Na prelome 20. storočia kraľovalo vo vinárskom svete Nemecko. Cena jeho vín bola rovnaká alebo vyššia ako v prípade prvotriedneho Bordeaux. Tento rozkvet dňa Nemecké víno si často pamätajú vínni mágovia, ktorí môžu citovať ceny zámku Schloss Johannisburg z konca 18. storočia z maloobchodného katalógu Berry Bros. & Rudd alebo Schönborn Marcobrunn z newyorskej reštaurácie.

Someliéri, autori vína a odborníci v priemysle stále bojujú za komplexnosť, expresivitu a agilitu najlepšieho nemeckého rizlingu a čoraz viac jeho Pinot Noir a ďalších odrôd. Toto vnímanie však odporuje vnímaniu mnohých amerických spotrebiteľov vína. Niektorí pozerajú nosom na spomienky na svoju mladosť z masového trhu (Liebfraumilch) alebo si myslia, že všetky rizlingy sú sladké. Doteraz sa nedozvedeli, že Nemecko vyrába najuniverzálnejšie vína vhodné pre jedlo na trhu.

Nemecké víno má svoju chvíľu. Na nasledujúcich stranách uvádza päť popredných amerických navrhovateľov nemeckého vína, ktoré vína by ste teraz mali vyhľadať. Prost!

Foto Matthew Dimas

Sabra lewis

Riaditeľ vína, Günter Seeger NY

Ilustrácia Brian Clark

Ako someliér v niektorých z najslávnejších manekánskych vinárskych mekiek, najmä v hoteloch NoMad a Shuko, strávil Lewis veľa večerov tým, že sa snažil nalákať na víno horlivých zákazníkov, často zberateľov Burgundska, Champagne a Bordeaux, aby vyskúšali tie najväčšie nemecké ponuky.

Polovica Lewisovho zoznamu v novootvorenej nemeckej gurmánskej reštaurácii Günter Seeger NY v štvrti Meatpacking je venovaná nemeckým vínam. Rizling sa ukazuje prominentne, ale pre Lewisa je zoznam tiež príležitosťou posvietiť si na niektoré z ďalších odrôd krajiny.

'Legendárne nemecké červené ako Spätburgunder [Pinot Noir] alebo Frühburgunder [skorá dozrievajúca mutácia Pinot Noir], rovnako ako rôzne červené zmesi, sú v Amerike tak málo využívané,' hovorí Lewis.

Ich sila z nich robí vynikajúce doplnky pre patrónov reštaurácií, hovorí, často viac ako jemné burgundské štýly.

'A je to taká neuveriteľná príležitosť získať tieto skutočne strhujúce vína, dokonca aj staršie príklady, za polovičnú cenu v Burgundsku.'

Najlepšie tipy Sabry Lewis

AJ Adam

Dönnhoff

Egon Müller

Hans Wirsching

Ekonóm vinárskeho statku Rebholz

Schlossgut Diel

Vinárstvo Reichsrat von Buhl

Nemecký rizling je silné víno spájajúce jedlo a zložitosť, ktorú vekom získava najlepší rizling rýnsky Grosses Gewächs (GG), ho robí obzvlášť atraktívnym, hovorí Lewis. Na rozdiel od pretrvávajúcich problémov s predčasnou oxidáciou v starších bielych burgundských vínach je navyše konzistencia týchto nemeckých vín veľmi príťažlivá.

Po boku rizlingu má Sylvaner na Lewisovom zozname neobvykle silné zastúpenie, napríklad Sylvaner Trocken z roku 2002 od Fürsta Löwensteina pochádzajúci z 1 000 rokov starej vinice Homburger Kallmuth vo Frankene.

„Sylvaner je skutočne zvláštne hrozno, a najmä keď starne, je ako rafinovanejšia verzia Sauvignon Blanc,“ hovorí Lewis. 'Existuje zelená stopa, ktorú ľudia milujú zo Sauvignon Blanc, ale je jemnejšia a starne spôsobom, ktorý je pikantnejší.'

