Milovníci červeného vína by mali mať istotu pri párovaní červeného vína s rybami. Tajomstvom úspešného párovania je zladiť hmotnosť a textúru vína s hmotnosťou rýb. Zvážte lososa. Filet pošírovaný na masle alebo olivovom oleji vyústi do veľmi hodvábnej textúry rýb, zatiaľ čo pečený losos jej dodáva výdatnejšiu textúru, ktorá znesie aj asertívnejšie červené víno. Ďalším faktorom pri párovaní červeného vína s rybou je omáčka. Aj veľmi jemná biela ryba, ako je treska, ak sa podáva s pikantnou červenou omáčkou, znesie aj odvážnejšie víno.

Spravidla hľadajte svetlejšie štýly vín, ako napríklad svieže suché ružové víno z rôznych odrôd (zvyčajne Grenache, Syrah, Cinsault vo Francúzsku) a ľahšie odrody Pinot Noir, ktoré sa dajú kombinovať s jemnejšie varenými bielymi rybami, lososom a morské plody, ako sú ustrice, kraby, morské raky a mušle - najmä ak sa morské plody podávajú s koktailovou omáčkou a mignonetou. Grilovaný mečúň a tuniak (niekedy sa im okrem kuracieho mäsa hovorí aj „morská krava“) môžu naberať trochu odvážnejšie vína, ktoré sú úmerné množstvu slaniny, omáčky a výrazných doplnkov, ako sú pečené zemiaky alebo grilovaná koreňová zelenina. Hľadajte Cru Gamay z Beaujolais a ťažší a zložitejší Pinot Noir z Oregonu a Côte de Nuits.

Mnoho červených vín sa úžasne spája s rybami a ich objavovanie je súčasťou dobrodružstva.

Najlepšie vína pre: Párovanie s Umami