Svet eau de vie, francúzsky „voda života“, bol kedysi ospalou kategóriou a zostupoval do zadného rohu baru. Teraz je to však úplne bdelé.

„Pre mňa je eau de vie skutočne vzrušujúcim duchom,“ hovorí Collin Moody, generálny manažér spoločnosti Chicago’s Bar z dane z príjmu . Vykuroval výber eauxov od malých pestovateľov. 'Ide skutočne o konzerváciu ovocia a zmysel pre miesto.'

Väčšina vodou priezračných vôd je nespálené ovocné brandy, ako to vyžaduje tradícia. Vyrába sa po celom svete v najrôznejších štýloch, od slivovice po slivovicu až po čerešňový kirsch, ale nie vždy len z ovocia: Existuje americká brandy z Douglasovej jedle, ktorá pripomína dych čerstvého lesného vzduchu.

Doma Moody po večeri často podáva ducha čistého.

„Má to ľahkosť a sviežosť, aby ma a našich hostí na konci jedla nabili energiou,“ hovorí. So smiechom dodáva: „Pomôže vám to prebudiť sa a ísť umývať riad po tom, čo všetci odídu, namiesto toho, aby padli priamo do postele.“

Príbuzný, malá šarža, texaská rakia marhuľová brandy / ilustrácia od Chrissy Lau

Ovocný sad a kôstkové ovocie

Marhuľa

Príbuzný, malá šarža, texaská rakia marhuľová brandy, 50 dolárov

Marhuľová brandy z Texasu Rakia je neobvyklý lieh a je vyrobený v stredoeurópskom štýle rakia, ovocná pálenka tradične vyrobená z hrozna a / alebo kôstkového ovocia a príležitostne bylinky. Aj keď je táto eau de vie destilovaná v San Antoniu, je vyrobené zo srbského ovocia a medi, ktorá sa stále prenáša z Belehradu, je asi tak blízko k verzii pre starú krajinu, ako môžete získať od domáceho výrobcu. Hľadajte výraznú marhuľovú arómu a mandľové bohatstvo na podnebí s kvetinovým nádychom v závere.

Brandy hrušky svätého Juraja / Ilustrácia od Chrissy Lau

Hruška

Brandy St. George Pear 40 dolárov

Hruška, ktorá sa používa v toľkých hviezdnych fľaškách, je jedným z najuniverzálnejších druhov ovocia, z ktorých sa stane eau de vie. Toto Hrušková brandy je jedným z tých odvážnejších, s dostatkom jasnej, zaoblenej hruškovej arómy a chuti, ktorú ohrievajú tóny medu a korenia na pečenie. Je vyrobený z asi 30 libier suchých farmových organických hrušiek Bartlett na fľašu.

Maraska Sljivovica / Ilustrácia Chrissy Lau

Slivka

Maraska Sljivovica 26 dolárov

Medzi východoeurópskymi krajinami má slivková eau de vie veľa mien: slivovice, slivovice, slivka, slivovica a ako to nazýva tento chorvátsky producent sljivovica. Niektoré fľaše sú prakticky ohnivou vodou, ale nie je to jedna z nich. Maraska Sljivovica Vykazuje robustnú príchuť ostružiny a tmavej slivky dotknutej anízom a čiernym korením.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Ilustrácia od Chrissy Lau

Cherry & Berry

čerešňa

G.E. Massenez Kirsch Old 50 dolárov

Pochádza z francúzskeho regiónu Alsasko, táto čerešňa Morello brandy ponúka arómu a príchuť čerešňového džemu, navyše mandľovú notu pripomínajúcu čerešňové kôstky a vhodne osviežujúce alkoholové teplo. V nemecky hovoriacich krajinách sa čerešňový eaux de vie zvyčajne nazýva kirschwasser (čerešňová voda).

Rochelt Black Elderberry / Ilustrácia od Chrissy Lau

Elderberry

Rochelt Black Elderberry 350 dolárov / 375 ml

Rochelt čierna baza je jednoznačne márnotratka, ale jedná sa o fľaškové plnenie do fliaš z ovocia vypestovaného bez pesticídov (na výrobu jedného litra ovocia je potrebných 120 libier ovocia) a odležanie v sklenených demižónoch po dobu 13 rokov. Toto starnutie poskytuje tmavé, divoké tóny sliviek, kávových zŕn a klinčekov. Rakúsky výrobca vyrába aj jablko Gravenstein, čerešňu Morello, hrozno muškátového orieška a meruňkové eaux de vie z Wachau.

Schladerer malinový lieh / Ilustrácia od Chrissy Lau

Malina

Schladerer malinový lieh 45 dolárov

Liehovina malina je nemčina pre „malinovú pálenku“. Tento je destilovaný z lesných malín zozbieraných z karpatských hôr, ktoré napúšťajú tekutinu miernou ovocnosťou a voskovým výdychom bobúľ.

Wolfberger Fleur de Bière / Ilustrácia od Chrissy Lau

Neobvyklé výbery

Pivo

Kvetina piva Wolfberger 34 dolárov

Názov tejto eau de vie, destilovanej zo sladu, je v preklade „pivný kvet“. Celkový dojem Pivný kvet je zložité a korenené - myslite na aníz, rascu a biele korenie, len s náznakom hoppy zingu. Zvážte, či ich v koktailoch nepodpíšete ginom alebo aquavitom, aby ste si zahrali tie jemné korenisté tóny.

Reisetbauer Mrkva Eau de Vie / Ilustrácia od Chrissy Lau

Gin Botanicals, Decoded

Mrkva

Reisetbauer Carrot Eau de Vie 80/375 ml

Táto rakúska eau de vie na čistenie podnebia môže niektorým pripomínať jemný aquavit. Mrkvová voda života je svieži, čistý a ľahko rastlinný, nemá vyslovene mrkvovú príchuť. Bol by to dynamit v rafinovanom prevedení Krvavej Márie s paradajkovou vodou namiesto paradajkovej šťavy.

Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir / Ilustrácia od Chrissy Lau

Douglasová jedľa

Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir 47/375 ml

So sídlom v Portlande v Oregone, Clear Creek Distillery vyrába množstvo úžasných duchov, ale je to jeden z najneobvyklejších. Táto verzia je inšpirovaná vzácnym alsaským destilátom vyrobeným z borovicových púčikov a používa púčiky zo štátneho stromu v Oregone, duglaskej jedle. Konečným výsledkom je osviežujúco borovicová vôňa, ktorá evokuje prechádzku v lese so sklom v ruke.