„Pre jemnosť takmer viac oceňujem hrozno ako Sylvaner a Weissburgunder ako rizling,“ hovorí. „Keď je jedlo vášho šéfkuchára také čisté, čisté a jemné, tieto menej aromatické a viac filigránové vína sa tak dobre hodia do párovania jedál.“

Foto Matthew Dimas

Júna Rodil, MS

Riaditeľ nápojov, McGuire Moorman Hospitality

Ilustrácia Brian Clark

Podľa Rodila, someliéra majstra, sú najlepšie nemecké vína v Amerike stále do veľkej miery tajným tajomstvom. Ako riaditeľ nápojov pre skupinu prominentných reštaurácií v texaskom Austine, vrátane Jeffrey’s, Josephine House, Perla’s a Lamberts Downtown Barbecue, dáva Rodil prioritu šíreniu povedomia o legendárnych nemeckých vínach.

„Sú to someliéri a ľudia z vinárskeho priemyslu, ktorí zvyšujú dopyt po prémiových nemeckých vínach,“ hovorí.

Na palubu sa ale dostávajú dôvtipní zberatelia vína, rovnako ako zvedaví mileniáli, demografická skupina známa tým, že skúša nové veci. Kľúčom k tomu, aby sa hostia nadchli pre nemecké víno, je komunikácia, hovorí Rodil.

Najlepšie tipy June Rodil

Dönnhoff

Egon Müller

Joh. Jos. Krištof

Maximin Grünhaus

Robert Weil

Keller

„Vína sú také lahodné, že keď sa dostanú k stolu v správnom kontexte, so správnou slovesnosťou a očakávaniami, hostia ľahko spoznajú, aké sú skvostné,“ hovorí. 'Ale krása vín sa niekedy stráca vo víchrici prehlásení a einzellagénu a Grosses Gewächs.'

Jazyk je iba jednou prekážkou pri preklade nemeckého vína pre každodenných spotrebiteľov: Mylná predstava, že všetky nemecké vína sú sladké, predstavuje aj prekážky.

Seba vyznávajúca „rizlingová kurva“, Rodil dychtivo opisuje cnosti svojich najobľúbenejších rizlingov v honosných detailoch.

'Mosel je filigrán a anjelské slzy,' hovorí.

V rámci Moselu Rodil hovorí, že Egon Müller je príkladom najvyššej úrovne rizlingu na svete a zachováva vernosť suchému štýlu Saar, bez ohľadu na vývoj trendov v oblasti suchých alebo sladkých vín.

To víno, ktoré Rodil vždy uchováva vo svojej chladničke, Maxstin Grünhäuser’s Abstberg Riesling Spätlese, je tiež z Moselu.

„Zložitosť tohto vína je neskutočná,“ hovorí. 'Od citrusov po tropické ovocie, zelený čaj, pivonky a ligotavá krieda - je to bezproblémové.'

Rovnako bujará, pokiaľ ide o nemecké suché vína, popisuje vína z Rheingau, ktoré charakterizuje „sila a sila“. Hovorí, že jej prvá chuť Rizlingu Kiedricha Gräfenberga od Roberta Weila upevnila jej oddanosť ušľachtilému hroznu.

'Samotná šírka na podnebí umožňovala párovanie, ktoré bolo také šialené, dokonca aj najbohatšie mäso,' hovorí. 'Odvtedy sme sa s Rieslingom nikdy neobzreli.'

Foto Matthew Dimas

Stephen Bitterolf

Zakladateľ, zo zeme a Oslava rizlingu

Ilustrácia Brian Clark

Bitterolf, zakladateľ spoločnosti vom Boden, butikového nemeckého dovozcu vína v Brooklyne, je v súčasnosti najdynamickejším hlasom Ameriky pre nemecké víno. Je strojcom Rieslingfeieru, každoročnej slávnosti mesta New York venovanej nemeckému vínu. Podujatie s horúcimi lístkami, na ktorom sa zúčastňujú ochutnávky a semináre, vyvrcholí Rieslingfeier slávnostnou večerou, kde sa legendárni vinári a ich fanatici zaryjú hlboko do svojich pivníc a vytvoria najväčšie nemecké víno BYOB.

Podľa Bitterolfa je nadšenie pre kvalitné vína v krajine zreteľným výklenkom, ale tam, kde existuje, existuje infekčná takmer maniakálna oddanosť.

