Na tvári Oregon sekt nie je samozrejmosťou. Hrozno v chladnom podnebí so zameraním na Rulandské modré a Chardonnay , sú rysy vinohradníctva vo Willamette Valley. Pôda - aj keď to nie je kimmeridiánska krieda nachádzajúca sa v južnom šampanskom a iných regiónoch Francúzska - má nejaké miesta, kde starodávne morské dna vystúpili na povrch. A jedno priekopnícke vinárstvo, Argyle , sa už viac ako tri desaťročia ukazuje na veľmi cenenú bublinu.

Spoločnosť Argyle založili v roku 1987 Brian Croser a Rollin Soles, neskôr sa k nej pripojil pestovateľ / vinár Cal Knudsen. Keď začali v roku 1991 predávať 12 000 prípadov brutálneho a brutálneho ružového, urobilo to rozruch. Pri hľadaní pravosti začal vinár Rollin Soles používať ťažké flokulačné droždie získané z ikony francúzskeho šampanského Bollinger a Interprofesionálny výbor pre šampanské víno (CIVC).

V nasledujúcom desaťročí spoločnosť Argyle vyrábala kvalitné prskavky, ktorým sa žiadny iný producent severozápadného Pacifiku nevyrovnal.

Argyleho degustačný dom

To sa zmenilo na konci 90. rokov s príchodom Tony Soter , ktorý si svojou značkou v Kalifornii už získal reputáciu excelentnosti, Štúdium .

Soter trvá na tom, že do Oregonu prišiel s výrobou Pinot Noir a dokonca aj teraz produkuje iba 1 000 prípadov šumivého vína ročne, hlavne brut rosé. Aj keď sú rozsahom obmedzené, svojou kvalitou odrážajú uznávané Soter Pinots a Chardonnays. Starostlivo vybrané klony a nízka úroveň plodín sú prvoradé.

Soterovo brut rosé, ktoré sa prvýkrát vyrábalo v roku 1997 so zakúpeným hroznom, bolo jeho reakciou na „príliš veľa zabudnuteľného [domáceho] šumu na trhu, ktorý vám nezanecháva žiadnu spomienku na chuť,“ hovorí. 'Našou ambíciou je vyrábať víno, ktoré je vážne, podľa svetových štandardov možno trochu odvážne.'

„Výzvou v Kalifornii je, že hrozno je príliš sladké skôr, ako je úplne zrelé, poháňané teplými teplými slnečnými lúčmi,“ hovorí Soter. 'Tu v Oregone je celý cyklus o mesiac neskôr, takže tu existuje jemnejší prístup k zrelosti, ktorý sa premieta do väčšej príchute na danom cukre [úrovni].'

Rollin Soles

Podrážky odišli z Argyle pred niekoľkými rokmi, ale naďalej vyrába tiché a šumivé vína podľa vlastného projektu, Rokok . Zameriava sa na podrobnosti skúšok dávkovania. 'Nie je nič jemnejšie, elegantnejšie a náročnejšie ako testovanie dávky,' hovorí.

Spoločnosť Soles verí, že proces Méthode Champenoise je zložitejší a náročnejší ako výroba tichého vína.

„Cieľové okno pre zrelosť vrcholov je také úzke, že si nemôžete dovoliť ísť trochu skoro alebo trochu neskoro,“ hovorí. 'A ako vy, ako vinár, v teréne, kde ochutnávate hrozno, zistíte, že zrelé ovocie je za vysokou prírodnou kyslosťou?'

Spoločnosť Soles so svojimi viac ako 30-ročnými skúsenosťami verí, že Oregon práve začal skúmať svoj potenciál pre vína Méthode Champenoise.

'Vždy som sa cítil na Argyleho, bol som jednou rukou tlieskajúcou v lese,' hovorí. 'Mojím snom je presvedčiť a.' Šampanské s nákupom v údolí Willamette vážne. “

Noví hráči

Okrem spoločnosti Argyle, Soter a niekoľkých ďalších výrobcov sa v Oregone pomaly presadzovali šumivé vína. Teraz sa v degustačných miestnostiach, vínnych lístkoch a klubových ponukách objavila záplava vysokokvalitných prskaviek fermentovaných z fliaš.

Je to temperamentná renesancia. Jeden taký predvoj sa nachádza v neopísateľnom neoznačenom sklade v McMinnville v Oregone. Slúži ako domov pre Spoločnosť sálavého sektu .

Andrew Davis začal pôsobiť v spoločnosti Radiant v roku 2013. Pomáhal robiť pol tucta ročníkov s chodidlami v Argyle. Snaží sa poskytnúť odborné znalosti a špecializované vybavenie potrebné na efektívnu výrobu šumivých vín.

