Romantické Benátky, ktoré sa dvíhajú z Jadranského mora, sú jedným z najnavštevovanejších miest na svete a sú plné krásnych námestí, pôvabných palácov a nezabudnuteľných gondol. Mnohí predpokladajú, že na takom turisticky nabitom mieste by bolo ťažké dobre sa najesť, ale mesto ponúka fantastické možnosti so zreteľným zameraním na čerstvé miestne ingrediencie - všetko od jednoduchých reštaurácií, kde sa podávajú slané sústa. Prosecco do elegantných reštaurácií, ktoré spájajú gurmánske jedlá s niektorými z nich Talianska špičkové stáčanie. Tu je váš sprievodca po vyrovnanosti: najlepšie miesta na víno a večeru v meste známom ako La Serenissima.

Enoteche (vinárne)

Osteria I Rusteghi / Foto Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Možno to nebude ľahké nájsť, ale táto malá, živá vináreň / bistro v blízkosti Rialta určite stojí za námahu. Dynamický majiteľ Giovanni d’Este vytvoril závideniahodný vínny lístok s takmer 500 oslavovanými etiketami. Možnosti zahŕňajú vína z Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann a Vaša Rita ako aj veľmi vyhľadávané ponuky od Roagna , Salvioni a Capichera , aby som vymenoval len niektoré. Osteria I Rusteghi je dokonca jedinou vinárňou v Benátkach, ktorá bola zvolená a Veľvyslanec v kruhu . Spojte vína so slávnymi labužníckymi sendvičmi v Osterii alebo so starostlivo vybranými syrmi, salámami a ľahkými jedlami od Giovanniho.

Náčelník

Toto je jedna z najlepších vinární v Benátkach. Nachádza sa v rušnej univerzitnej štvrti Dorsoduro, Náčelník je dielom bratov Alberta a Daria Spezzamontovcov. Vďaka svojmu drevenému nábytku, akcentom z muránskeho skla a pohárikom je to ideálne prostredie pre labužnícke občerstvenie a jedlá, ktoré sú súčasťou starostlivo upraveného vínneho lístka z Talianska a Francúzska. Viac ako 600 vín vyberá Dario na základe úcty výrobcov k terroiru a zamerania na vinice. Mená zahŕňajú Vánok , Kôň , Manfrediho raj a Cà dei Zago . Môžete si tiež kúpiť fľaše.

Cantina Do Mori / Foto Susan Wright

Cantina Do Mori

Cantina Do Mori, ktorá je považovaná za najstaršie bacaro (tradičná stand-up vináreň) v meste, je vašou príležitosťou zažiť autentické Benátky. Tento jednoduchý, pozývajúci podnik, ktorý sa špecializuje na miestne obyvateľstvo od roku 1462, visí zo stropu a podáva tradičné cicchetti (chee-KET-ee), výber občerstvenia, ktoré si môžete vychutnať pri pohári alebo dvoch vínach. Určite vyskúšajte jeden z jeho malých sendvičov, francobolli (poštové známky), s rôznymi náplňami. Má tiež dobrý výber vín z Piemontu a Toskánska, veľa pri poháriku.

Svet vína

Kúsok od mosta Rialto, Svet vína je ďalší malý bar, ktorý je rovnako obľúbený u Benátčanov, ako aj u turistov. Keramické karafy na víno visia z nízkych trámových drevených stropov, čo vytvára teplé a útulné prostredie ideálne na rýchle občerstvenie alebo ľahký obed s pohárom vína. Medzi obrovským sortimentom morských cicchetti nevynechajte baccalà mantecato (šľahaná slaná treska) alebo plnené kalamáre. Nájsť ideálny pohár vína je tu ľahké, pretože sa v ňom predstaví viac ako 80 vín z celého Talianska.

Reštaurácie

Šéfkuchár vyberá čerstvé bylinky zo záhrady vo vinárstve Venissa na ostrove Mazzorbo, Benátska lagúna, Taliansko / Foto: Susan Wright

Venissa

So zamurovanou vinicou, nábrežným hotelom, farebnými penziónmi a dvoma možnosťami stravovania na mieste, Venissa je rajom milovníkov vína. Vínne stredisko na ostrove Mazzorbo má reštauráciu ocenenú michelinskými hviezdami a neformálnejšiu Súčasná Osteria , ktoré podávajú kreatívne jedlá pripravené šéfkuchárom Francescom Bruttom a jeho tímom. V reštaurácii sa podáva približne 200 vín z celého sveta so zameraním na regióny Benátsko, Alto Adige a Friuli-Venezia Giulia. Minerálne poháňaná menovka, biela menovka, je však hviezdou vyrobenou výhradne zo vzácneho pôvodného hrozna Dorona, ktoré pred zánikom zachránila rodina Bisol, zakladatelia Venissy a majitelia Bisol Prosecco značka.

