Orechová tekvica je kľúčovým produktom jesene a zimy. Bohatý a hladký, je podobný sladkým zemiakom, hoci má menej hustú textúru, a tekvici, ktorá môže byť v porovnaní s vodou vodná. Je tiež bezpochyby dokonalým partnerom pre korenie sezóny: škorica, klinček, rôzne kari zmesi, nové korenie, zázvor a muškátový oriešok.

Je rovnako vhodný na sladké alebo slané prípravky, je lahodný v dezertoch (ešte lepšie Tekvicový koláč ), polievky, šaláty, gratinované jedlá alebo len kašu popri výdatnej pečeni.

Squashová pizza

Butterscotch

Ako napovedá jeho názov, tekvica maslová má maslovú kvalitu. V kombinácii so sladkosťou hnedého cukru pripomína maslovú kašu. Dobre opečený americký dub môže dodať túto príchuť, takže hľadajte dubový Chardonnay , najlepšie z USA. Jeho bohaté tóny masla a karamelu sú vyvážené jasnými citrusovými tónmi.

Nutnosť

V názve je opäť jemný orieškový charakter butternut. Preto jedlá, ktoré sa vyznačujú tým, sú často tak dobré s orechmi, ako aj s orechovými likérmi ako Frangelico a Amaretto. Biele vína prichádzajúce do styku s pokožkou majú orechové noty a medové korenie, ktoré sa dobre spája s maslom. Aj farebne ladia.

Zemitosť

Rovnako ako ostatné zimné tekvice a koreňová zelenina, aj maslový olej má výraznú zemitosť, ktorá pomáha vyrovnať jeho sladkosť. Bežne sa pestuje v Piemonte a menej slávne ako vína z regiónu Nebbiolo, Grignolino je nestydato zemitý a korenistý, s jasne červeným plodom. Je to skvelá voľba, ktorá prinesie komplexnejšiu slanú stránku masla.

Krémovosť

Maslová tekvica má hodvábnu štruktúru a príchuť, ktorá pripomína aj maslo alebo čerstvú smotanu. Vyskúšajte teplé podnebie Semillon z Južnej Ameriky, Južnej Afriky alebo Kalifornie, ideálne s dubom. S príchuťou slaného masla a včelieho vosku je to pekne závažná alternatíva k Chardonnay.