'Videl som potenciál cez Argyle, tak prečo to nerobilo viac ľudí?' on hovorí. Davis dospel k záveru, že išlo o nedostatok vhodného vybavenia na výrobu šumivého vína.

„[Zariadenie] zaberá veľkú stopu,“ hovorí. 'Je to drahé a veľmi technické.' Viem, že veľa ľudí bolo odradených. Jedna vec je, ak máš hlaveň Rulandské šedé alebo Pinot Noir, ktorý je reduktívny alebo má zaseknutú fermentáciu - môžete to napraviť. Ale tisíce jednotlivých fliaš na viacerých ročníkoch sú iný príbeh. “

Vo svojom sklade bez ozdôb vykonáva Radiant to, čo Davis označuje ako „služba od kolísky po hrob“. K dispozícii je tiež dobre vybavený mobilný vozík na plnenie do fliaš na mieste. Na zozname jeho klientov je 34 vinárstiev, ktoré reprezentujú ťažké váhy oregonského vína Adelsheim , Brooks , Elk Cove , Dlhé , Ponzi , Rex Hill , Sokol Blosser a Trisaetum .

Riaditeľka vinárstva Willamette Valley Vineyards, Christine Collier Clair / Foto: CWK Photography

Christine Clair, riaditeľka vinárstva v Vinice v údolí Willamette , bol skorým zákazníkom. Hovorí, že Davis ponúka oveľa viac než len služby odstraňovania dát a plnenia fliaš.

'Andrew pomáha s výberom rozhodnutí a odporúčaním pre dávkovanie,' hovorí Clair. 'Takže poskytol takú úroveň odbornosti, ktorá nás preskočila [od] výroby obyčajného sektu.'

Willamette Valley Vineyards plánuje vyvinúť špeciálnu prevádzku na výrobu šumivého vína. Vinárstvo práve zakúpilo vinicu s rozlohou 15 akrov, ktorá bola vysadená v roku 2000 pozdĺž diaľnice 99 v označení Dundee Hills a má byť prestavaná tak, aby vyhovovala biodynamickým princípom.

„Bude to Bernau Estate, staršia vinica a značka [zakladateľa Willamette Valley Vineyards] Jima Bernaua,“ hovorí Clair.

Zdá sa, že Oregon je blízko doby, keď môže do svojho svetového repertoáru pridať šumivé víno. Jedinou skutočnou prekážkou je obmedzená výroba. Väčšina nižšie spomenutých vín je obmedzená na niekoľko stoviek prípadov a celková produkcia spoločnosti Radiant (20 000 prípadov) zostáva výrazne pod vedúcou značkou v priemysle Argyle.

Prečo nepopulárnosť vyhovuje kalifornskému Viognierovi

Prskavky ešte len majú debutovať Serene Estate , ktorá buduje zariadenie na výrobu bielych a šumivých vín.

„Od roku 2014 zachraňujeme víno z každého ročníka,“ hovorí jeho vinár Michael Fay. Chystáme sa robiť vína s ružovým a vinobraným Brutom s neskorým degustáciou - minimálne osem rokov, možno 10. Necháme vína, aby nám povedali, až budú pripravené. “

Ďalším vínom, ktoré treba sledovať, je vydanie Davisovej spoločnosti Lytle-Barnett, ktoré vyjde neskôr v tomto roku. Je to jediný klient, pre ktorého vyrába základné víno. Krátky náhľad na Brut z roku 2014, zmes Pinot Noir a vzácneho klonu šampanského starého vína Chardonnay, naznačuje, ako blízko sa Oregon môže priblížiť k kvalite šampanského.

'Pôda je premenná, ale nie nevyhnutná,' hovorí Davis. 'Sme v skutočnosti chladnejší ako šampanské, skôr námornícke.' Je tu ešte veľa pôdy na vysadenie. Súčasťou ďalšej cesty je hľadanie správnych miest. Keď si ľudia myslia, že sú špičkové šumivé, chcem, aby si mysleli na Champagne a Oregon. To, čo fotografujem, má byť prvý krok k dosiahnutiu tohto cieľa. “

