho. A keď pracujete toľko ako ja, je dobré piť menej alkoholu. A rovnako ako malé množstvo na konci dňa alebo nie každý deň, samozrejme, niekedy, ale tiež sa mi to páči. Vždy mám inú náladu. Viete, čo spájam? čo robím dnes večer? Idem na strechu kamaráta? Čo prinášam? Milujem Rhydian, pretože sa veľmi ľahko nudím. Ale s pomarančovým vínom sa nenudím, pretože je toho oveľa viac na objavovanie a toľko na pitie. Takže ako áno, pijem veľa Piquette a želám si, aby viac ľudí vyrábalo PCAT, prosím, vinárov. je to tak dobré. A áno, mám pocit, že mám stále inú náladu.

Jacy Topps 27:56

Súhlasím s tým. Rozhodne milujem ako pekne vychladenú piketu. Je to ako keby nebolo nič lepšie ako skvelý aperitív, alebo si dáte nejaké jedlo, ktoré je skvelé. Počas toho vám veľmi pekne ďakujem za to, že ste sa k nám dnes pripojili, a nemôžem sa dočkať, kedy sa znova zastavím pri vašom príbehu. Mám to šťastie, že žijem v New Yorku.

Doreen Winkler 28:16

Ďakujem veľmi pekne Jacy.

Jacy Topps 28:22

Od rôznych použitých bielych odrôd viniča až po dĺžku macerácie. Rozmanitosť je nekonečná. Niet divu, že oranžové vína; aka víno kontakt s pokožkou sa objavuje na nápojovom lístku všade. Dobre, takže oranžové víno sa v skutočnosti nevyrába z pomarančov. Podnecuje však inovácie medzi výrobcami a zaujímavé rozhovory a dialóg medzi pijanmi vína. A to je vždy dobrá vec. Co si o tom myslis? Ak sa vám dnešná epizóda páčila, radi si prečítame vaše recenzie a vypočujeme si, čo si myslíte. Svoje pripomienky a otázky nám môžete poslať e-mailom na podcast na Wine Enthusiast. dotnet. A hej, prečo nepoviete svojim priateľom, ktorí milujú víno, aby si nás pozreli, aby si zapamätali, že sa môžete prihlásiť na odber tohto podcastu na Apple, Google Spotify a kdekoľvek inde, kde počúvate podcasty. Môžete tiež prejsť na podcasty so spätným lomítkom. Pre viac epizód a prepisov. Som Jacy Topps. Ďakujem za vypočutie.