Benátske bistro

Benátske bistro je nevyhnutnosťou pre turistov, ktorí hľadajú nezabudnuteľné jedlo spolu s ťažko dostupnými miestnymi vínami alebo jedným z najslávnejších talianskych fliaš. Je kombináciou elegancie starého sveta a prvotriednej pohostinnosti. Je známy čerstvým stvárnením benátskej kuchyne zo 14. až 18. storočia. Skvelým príkladom je bigoli v salse, ktorú reštaurácia pripravuje z celozrnných špagiet podávaných s dusenou cibuľou, ančovičkami a čiernym korením. Hlavný someliér Stefano Cipolato vytvoril hviezdny vínny lístok s viac ako 300 fľašami a 60 nalievanými pohármi, ktorý zdôrazňuje vína vyrobené zo vzkriesených miestnych rarít a pôvodného hrozna ako Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso a Oseleta.

Al Covo / Foto Susan Wright

Pri Cove

Iba 10 minút chôdze od Námestia svätého Marka, Pri Cove je členom Nadácia pre pomalé jedlo pre biodiverzitu a jeden z meradiel benátskej kulinárskej scény. V kuchyni majiteľa / šéfkuchára Cesareho Benelliho sú čerstvé ryby z jadranskej a benátskej lagúny, sezónna zelenina a produkty od drobných pestovateľov v regionálnych poľnohospodárskych pôdach. Klasické jedlo je Benelliho opečené čerstvé smažené sardinky „de Alba“ a krevetky, ktoré sa podávajú s hranolkami, feniklom a omáčkou „rouille“. Vínny lístok Al Covo má takmer 250 etikiet z celého sveta so silným výberom od výrobcov biodynamiky.

Z Fiore

Vďaka ľahším verziám tradičného benátskeho cestovného je to jeden z benátskych vín a jedálenských skvostov. Z Fiore je vo vlastníctve rodiny Martinovcov a kuchárka Mara Martin sa naučila variť od svojej babičky. Medzi najvyhľadávanejšie jedlá reštaurácie patria benátske klasiky, ako je basa v balzamikovom octe a vyprážané moleche (mladé kraby s mäkkou škrupinou z benátskej lagúny). Vínna karta je fenomenálna, od Ferrari Perlé Nero a širokej ponuky šampanského po špičkové Barolos, Barbarescos a Brunellos, ako aj staršie ročníky od klasických výrobcov z Benátska.

Sopečné vína Talianska

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Táto malá reštaurácia, ktorá sa nachádza kúsok od železničnej stanice Santa Lucia, ponúka niektoré z najchutnejších morských plodov v Benátkach. Vlastní ich Sam Metcalfe a Umberto Slongo (tiež šéfkuchár) a podáva kreatívne stvárnenie tradičných jedál vďaka invenčnému využitiu bylín a korenín šéfkuchárom na dosiahnutie neočakávaných výsledkov. Menu sa mení podľa dostupnosti miestnych morských plodov, často však nájdete klasiku ako cestoviny so škeble a mušľami, detskú chobotnicu a kambaľu veľká, ako aj výdatné jedlá z ravioli. A vínová vášeň spoločnosti Metcalfe viedla k vývoju zoznamu, ktorý sa zameriava na organické vína a na veľký výber miestnych výrobcov. Nech už si vyberiete čokoľvek, ušetrite miesto pre lahodné tiramisu.

Osteria Santa Marina

Nachádza sa v okrese Castello, Osteria Santa Marina je príjemná reštaurácia a jej šéfkuchár Agostino Doria je majstrom remeselnej výroby a rafinovaným spôsobom berie na vedomie tradičnú benátsku kuchyňu, ako sú domáce cestoviny a šalát, špecialita z varených a potom marinovaných rýb. Danilo Baldan zaisťuje nezabudnuteľný zážitok vďaka zdvorilému, profesionálnemu čakateľskému personálu a skvelému vínnemu lístku. Zoznam ponúka približne 265 značiek a zameriava sa na talianske a benátske vína, aj keď sú k dispozícii aj špičkové názvy z Francúzska a Austrálie. Nájdete kultových výrobcov Amarone, ako sú Z rúry a Quintarelli, ako aj rad špičkových super toskáncov Solaia a Masseto .