Najlepšie ročníky

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) 65 dolárov, 94 bodov . Na tomto impozantne zložitom sektu z Trisaetum sa pestuje ovocie, ktoré sa pestuje na statkoch - hlavne Pinot Noir s 8% Chardonnay. Je bohatá a hlboká, ukazuje silu i jemnosť. Jemná perlička a ľahké detaily kakaa, kokosu a krému prinášajú výnimočnú zložitosť. Voľba editorov .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Willamette Valley) 65 dolárov, 94 bodov . Druhé vydanie tejto ponuky tête de cuvée od spoločnosti Roco je dve tretiny Pinot Noir a jedna tretina Chardonnay. Zdá sa, že si za tým vinár šetril Rollin Soles (Argyle). Zladené s intenzívnym ovocím a klasickou jemnosťou v štýle šampanského, je žiarivo vrstvené s príchuťou jablka, hrušky a mandarínky. Má jemné perličky a končí v čistote, s prvkami citrusov a hrianky. Voľba editorov .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) 65 dolárov, 92 bodov . Z hrozna dopestovaného v sudoch, fermentovaného v sudoch, toto nádherné víno osloví všetky zmysly. Jeho západ slnka je nápadný, rovnako ako jemné korálky a lákavé arómy čerešní a kakaa. Na chuť je to elegantný a sofistikovaný prskavka s ovocným koláčom a osviežujúcou minerálnosťou.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (údolie Willamette) 75 dolárov, 91 bodov . Od roku 2005 ide o zmenu, ktorou je jedna tretina Pinot Noir a dve tretiny Chardonnay, zrušené v júli 2017. Je chutný a prekvapivo mladý, s dominantnou chuťou koláčov a jabĺk, spolu s ľahkým pudingom a pekným toastom. To sa môže páčiť teraz alebo podpivničené až päť rokov.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) 50 dolárov, 91 bodov . Táto svieža prskavka, ktorá pochádza z najstarších vínnej révy na vinici La Bohème, je vyrobená zo 100% rulandského modrého. Jeho pekný jahodový odtieň ladí s vôňami a príchuťami. S výnimočnou koncentráciou a eleganciou, zdanlivo zhromažďuje silu prostredníctvom svojho dlhého, vkusného zakončenia.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Sparkling (Rogue Valley) 65 dolárov, 91 bodov . Od vinára Jeana-Michela Jussiaumeho sa toto šumivé víno vyrába výlučne z Chardonnay pochádzajúceho z vinice Del Rio. Ponúka koncentrovanú príchuť citrónu, grapefruitu a ananásu s jemnou guľkou a dokonalou celkovou rovnováhou.

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Sparkling (pohorie Chehalem) 45 dolárov, 90 bodov . Toto 100% šumivé víno Pinot Noir sa otvára ovocnými príchuťami rebarbory, jahôd a višní. Spočiatku je úzka a ostro ohraničená, ale pri otvorení sa rozširuje a končí lízaním vanilky.

Brooks 2015 Sparkling Riesling (Willamette Valley) 40 $, 90 bodov . Toto je prvý šumivý rizling z Brooksu a je ohromujúci. So suchými a precíznymi príchuťami jej dominujú citrusové kôry a návrhy hornín. Je prenikavý a dlhý, s povrchovou úpravou s citrónovou kôrou.

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) 70 dolárov, 90 bodov . Prvá pre Lange, táto 75% Pinot Noir a 25% Chardonnay bublina je elegantná a suchá na kosti s príjemným zemitým charakterom, ktorý naznačuje spraš a kriedu. Ovocné príchute sú sušené jablko, egreš a grapefruit, s prvotriednou dĺžkou a jemnosťou.

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (údolie Willamette) 50 dolárov, 90 bodov . Táto zmes 70% Pinot Noir a 30% Chardonnay prináša veľké bubliny a výrazné chute. Čerešňové a bobuľové ovocie ju dáva priamo do štýlu nového sveta a pochádza z niektorých z najstarších vínnej révy na panstve. Odchod z marca 2016, ktorý sa v tejto dobe dobre pije, končí nádychom tmavej čokolády.

Brut Rosé Sparkling spoločnosti Stoller 2014 LaRue (Dundee Hills) 65 dolárov, 90 bodov . Tri štvrtiny Pinot Noir a jedna štvrtina Chardonnay, táto mladá prskavka je koláčová a štipľavá s príchuťou citrónu, ružového grapefruitu, zeleného jablka a pomaranča. Vo vôni je cítiť trocha korenia na pečenie a mierne zemitá nota, ale celkovo je to príjemné.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): 38 dolárov, 89 bodov . To by mohlo pripomenúť súčasnú vlnu tradičných britských šumivých vín s náznakmi kriedy, limetky, egrešov, jabĺk a grapefruitu. Je jemný a suchý a mieša sa v ňom 44% Chardonnay, 34% Pinot Noir a 22% Pinot Meunier.

Sokol Blosser 2014 Sparkling Rosé z Pinot Noir (údolie Willamette) 50 dolárov, 89 bodov . Tento vintage prskavka je rafinovaný, svieži a čistý, nadväzuje na šampanské Méthode. Je tu náznak jahodového ovocia a veľa citrónových kyselín. Bubliny sú jemné a prezentácia elegantná. Mal by pekne starnúť až desať rokov.