Najlepšie tipy Stephena Bitterolfa

Enderle & Moll

Panstvo Falkenstein

JB Becker

Peter Lauer

Willi Schaefer

Mudrc umelec

Wittmann

„Nejde o otázku:‚ Obnovia nemecké vína svoj štatút referenčných štandardov pre víno? ‘Ide o to, kedy,“ hovorí. 'Je tu tlač, mágovia tam určite sú a zberatelia prídu.' Je to len to, že 95 percent vašich priemerných spotrebiteľov - tých, ktorí riadia dobrý obchod, tam nie je. “

Jednou výzvou je otázka rozsahu a dostupnosti.

„[Väčšina] ľudí nie je oboznámená s mnohými skutočne skvelými majetkami Nemecka, ako sú Egon Müller, Karthäuserhof alebo Willi Schaefer,“ hovorí Bitterolf.

Najlepšie majetky v Nemecku nevyrábajú dostatok vína a chýbajú im marketingové rozpočty, aby boli viditeľné na dnešnom globálnom trhu, hovorí. “

A viditeľnosť nemusí byť nevyhnutne ukazovateľom kvality, “hovorí.

Podľa Bitterolfa sú dnešné kvalitné nemecké vína podobné burgundským v desaťročiach predtým, ako sa stal neúmerne drahým. Nemecké víno „je predovšetkým o konkrétnosti, histórii a obratnosti,“ hovorí. 'Neexistuje žiadny sexappeal, nie je to ľahké a je možné sa toho ešte veľa naučiť, ale práve to ho robí zábavným.'

Ak je náznakom úspechu Rieslingfeier, táto horlivosť je silným omladením pre historické nemecké vína. Zdôrazňuje tiež nastupujúcu generáciu mladých podnikavých výrobcov, ako sú Rheinhessenov Klaus Peter Keller z Weingut Keller a Moselský Peter Lauer a Weiser-Künstler.

„Rieslingfeier je zvláštny, pretože nejde o ego,“ hovorí. 'Ak niečo, je to trochu ako ísť na Comic Con.' Možno ste trochu spoločenský deviant - mali by ste to vedieť lepšie a pravdepodobne by ste si mali kúpiť burgundské alebo bordové alebo šampanské. Ale pôjdete tam, pretože naozaj milujete tieto vína. “

Foto Matthew Dimas

Rudi Wiest

Zakladateľ spoločnosti Rudi Wiest Selections

Ilustrácia Brian Clark

„Nemecké vína vždy patrili k najlepším vínam na planéte,“ tvrdí dovozca vína z južnej Kalifornie Wiest. Ale v 70. rokoch sledoval, ako sa tieto vynikajúce vína „strácajú v mori masovo vyrábaných a lacných vín“.

Teraz takmer 40 rokov križiackej výpravy zameranej na znovuzavedenie skvelých nemeckých vín v Amerike sa spoločnosť Wiest stala priekopníckou osobnosťou nemeckého vinárskeho sveta.

Wiest od začiatku tlačil na Američanov, aby sa hlboko ponorili do rozmanitosti nemeckých vín. Za suché rizlingy bojoval už v 80. rokoch, keď naysayers trvali na tom, že sa budú predávať iba sladké vína. Dnes jeho predaji dominuje suchý rizling, Sylvaner a Pinot Noir.

V najlepšom prípade sú vína jedinečne vekové a majú neprekonateľnú schopnosť vyjadriť terroir na rôznych hroznoch, hovorí. V mnohých prípadoch sú lepšie a konzistentnejšie ako kedykoľvek predtým.

„Nemci sú vo vinici maniaci,“ hovorí Wiest a opisuje, ako výrobcovia ako Hans-Jörg Rebholz z Pfalzu zabezpečujú kvalitu. Rebholz pri zbere svojich vín najvyššej kvality GG ochutnáva hrozno z každého viniča, nie z každej vinice.

Najlepšie tipy Rudi Wiest

Vinárstvo Friedrich Becker

Joh. Jos. Prüm

Ekonóm Rebholz

Rudolf Prince

Wagnerova pečiatka

Vinárstvo Reichsrat von Buhl

Vinárstvo Salwey

„Nikto na svete nerobí vo vinici taký výber, aký robia Nemci,“ hovorí Wiest.

Schvaľuje vína, hovorí, prispieva k ich podceňovaniu.

'Počujete kritiku, ktorá hovorí, že suchý rizling vlašský sa musí vypiť za dva roky, ale úprimne povedané, vrchol ľadovca ochutnávate iba vo veku jedného alebo dvoch rokov,' hovorí. 'Špina - dedičstvo toho, kde sa toto hrozno pestuje - skutočne nezačne prichádzať do doby najmenej piatich až šiestich rokov.'

Nemecké vína ponúkajú aj chuťové profily, ktoré sa nedajú duplikovať, napríklad Joh. Hlboko delikátny štýl rizlingu od Jos. Prüma, o ktorom Wiest hovorí, že je „svetom jedinečný vo vyjadrení neznesiteľnej ľahkosti rizlingu.“

Poznamenáva, že najlepší nemecký Pinot Noir môže v Burgundsku konkurovať tým najlepším, ale s nenapodobiteľnými prejavmi väčšej rozmanitosti terroiru. Od modrej bridlicovej vinice Meyer-Näkel v Ahr, cez vápencové pôdy Friedricha Beckera a Rebholtza v Pfalz alebo farebného pieskovca Rudolfa Fürsta vo Franken, každá krajina ponúka Pinot Noir jedinečný rozmer.

Foto Matthew Dimas

Santosh Varghese

Špecialista na víno a manažér marketingu a vzťahov s verejnosťou, Zachys Wine Auctions

Ilustrácia Brian Clark

Jeden z popredných svetových aukčných domov na víno, newyorský Zachys, zaznamenal za posledných pár rokov oživenie záujmu o nemecké vína v USA, Európe a Ázii. Jeho odpoveď? Vo februári spoločnosť Zachys uzavrela partnerstvo so spoločnosťou Rieslingfeier pri príprave svojej prvej elektronickej aukcie rizlingu.

Je to odraz vývoja aukčných kupcov ako konzumentov vína, hovorí Varghese, špecialista na víno pre Zachys.

„Noví konzumenti vína často začínajú odvážnymi vínami z tváre, napríklad kalifornským Cabernetom,“ hovorí. „Keď sa ich chuťové bunky vyvíjajú, začnú sa uchyľovať k starosvetským vínam, ako sú Bordeaux, potom pravdepodobne burgundské, šampanské alebo Piemont. Od tejto chvíle je ďalším logickým krokom Rizling. “

Kupujúci na aukciách kvalitných vín hľadajú vína s obratnosťou, jemnosťou a eleganciou, hovorí Varghese.

„Milovníci vína zo Starého sveta majú osobitnú príbuznosť s vínami s vyšším obsahom kyselín, ktoré majú zložité nuansy a schopnosť dobre sa spojiť s jedlom,“ hovorí.

Varghese hovorí, že len málo vinárskych oblastí ponúka tento druh schopností a kupujúci si začínajú uvedomovať, že správne zostarnutý nemecký rizling môže byť rovnako zaujímavý ako burgundské víno Grand desa rokov.

Zachys’s Rieslingfeier eAuction obsahovala kolekciu vzácnych nemeckých vín - ročníky knižnice Maximina Grünhäusa a Dr. Loosena z 70. a 80. rokov a vertikály vybrané pre aukciu Robert Weil a Joh. Jos. Prüm. Podujatie pozostávajúce z vín pochádzajúcich priamo z usadlostí bolo príležitosťou na získanie nedotknuteľne uskladnených vín, ktoré sa už na trhu pravdepodobne neobjavia.

Najlepšie tipy spoločnosti Santosh Varghese

DR. Uvoľnite

Joh. Jos. Prüm

Langwerth Von Simmern

Johannisburgský hrad

Pivničné vinárstvo

Vinárstvo Maximin Grünhaus

Varghese tvrdí, že aukcia bola veľkým úspechom, pretože agresívne dražby stupňovali ceny ďaleko nad pôvodné odhady. Napríklad veľa šiestich fliaš spoločnosti Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67 si uvedomilo cenu, ktorá bola päťkrát vyššia ako odhad predpredaja.

Napriek tomu, hovorí Varghese, „ceny nie sú také vysoké, ako by ste povedali napríklad v Burgundsku, ktoré je vo svojej vlastnej stratosfére.“

To robí z nemeckého rizlingu investíciu na dosah pre mnohých spotrebiteľov. Pretože väčšina nemeckých vín v aukciách sa zvykne predávať v malom množstve a v ponuke špecifickej pre internet, je pre nových a neskúsených kupujúcich v aukciách jednoduchšie vyberať ponuky s istotou, hovorí.